Toskania we Włoszech

Kiedy ludzie myślą o Toskanii, często wyobrażają sobie faliste wzgórza pokryte winnicami i gajami oliwnymi. Wyobrażają sobie urocze wioski i miasteczka oraz, oczywiście, fantastyczne marmurowe zabytki otoczone grupami turystów. Chociaż to wszystko jest prawdą, wiele osób nie zdaje sobie sprawy, jak wiele więcej ma do zaoferowania Toskania. Każda podróż to nie tylko zabytki, ale także kuchnia, regionalne produkty i, co najważniejsze, ludzie oraz ich kultura.

Marzenia o słonecznej Toskanii

Nasza wycieczka do Toskanii miała miejsce kilka lat temu, ale od kilku tygodni rozmawiamy z Nico o powrocie do Włoch i ponownym zwiedzeniu tego regionu. Ostatnim razem spędziliśmy tam około półtora miesiąca, w lipcu i sierpniu. W tym czasie zwiedzaliśmy głównie okolice Sieny i Florencji. I choć wydaje nam się, że poznaliśmy te okolice całkiem nieźle, bardzo chcielibyśmy tam wrócić. Nie wspominając już o tym, że wciąż pozostała nam do odkrycia spora część Toskanii!

Więc, marząc o słonecznej Toskanii, gdy w Lizbonie ciągle pada (jest teraz zima), przedstawiamy ci mini-przewodnik po tej części Włoch. Mamy nadzieję, że okaże się on pomocny w planowaniu twojej podróży lub przynajmniej pozwoli zaspokoić twoją ciekawość – Toskania to miejsce często pojawiające się w hollywoodzkich filmach i podziwiane przez wielu ludzi z różnych zakątków świata.

W tym przewodniku znajdziesz trzy najczęściej poruszane tematy: typowe miejsca do odwiedzenia w Toskanii, pogoda w ciągu roku (jeśli planujesz wycieczkę i nie wiesz, kiedy najlepiej tam pojechać) oraz, co nie mniej ważne: jedzenie + toskańskie wino (to mój ulubiony temat).

Typowe miejsca do odwiedzenia w Toskanii

Florencja

Florencja to stolica Toskanii i miejsce, gdzie znajdują się jedne z najsłynniejszych atrakcji we Włoszech. Spędziliśmy we Florencji ponad tydzień, ale moglibyśmy poświęcić na zwiedzanie i robienie zdjęć jeszcze więcej czasu. Byliśmy tam pod koniec sierpnia i z perspektywy czasu wydaje mi się, że nie był to najlepszy moment. Z kilku powodów. Po pierwsze, przez kilka dni temperatura sięgała aż 38 stopni Celsjusza, co sprawiało, że zwiedzanie w ciągu dnia było prawie niemożliwe. Więc z naszego klimatyzowanego mieszkania wychodziliśmy głównie przed wschodem słońca i wieczorem. Poza tym o tej porze roku mieliśmy wrażenie, że miasto jest przepełnione turystami (mówimy tu o czasach przed pandemią). Gdybyśmy mieli odwiedzić Florencję po raz drugi, prawdopodobnie pojechalibyśmy tam wiosną lub wczesną jesienią.

Niemniej jednak z przyjemnością wspominamy nasz pobyt we Florencji. Oprócz malowniczych włoskich uliczek, po których można spacerować cały dzień, zatrzymując się tylko na posiłek lub aperitivo, polecamy kilka atrakcji, których nie można przegapić. Wymieniam tylko trzy, ale jest ich mnóstwo! Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o innych zakątkach Florencji, zapraszam do przeczytania innych postów na ten temat na Sumfinity.

3 najważniejsze atrakcje Florencji

1. Galeria Uffizi to jedno z największych muzeów sztuki na świecie, w którym można podziwiać dzieła najsłynniejszych artystów. Znajdują się tu prace Botticellego, Leonarda da Vinci i Michała Anioła, żeby wymienić tylko kilku. Jeśli mielibyśmy coś doradzić, to zaplanuj przynajmniej kilka godzin na zwiedzanie tej galerii. Dzieła sztuki, które tam zobaczysz, pewnie znasz z podręczników historii, a są one tak niesamowite, że warto zatrzymać się przy nich choćby na chwilę.

Siena

Siena to historyczne miasto w Toskanii we Włoszech. Jest też centrum regionu „Siena”. Słynie z wyścigu konnego Palio oraz średniowiecznego centrum miasta, które zostało wpisane na listę zabytków UNESCO.

3 najważniejsze atrakcje w Sienie:

1. Zobacz wyścig konny Palio. Kiedy w sierpniu odwiedziliśmy Sienę, mieliśmy szczęście zobaczyć coroczne Palio. Ale podczas tej kilkudniowej uroczystości nie tylko sam wyścig ma znaczenie. Ulice wypełniają się wtedy ludźmi ubranymi w barwy swojej dzielnicy, śpiewającymi i grającymi na różnych instrumentach. Najbardziej poruszające było dla nas jednak to, jak konie eskortowano na wyścig. Trzeba przyznać, że podczas takich parad możesz zostać obudzony wcześnie rano przez bębny procesji, ale obserwowanie tej kilkusetletniej tradycji miasta było niezapomnianym przeżyciem. Nagranie z takiej parady znajdziesz na przykład w zapisanych relacjach na Instagramie Sumfinity.

Lucca

Lukka to ufortyfikowane miasto położone w Toskanii. Znane jest przede wszystkim ze swojej renesansowej architektury i fortyfikacji. To także miejsce urodzenia Giacomo Pucciniego, który podczas pobytu w tym mieście skomponował kilka oper.

Trzy najważniejsze atrakcje w Lukce:

1. Mury miejskie to mury otaczające historyczne centrum miasta. Zachowały się niemal w oryginalnym stanie, mimo znacznej modernizacji miasta. Pierwotnie zbudowano je jako wały obronne, ale z czasem straciły swoje znaczenie militarne i stały się deptakami dla spacerowiczów.

Piza

Piza leży nad rzeką Arno, w prowincji Piza. Słynie przede wszystkim z Krzywej Wieży i Piazza dei Miracoli. W mieście znajduje się też wiele innych zabytkowych budynków, takich jak Palazzo del Podesta (ratusz), Palazzo della Carovana (pałac handlowy), Palazzo Blu (Niebieski Pałac) oraz liczne kościoły, w tym katedra Santa Maria Assunta; bazylika San Michele Maggiore; kościół San Ranieri; bazylikę Sant'Andrea al Quirinale; kościół Sant'Antonio Abate; bazylikę Santa Maria Spina oraz bazylikę San Michele degli Scalzi

Montecatini Terme

Montecatini Terme to uzdrowisko w prowincji Pistoia w Toskanii we Włoszech. Miasto to leży w górnej części doliny rzeki Elsa (która wpada do jeziora Trasimeno), w zachodniej części wzgórz Pistoia. Tutejsze termy sprawiają, że to jedno z najważniejszych „miast uzdrowiskowych” we Włoszech. Samo miasto liczy około 20 000 mieszkańców – to idealna wielkość na relaksujący weekend w uzdrowisku.

Region Chianti

Region Chianti to popularna destynacja turystyczna i łatwo zrozumieć, dlaczego. To obszar o wspaniałych krajobrazach, gdzie urocze włoskie wioski rozrzucone są pośród falistych wzgórz. Region ten usiany jest pięknymi willami i winnicami, które produkują jedne z najlepszych win we Włoszech. Jeśli jeszcze nie znasz win z Chianti – to, jeśli masz okazję, rozejrzyj się za nimi w sklepach.

Castello Banfi to najsłynniejsza z tych winnic, produkująca wina najwyższej jakości. Winnica Banfi została założona w 1978 roku przez dwóch włosko-amerykańskich braci, Johna i Harry'ego Mariani. Castello Banfi mieści również luksusowy hotel, którego pokoje urządzono w stylu tradycyjnych toskańskich zamków.

Toskania i wino

Łatwo się zachwycić różnorodnością regionów winiarskich w Toskanii. W całym regionie jest ich ponad 100, a każdy z nich produkuje inne wina. Najlepszym sposobem, by bliżej poznać tę różnorodność toskańskich win, jest podróż samochodem. Możesz wtedy odwiedzić konkretne winnice, dowiedzieć się, jak powstają wina i z jakich winogron się je robi, a potem zjeść lunch i wrócić do hotelu z kilkoma butelkami do spróbowania.

Inną alternatywą są piesze wycieczki po toskańskich winnicach. Pamiętaj jednak, że ten sposób zwiedzania Toskanii ma poważną zaletę w porównaniu z wycieczką samochodową. Można degustować wina na miejscu – jak wiadomo, jeśli pijesz, nie prowadź! Natomiast jeśli wypijesz kieliszek tu czy tam i przejdziesz się do następnej winnicy, zanim tam dotrzesz, poprzedni kieliszek wyparuje już z krwi. A następny kieliszek będzie smakował jeszcze lepiej 😉 Wycieczki piesze mogą być również doskonałą alternatywą dla tych, którzy nie mają dostępu do własnego samochodu lub chcą zwiedzać kraj niedrogo. Wiele popularnych biur turystycznych oferuje spacery z przewodnikiem prowadzone przez lokalnych ekspertów, którzy wiedzą wszystko o historii, kulturze i produktach swojego regionu. Prawdopodobnie możesz również zapytać o taką wycieczkę w swoim hotelu lub hostelu. Na pewno otrzymasz kilka rekomendacji.

Sezon zbiorów winogron w Toskanii

Jeśli wybierasz się do Toskanii późnym latem, jest jedna rzecz, której nie możesz przegapić: la vendemmia, czyli sezon zbiorów winogron. W sierpniu ludzie zbierają się w lokalnych winnicach, aby świętować ten kluczowy moment w kalendarzu winiarskim. To właśnie wtedy zbiera się winogrona z krzewów i przetwarza je na wino. Jeśli dobrze poszukasz i trochę się rozejrzysz, być może uda Ci się znaleźć winnicę, w której będziesz mógł pomóc w zbieraniu winogron, a potem posłuchać muzyki na żywo, czekając na kieliszek lub butelkę vino rosso di Montalcino.

Popularne rodzaje wina w Toskanii

W regionie tym uprawia się ponad 30 różnych odmian winogron, co naprawdę świadczy o jego różnorodności. Pamiętaj jednak, że 80% win produkowanych w Toskanii to wina czerwone.

Toskania to trzeci co do wielkości region we Włoszech, z ogromną liczbą gospodarstw rolnych. Jednak wpływ tych upraw nie jest tak znaczący, jak na przykład wielkość produkcji rolnej na Sycylii czy w Apulii. Wynika to z faktu, że gleba w Toskanii nie jest tak żyzna dla warzyw i owoców, jak w innych częściach Włoch. Dlatego uprawa winogron to sprytny sposób na wykorzystanie tej cechy lokalnej przyrody.

Jednym z najpopularniejszych gatunków winogron w Toskanii jest odmiana Sangiovese. Odwinięta ta odgrywała kluczową rolę w historii regionu już od starożytności. Sangiovese stanowi większość win w Toskanii, ale każde miasteczko i winnica uprawia własną odmianę tych winogron. Dlatego jedno Sangiovese może różnić się od innego. Warto spróbować każdego rodzaju!

Inne popularne regionalne odmiany winogron w Toskanii to Canaiolo, Ciliegiolo i Colorino.

Odmiany Malvasia i Trebbiano to białe winogrona, ale różnią się one swoimi właściwościami. Malvasia to odmiana uprawiana w Toskanii, ale rośnie też w innych częściach Włoch. Trebbiano uprawia się wyłącznie w Toskanii i na Sardynii. Z winogron tych powstają zarówno wina wytrawne, jak i słodkie, a ich najsłynniejszym produktem jest Vin Santo (włoska wersja sherry).

Jeśli spojrzymy na międzynarodowe odmiany winogron, w Toskanii rosną też Cabernet Franc, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc i Syrah.

Typowe potrawy w Toskanii

Jeśli lubisz wykwintne, ale sycące potrawy, to Toskania jest miejscem stworzonym dla Ciebie. Toskania słynie z produkcji regionalnej oliwy z oliwek, uprawy słoneczników i wina (jak wspomniano wcześniej). Ale oprócz tego region ten znany jest z doskonałych wędlin i serów.

Drzewa oliwne uprawia się w Toskanii zarówno dla owoców, jak i do produkcji oliwy. Oliwa służy do gotowania i podaje się ją na chlebie z małym kawałkiem lokalnego toskańskiego sera lub prosciutto.

Słoneczniki rosną w całej tej części Toskanii – czasami wydaje się, że jedziesz przez morze żółtych kwiatów. Te słoneczniki są wysokie i mają mnóstwo jasnożółtych płatków. Często suszy się je i umieszcza w pomieszczeniach w miesiącach zimowych jako dekorację.

Popularną przystawką do toskańskiego posiłku są crostini, czyli grillowane kromki chleba z dodatkami. Dodatki mogą być dowolne – oliwa z oliwek, pomidory itp. Chleb może być z mąki pszennej lub żytniej. Może to być chleb opieczony lub grillowany.

Kiedy myślisz o Włoszech, oczywiście przychodzą na myśl dania z makaronem…

Kiedy myślisz o kuchni włoskiej, pewnie wyobrażasz sobie klasyczne dania tego kraju: spaghetti bolognese, lasagne z sosem mięsnym i ricottą albo ravioli nadziewane szpinakiem i ricottą. I tak, to prawda. Ale Toskania to znacznie więcej niż tylko te przepisy, które stały się znane na całym świecie.

Makaron w Toskanii robi się z mąki z pszenicy durum (znanej też jako semolina), którą mielono na drobne kawałki, a potem mieszano z wrzącą wodą, żeby powstało elastyczne ciasto. Makaron ma różne kształty i rozmiary, w tym spaghetti, fettuccini, penne, rigatoni, muszelki conchiglie, cavatelli, ditalini, makaron łokciowy itp. Jednak tym, co nas zaskoczyło podczas wizyt w restauracjach w Toskanii (a także w innych częściach Włoch), jest to, że makaron (i risotto) podaje się jako Primi Piatti – pierwsze danie przed daniem głównym (zwanym Segondi Piatti – składającym się głównie z mięsa lub ryb). Jeśli chcesz zjeść pełne menu w restauracji, przejdziesz przez przystawkę, pierwsze danie, drugie danie i deser. Widać, jak bardzo ludzie w tym kraju kochają jedzenie!

Pierwsze dania

Kolejną popularną przystawką w Toskanii jest zupa ribollita. Włosi robią zupę Ribollita z resztek chleba, fasoli cannellini i warzyw, takich jak cebula, kapusta, marchewka i seler. Gotują składniki w wodzie, żeby uzyskać gęsty bulion, a potem podają go ze świeżymi kawałkami chleba. Ribollita ma wiele odmian, ale zazwyczaj podaje się ją przed makaronem lub ryżem oraz przed daniami mięsnymi lub rybnymi. Tradycyjnie je się ją zimą, bo świetnie rozgrzewa organizm, gdy na dworze jest nieprzyjemna pogoda.

Dania główne

Bistecca alla Fiorentina to toskański stek z polędwicy. To prawdziwa specjalność Toskanii, którą znajdziesz tylko w najlepszych restauracjach, gdzie często przygotowuje się ją na otwartym ogniu. Bistecca podaje się zazwyczaj z ziemniakami, warzywami i sosem. Zazwyczaj grilluje się ją na stopień krwisty lub średnio krwisty – nikt nie chce przecież jeść dobrze wysmażonego steku! Wielkość porcji może się znacznie różnić w zależności od szefa kuchni. Niektórzy serwują ogromne porcje, które wystarczą dla dwóch osób, podczas gdy inni oferują mniejsze porcje dla pojedynczych gości. Najważniejsze w tym daniu jest to, że stek podaje się z kością.

Pappardelle al Cinghiale to danie z makaronem, tradycyjnie przygotowywane z mięsa dzika. Nazwa pochodzi od pappardelle, szerokiego makaronu typowego dla Toskanii. Cinghiale oznacza po włosku „dzik” i jest to kluczowy składnik sosu. Inne składniki tego dania to cebula, marchewka, seler i oczywiście oliwa z oliwek.

Toskańskie kiełbaski

Toskańczycy bardzo poważnie podchodzą do produkcji wędlin. W sklepach i na kartach menu restauracji często znajdziesz takie produkty:

– Prosciutto (lub prosciutto crudo, czyli surowa wersja szynki)

– Speck (wędzona wieprzowina)

– Pancetta (solony boczek)

– Lardo di Colonnata, produkowane tylko w jednej wiosce w Toskanii – Colonnata. Ta pasta przypominająca smalec powstaje z tłuszczu wieprzowego i podobno ma smak przypominający trufle i migdały. Chociaż sami tego nie próbowaliśmy, inni opisują ją jako „miękką konsystencję, którą można smarować, ale też wystarczająco twardą, by ją kroić”.
– Coppa (łopatka wieprzowa marynowana w occie winnym)

Toskański ser

Ser pecorino powstaje z mleka owczego i smakuje podobnie do pecorino romano, z tą różnicą, że jest bardziej kremowy, ma maślany posmak i jest mniej słony. Może jednak być twardy i kruchy, podobnie jak parmigiano-reggiano. W regionalnej kuchni często spotyka się pecorino Toscana podawane w połączeniu z lokalnym winem Chianti.

Białe trufle to kultowy symbol Toskanii

Wbrew powszechnym opiniom trufle to grzyby, a nie warzywa. Mają intensywny aromat i smak, którego trudno porównać z czymkolwiek innym. Można je wykorzystać w wielu potrawach, w tym w sosach do makaronu i risotto. Trufle są rzadkie i drogie, więc większość osób, które mogą sobie na nie pozwolić, używa ich oszczędnie.

I doskonale rozumiemy, jeśli teraz masz ochotę zagłębić się w kuchnię włoską!

Pogoda w Toskanii

Włochy mają ogólnie umiarkowany klimat śródziemnomorski. Oznacza to, że występują tu cztery pory roku. Jednak w zależności od tego, jak daleko na południe znajduje się dany region, różnice w temperaturach między zimą a latem będą coraz większe. Toskania leży w centrum Włoch, więc pory roku i pogoda nie będą tu tak ekstremalne jak na przykład w północnych Dolomitach.

Zima

W Toskanii w miesiącach zimowych pogoda bywa dość deszczowa.

Możesz spodziewać się pochmurnych dni i temperatur w przedziale od 10 do 15 stopni Celsjusza (50–59 stopni Fahrenheita). Największe opady deszczu mogą wystąpić w grudniu i styczniu.

Lato

Miesiące letnie są zazwyczaj ciepłe i suche, ale bliskość morza zwiększa prawdopodobieństwo burz w lipcu i sierpniu. Latem temperatury mogą przekraczać 30°C / 86°F, a nawet 40°C / 104°F, zwłaszcza na nisko położonych terenach, takich jak miasto Florencja. Warto o tym pamiętać, jeśli chcesz odwiedzić Toskanię latem. Warto wtedy poszukać hoteli i apartamentów z klimatyzacją oraz zaplanować zwiedzanie atrakcji na świeżym powietrzu rano i wieczorem.

Kiedy odwiedziliśmy Toskanię, zatrzymaliśmy się w typowej willi na wzgórzu dawnej winnicy. Willa ta została przekształcona w kilka apartamentów, a na terenie posesji zbudowano basen. Niektóre dni były tak upalne, że byliśmy niesamowicie wdzięczni za możliwość korzystania z basenu.

Wiosna i jesień

Wiosna i jesień w Toskanii są łagodniejsze niż inne pory roku, co sprawia, że to doskonały czas na zwiedzanie tego regionu Włoch. Oczywiście zdarzają się deszczowe dni, ale nie są one tak intensywne jak zimą.

Mówi się, że najlepsze miesiące na podróż do Toskanii to kwiecień, maj, czerwiec, wrzesień i październik. Jednak ze względu na to, że wiele osób chce zwiedzać Włochy w tym okresie, ceny noclegów mogą nie być tak niskie, jak mogłoby się wydawać. Plusem tych miesięcy jest jednak to, że w toskańskich miastach odbywa się wtedy wiele uroczystości. Na przykład późną wiosną we Florencji organizowane są parady i tańce z okazji święta św. Jana Chrzciciela (24 czerwca każdego roku). Albo 16 i 17 czerwca Piza jest wyjątkowo oświetlona z okazji święta św. Rani.