Toskánsko v Taliansku

Keď ľudia premýšľajú o Toskánsku, často si predstavujú vlniace sa kopce pokryté vinicami a olivovými hájmi. Predstavujú si očarujúce dedinky a mestečká a, samozrejme, fantastické mramorové pamiatky obklopené skupinami turistov. Hoci je toto všetko pravda, mnohí si neuvedomujú, o koľko viac Toskánsko ponúka. Každá cesta nie je len o pamiatkach, ale aj o kuchyni, regionálnych produktoch a, čo je najdôležitejšie, o ľuďoch a ich kultúre.

Snívanie o slnečnom Toskánsku

Naša cesta do Toskánska sa udiala pred niekoľkými rokmi, ale posledných pár týždňov sme s Nicom uvažovali o návrate do Talianska a opätovnej návšteve tohto regiónu. Minule sme tam strávili asi mesiac a pol v júli a auguste. Počas toho času sme spoznávali hlavne okolie Sieny a Florencie. A hoci si myslíme, že sme tieto oblasti spoznali celkom dobre, veľmi radi by sme sa tam vrátili. Nehovoriac o tom, že nám ešte zostáva preskúmať veľkú časť Toskánska!

Takže, snívajúc o slnečnom Toskánsku, keď v Lisabone neustále prší (je teraz zima), vám predstavujeme mini-sprievodcu po tejto časti Talianska. Dúfame, že vám pomôže pri plánovaní výletu, alebo aspoň uspokojí vašu zvedavosť – Toskánsko je takým častým dejiskom hollywoodskych filmov a obdivovaným miestom mnohých ľudí zo všetkých kútov sveta.

V tomto sprievodcovi sa budeme venovať trom najčastejšie spomínaným témam: typickým miestam, ktoré stojí za to navštíviť v Toskánsku, počasiu v priebehu roka (ak plánujete výlet a neviete, kedy je najlepšie tam ísť) a v neposlednom rade: jedlu a toskánskemu vínu (to je moja obľúbená téma).

Typické destinácie v Toskánsku

Florencia

Florencia je hlavným mestom Toskánska a nachádzajú sa tu niektoré z najznámejších pamiatok v Taliansku. Vo Florencii sme strávili vyše týždňa, ale mohli sme jej venovať ešte viac času na objavovanie a fotografovanie. Mesto sme navštívili koncom augusta a spätne si myslím, že to nebolo najvhodnejšie obdobie. Z viacerých dôvodov. Po prvé, niekoľko dní dosahovali teploty až 38 stupňov Celzia, čo znemožňovalo prehliadku mesta počas dňa. Z nášho klimatizovaného bytu sme preto vychádzali hlavne pred východom slnka a večer. Navyše sme mali pocit, že v tomto ročnom období bolo mesto preplnené turistami (hovoríme o čase pred covidom). Ak by sme mali navštíviť Florenciu druhýkrát, pravdepodobne by sme tam išli na jar alebo na začiatku jesene.

Napriek tomu na náš pobyt vo Florencii spomíname s radosťou. Okrem malebných talianskych uličiek, kde sa dá blúdiť celý deň a zastaviť sa len na jedlo alebo aperitív, odporúčame niekoľko atrakcií, ktoré si nesmiete nechať ujsť. Uvádzam len tri, ale je ich veľa! Ak sa chcete dozvedieť viac o ďalších kútikoch Florencie, pozývam vás prečítať si ďalšie príspevky na túto tému na Sumfinity.

Top 3 pamiatky vo Florencii

1. Galéria Uffizi je jedno z najväčších múzeí umenia na svete, v ktorom sú vystavené diela niektorých z najslávnejších umelcov. Nachádzajú sa tu diela Botticelliho, Leonarda da Vinciho a Michelangela, aby sme spomenuli aspoň niektorých. Ak by sme mohli poradiť niečo, bolo by to naplánovať si na návštevu tejto galérie aspoň pár hodín. Umelecké diela v nej pravdepodobne poznáte z učebníc dejepisu a sú tak výnimočné, že stojí za to sa pri nich zastaviť aj na dlhší okamih.

Siena

Siena je historické mesto v Toskánsku v Taliansku. Je tiež centrom regiónu „Siena“. Je známa konskými dostihmi Palio a stredovekým centrom mesta, ktoré je zapísané na zozname pamiatok UNESCO.

Top 3 veci, ktoré treba vidieť/urobiť v Siene:

1. Pozrite si konské dostihy Palio. Keď sme v auguste navštívili Sienu, mali sme šťastie vidieť každoročné Palio. Počas tejto viacdňovej slávnosti však nie sú dôležité len samotné dostihy. Ulice sú vtedy zaplnené ľuďmi oblečenými v farbách svojej štvrte, ktorí spievajú a hrajú na rôzne hudobné nástroje. Najdojímavejšie pre nás však boli sprievody sprevádzajúce kone na dostihy. Priznávame, že počas takýchto sprievodov vás môžu skoro ráno zobudiť bubny sprievodu, ale sledovanie tejto niekoľko storočí starej tradície mesta bolo nezabudnuteľným zážitkom. Záznam takéhoto sprievodu nájdete napríklad v uložených príbehoch na Instagrame Sumfinity.

Lucca

Lucca je opevnené mesto v Toskánsku. Je známe predovšetkým vďaka renesančnej architektúre a opevneniam. Je to tiež rodisko Giacoma Pucciniho, ktorý počas svojho pobytu v meste zložil niekoľko opier.

Tri najzaujímavejšie miesta v Lucce:

1. Mestské hradby sú múry, ktoré obklopujú historické centrum mesta. Zachovali sa takmer v pôvodnej podobe, a to napriek rozsiahlej modernizácii mesta. Pôvodne boli postavené ako obranné valy, ale postupom času stratili svoj vojenský význam a stali sa pešími promenádami.

Pisa

Pisa leží na rieke Arno v provincii Pisa. Je známa predovšetkým vďaka Šikmej veži a námestiu Piazza dei Miracoli. V meste sa nachádza aj mnoho ďalších historických budov, ako napríklad Palazzo del Podesta (radnica), Palazzo della Carovana (obchodný palác), Palazzo Blu (Modrý palác) a množstvo kostolov, medzi ktoré patrí katedrála Santa Maria Assunta, bazilika San Michele Maggiore, kostol San Ranieri; bazilika Sant'Andrea al Quirinale; kostol Sant'Antonio Abate; bazilika Santa Maria Spina a bazilika San Michele degli Scalzi

Montecatini Terme

Montecatini Terme je kúpeľné mesto v provincii Pistoia v Toskánsku v Taliansku. Nachádza sa v hornej časti údolia rieky Elsa (ktorá ústi do jazera Trasimeno) v západnej časti kopcov v okolí Pistoie. Termálne kúpele v tomto meste sú najvýznamnejším „kúpeľným mestom“ v Taliansku. Samotné mesto má približne 20 000 obyvateľov – ideálnu veľkosť mesta na relaxačný kúpeľný víkend.

Región Chianti

Oblasť Chianti je obľúbenou turistickou destináciou a je ľahké pochopiť prečo. Je to región s nádhernou krajinou, kde sa medzi vlniacimi sa kopcami rozprestierajú očarujúce talianske dedinky. Oblasť je posiata krásnymi vilami a vinicami, ktoré produkujú niektoré z najlepších vín v Taliansku. Ak ešte nepoznáte vína z Chianti, a ak budete mať príležitosť, pozrite sa po nich v obchodoch.

Castello Banfi je najznámejšie z týchto vinárstiev, ktoré produkuje vysokokvalitné vína. Vinárstvo Banfi založili v roku 1978 dvaja taliansko-americkí bratia, John a Harry Mariani. Castello Banfi je tiež domovom luxusného hotela s izbami zariadenými v štýle tradičných toskánskych hradov.

Toskánsko a víno

Rozmanitosť vinárskych oblastí v Toskánsku vás určite ohromí. V tejto oblasti sa nachádza viac ako 100 vinárskych oblastí, z ktorých každá produkuje odlišné vína. Najlepší spôsob, ako si túto rozmanitosť toskánskych vín bližšie prezrieť, je cestovať autom. Môžete navštíviť konkrétne vinice, dozvedieť sa, ako sa vína vyrábajú a aké hrozno sa na ich výrobu používa, a potom si dať obed a vrátiť sa do hotela s niekoľkými fľašami na ochutnanie.

Ďalšou alternatívou sú pešie výlety po toskánskych vinárstvach. Upozorňujeme však, že tento spôsob cestovania po Toskánsku má oproti cestovaniu autom jednu zásadnú výhodu. Je možné ochutnávať vína priamo na mieste – ako vieme, ak pijete, nešoférujte! Kým ak si tu a tam dáte pohárik a prejdete sa k ďalšiemu vinárstvu, do času, kým tam dorazíte, predchádzajúci pohárik sa z vašej krvi už vyparí. A ďalšie pohárik bude chutiť ešte lepšie 😉 Pešie výlety môžu byť tiež vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí nemajú k dispozícii vlastné auto alebo chcú krajinu spoznávať lacno. Mnohé obľúbené turistické kancelárie ponúkajú prehliadky s miestnymi sprievodcami, ktorí vedia všetko o histórii, kultúre a produktoch svojho regiónu. O takýto výlet sa pravdepodobne môžete opýtať aj vo vašom hoteli alebo hosteli. Určite dostanete nejaké odporúčania.

Obdobie zberu hrozna v Toskánsku

Ak navštívite Toskánsko koncom leta, je tu jedna vec, ktorú si rozhodne nenechajte ujsť: la vendemmia, teda obdobie zberu hrozna. V auguste sa ľudia zhromažďujú v miestnych vinárskych podnikoch, aby oslávili tento kľúčový moment vo vinárskom kalendári. Vtedy sa hrozno zbiera z viníc a spracúva na víno. Ak si trochu popátrate a dobre sa informujete, možno nájdete vinárstvo, kde môžete pomôcť pri zbere hrozna z viníc a potom si vychutnať živú hudbu, kým budete čakať na pohár alebo fľašu vína vino rosso di Montalcino.

Populárne druhy vína v Toskánsku

V tejto oblasti sa pestuje viac ako 30 rôznych odrôd hrozna, čo svedčí o jej skutočnej rozmanitosti. Treba však mať na pamäti, že 80 % vín vyrábaných v Toskánsku tvoria červené vína.

Toskánsko je tretím najväčším regiónom v Taliansku s veľkým počtom fariem. Vplyv týchto plantáží však nie je taký významný ako napríklad objem poľnohospodárskej produkcie na Sicílii alebo v Apúlii. Je to preto, že pôda v Toskánsku nie je pre zeleninu a ovocie taká úrodná ako v iných oblastiach Talianska. Pestovanie hrozna je preto inteligentným spôsobom, ako využiť túto vlastnosť miestnej prírody.

Jedným z najobľúbenejších druhov vínnej révy v Toskánsku je odroda Sangiovese. Táto odroda je v histórii regiónu dôležitá už od staroveku. Sangiovese tvorí väčšinu vín v Toskánsku, ale každé mesto a vinárstvo pestuje svoj vlastný typ tejto odrody. Preto sa jedno Sangiovese môže líšiť od druhého. Stojí za to vyskúšať každý typ!

Ďalšími obľúbenými regionálnymi odrodami v Toskánsku sú Canaiolo, Ciliegiolo a Colorino.

Odrody Malvasia a Trebbiano sú biele odrody, ale líšia sa svojimi vlastnosťami. Malvasia je odroda pestovaná v Toskánsku, ale rastie aj v iných častiach Talianska. Trebbiano sa pestuje iba v Toskánsku a na Sardínii. Z neho sa vyrábajú suché aj sladké vína a jeho najznámejším produktom je Vin Santo (talianska verzia sherry).

Pokiaľ ide o medzinárodné odrody hrozna, v Toskánsku sa pestuje aj Cabernet franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc a Syrah.

Typické jedlá v Toskánsku

Ak patríte medzi milovníkov jemnej, ale výživnej kuchyne, región Toskánsko je pre vás ako stvorený. Toskánsko je známe produkciou miestneho olivového oleja, slnečnicových semien a vína (ako už bolo spomenuté). Okrem toho je však známe aj svojimi vynikajúcimi údeninami a syrami.

Olivovníky sa v Toskánsku pestujú nielen kvôli plodom, ale aj na výrobu oleja. Olej sa používa na varenie a podáva sa na chlebe s malým kúskom miestneho toskánskeho syra alebo prosciutta.

Slnečnice rastú po celom tomto regióne Toskánska – niekedy máte pocit, ako keby ste prechádzali morom žltých kvetov. Tieto slnečnice rastú do výšky a sú plné jasne žltých okvetných lístkov. Často sa sušia a počas zimných mesiacov sa umiestňujú do interiérov ako dekorácia.

Populárnym predjedlom pri toskánskom jedle sú crostini, grilované plátky chleba s oblohou. Obloha môže byť akákoľvek – olivový olej, paradajky atď. Chlieb môže byť z pšeničnej alebo ražnej múky. Môže to byť toastový alebo grilovaný chlieb.

Keď si predstavíte Taliansko, samozrejme vám napadnú cestovinové jedlá…

Keď si predstavíte taliansku kuchyňu, pravdepodobne vám napadnú klasické jedlá tejto krajiny: špagety Bolognese, lasagne s mäsovou omáčkou a syrom ricotta alebo ravioli plnené špenátom a syrom ricotta. A áno, je to tak. Toskánsko však ponúka oveľa viac než len tieto recepty, ktoré sa preslávili po celom svete.

Cestoviny v Toskánsku sa vyrábajú z múky z tvrdej pšenice (známej aj ako krupica), ktorá sa zomelie na malé kúsky a potom sa zmieša s vriacou vodou, čím vznikne pružné cesto. Cestoviny majú rôzne tvary a veľkosti, vrátane špagiet, fettuccini, penne, rigatoni, mušličiek conchiglie, cavatelli, ditalini, makarónov v tvare lakťov atď. Ale čo nás prekvapilo, keď sme navštívili reštaurácie v Toskánsku (a aj v iných častiach Talianska), je to, že cestoviny (a rizoto) sa podávajú ako Primi Piatti – prvý chod pred hlavným chodom (nazývaným Segondi Piatti – pozostávajúci hlavne z mäsa alebo rýb). Ak si v reštaurácii chcete vychutnať kompletné menu, prejdete predjedlom, prvým chodom, druhým chodom a dezertom. Vidíte, ako ľudia v tejto krajine milujú jedlo!

Prvé chody

Ďalším obľúbeným predjedlom v Toskánsku je polievka Ribollita. Taliani pripravujú polievku Ribollita zo zvyšného chleba, fazule cannellini a zeleniny, ako je cibuľa, kapusta, mrkva a zeler. Ingrediencie varili vo vode, aby vznikol hustý vývar, a potom ho podávali s čerstvými kúskami chleba. Ribollita má mnoho variácií, ale zvyčajne sa podáva pred cestovinami alebo ryžou a pred mäsovými alebo rybími jedlami. Tradične sa konzumuje v zime, pretože skvele zahreje telo, ak je vonku nepríjemné počasie.

Hlavné jedlá

Bistecca alla Fiorentina je toskánsky steak zo sviečkovice. Tento steak je toskánskou špecialitou a podáva sa len v kvalitných reštauráciách, kde sa často pripravuje na otvorenom ohni. Bistecca sa zvyčajne podáva so zemiakmi, zeleninou a omáčkou. Obvykle sa griluje na stupeň prepečenia „rare“ alebo „medium rare“ – nikto nechce jesť dobre prepečený steak! Veľkosť porcií sa môže značne líšiť v závislosti od šéfkuchára. Niektorí podávajú obrovské porcie, ktoré stačia na nakŕmenie dvoch ľudí, zatiaľ čo iní ponúkajú menšie porcie pre jednotlivcov. Najdôležitejšie na tomto jedle je, že steak sa podáva s kosťou.

Pappardelle al Cinghiale je cestovinové jedlo tradične pripravované z diviačieho mäsa. Názov pochádza od pappardelle, širokých cestovín typických pre Toskánsko. Cinghiale znamená v taliančine „diviak“, ktorý je základnou zložkou omáčky. Ďalšími zložkami tohto jedla sú cibuľa, mrkva, zeler a, samozrejme, olivový olej.

Toskánske klobásy

Toskánci berú výrobu klobás veľmi vážne. Tieto údeniny často nájdete v obchodoch aj v jedálnych lístkoch reštaurácií:

– Prosciutto (alebo prosciutto crudo, surová verzia šunky)

– Speck (údené bravčové mäso)

– Pancetta (solené bravčové brucho)

– Lardo di Colonnata, vyrábané iba v jednej dedine v Toskánsku – Colonnata. Táto pasta podobná sadlu sa vyrába z bravčového tuku a hovorí sa, že má chuť pripomínajúcu hľuzovky a mandle. Hoci sme ju neochutnali, iní ju opisujú ako „mäkkú na konzistenciu, ktorú možno natierať, ale zároveň dostatočne pevnú na krájanie“.
– Coppa (bravčová lopatka marinovaná vo vínnom octe)

Toskánsky syr

Syr Pecorino sa vyrába z ovčieho mlieka a chuťou sa podobá syru Pecorino Romano, je však krémovejší, maslovitejší a menej slaný. Môže byť však tvrdý a drobivý, podobne ako Parmigiano-Reggiano. V miestnej kuchyni sa Pecorino Toscana často podáva v kombinácii s miestnym vínom Chianti.

Biele hľuzovky sú ikonickým symbolom Toskánska

Na rozdiel od všeobecne rozšíreného názoru sú hľuzovky huby, nie zelenina. Majú výraznú vôňu a chuť, ktorú je ťažké s niečím porovnať. Dajú sa použiť v mnohých jedlách, vrátane omáčok na cestoviny a rizota. Hľuzovky sú vzácne a drahé, takže väčšina ľudí, ktorí si ich môžu dovoliť, s nimi šetrí.

A úplne chápeme, ak máte teraz chuť ponoriť sa hlbšie do talianskej kuchyne!

Počasie v Toskánsku

Taliansko má vo všeobecnosti mierne stredomorské podnebie. To znamená, že má štyri ročné obdobia. V závislosti od toho, ako ďaleko na juhu sa daný región nachádza, sa však líšia teploty, ktoré kolíšu medzi zimou a letom. Toskánsko leží v strede Talianska, takže niektoré ročné obdobia a počasie tu nebudú také extrémne ako napríklad v severných Dolomitoch.

Zima

Počasie v Toskánsku môže byť v zimných mesiacoch pomerne daždivé.

Môžete očakávať zamračené dni a teploty v rozmedzí od 10 do 15 stupňov Celzia (50 až 59 °F). Najsilnejšie zrážky sa môžu vyskytnúť v decembri a januári.

Leto

Letné mesiace sú zvyčajne teplé a suché, avšak blízkosť mora zvyšuje pravdepodobnosť búrok v júli a auguste. Letné teploty môžu dosiahnuť viac ako 30 °C / 86 °F a dokonca aj 40 °C / 104 °F, najmä v nížinných oblastiach, ako je napríklad mesto Florencia. Je dobré mať to na pamäti, ak sa chystáte navštíviť Toskánsko v lete. V tom prípade sa oplatí hľadať hotely a apartmány s klimatizáciou a naplánovať si návštevu vonkajších atrakcií na ráno a večer.

Keď sme navštívili Toskánsko, ubytovali sme sa v typickej vile na kopci bývalého vinárstva. Táto vila bola prerobená na niekoľko apartmánov a na pozemku bol vybudovaný bazén. Niektoré dni boli také horúce, že sme boli nesmierne vďační za to, že sme mohli bazén využívať.

Jaro a jeseň

Jaro a jeseň v Toskánsku sú miernejšie ako ostatné ročné obdobia, čo z nich robí vynikajúci čas na návštevu tejto oblasti Talianska. Samozrejme, môžu nastať daždivé dni, ale nie sú také intenzívne ako v zime.

Hovorí sa, že najlepšie mesiace na cestovanie v Toskánsku sú apríl, máj, jún, september a október. Vzhľadom na to, že v tomto období chce Taliansko navštíviť veľa ľudí, ceny ubytovania však nemusia byť také nízke, ako by ste si mysleli. Výhodou týchto mesiacov je však to, že v toskánskych mestách sa v tomto období koná mnoho slávností. Napríklad na konci jari sa vo Florencii konajú sprievody a tance na oslavu sviatku svätého Jána Krstiteľa (každoročne 24. júna). Alebo 16. a 17. júna je Pisa výnimočne osvetlená pri príležitosti sviatku sv. Rani.