Toskánsko v Itálii

Když se lidem řekne Toskánsko, často si představí zvlněné kopce pokryté vinicemi a olivovými háji. Představují si půvabné vesničky a městečka a samozřejmě také úchvatné mramorové památky obklopené skupinami turistů. Ačkoli je to všechno pravda, mnoho lidí si neuvědomuje, kolik toho Toskánsko ještě nabízí. Každá cesta není jen o památkách, ale také o kuchyni, regionálních produktech a především o lidech a jejich kultuře.

Snění o slunném Toskánsku

Naši cestu do Toskánska jsme absolvovali už před několika lety, ale posledních pár týdnů s Nicem uvažujeme o tom, že se do Itálie vrátíme a tento region znovu navštívíme. Minule jsme tam v červenci a srpnu strávili asi měsíc a půl. Během té doby jsme prozkoumávali hlavně okolí Sieny a Florencie. A i když si myslíme, že jsme tyto oblasti poznali celkem dobře, rádi bychom se tam vrátili. Nemluvě o tom, že nám v Toskánsku zbývá prozkoumat ještě velká část!

Takže, zatímco v Lisabonu neustále prší (je teď zima), sníme o slunném Toskánsku a přinášíme vám mini-průvodce po této části Itálie. Doufáme, že vám pomůže při plánování vaší cesty, nebo alespoň uspokojí vaši zvědavost – Toskánsko je tak častým dějištěm hollywoodských filmů a obdivovaným místem mnoha lidí ze všech koutů světa.

V tomto průvodci se zaměříme na tři nejčastěji zmiňovaná témata: typická místa k návštěvě v Toskánsku, počasí v průběhu roku (pokud plánujete výlet a nevíte, kdy je nejlepší tam jet) a v neposlední řadě: jídlo + toskánské víno (to je moje oblíbené téma).

Typické destinace v Toskánsku

Florencie

Florencie je hlavním městem Toskánska a najdete v ní některé z nejznámějších památek v Itálii. Strávili jsme ve Florencii přes týden, ale mohli jsme jí věnovat ještě více času a prozkoumat ji a vyfotografovat. Navštívili jsme město koncem srpna a zpětně si myslím, že to nebyl zrovna nejvhodnější čas. A to z několika důvodů. Zaprvé jsme zažili několik dní, kdy teploty dosahovaly až 38 stupňů Celsia, což znemožňovalo prohlídky města během dne. Z klimatizovaného bytu jsme proto vycházeli hlavně před svítáním a večer. Navíc jsme v tomto ročním období měli pocit, že je město přeplněné turisty (mluvíme o době před covidem). Kdybychom měli Florencii navštívit podruhé, pravděpodobně bychom tam jeli na jaře nebo na začátku podzimu.

Přesto na náš pobyt ve Florencii vzpomínáme s radostí. Kromě malebných italských uliček, kde se dá bloudit celý den a zastavit se jen na jídlo nebo aperitiv, doporučujeme několik atrakcí, které si nesmíte nechat ujít. Uvádím jen tři, ale je jich spousta! Pokud se chcete dozvědět více o dalších koutech Florencie, zveme vás k přečtení dalších příspěvků na toto téma na Sumfinity.

Top 3 památky Florencie

1. Galerie Uffizi je jedním z největších uměleckých muzeí na světě, kde jsou vystavena díla některých z nejslavnějších umělců. Najdete zde díla Botticelliho, Leonarda da Vinciho a Michelangela, abychom jmenovali alespoň některé. Pokud bychom vám mohli něco poradit, bylo by to naplánovat si na návštěvu této galerie alespoň několik hodin. Umělecká díla v ní pravděpodobně znáte z učebnic dějepisu a jsou tak výjimečná, že stojí za to se u nich zastavit i na delší chvíli.

Siena

Siena je historické město v italském Toskánsku. Je také centrem regionu „Siena“. Je známá dostihy Palio a svým středověkým centrem, které je zapsáno na seznamu památek UNESCO.

3 nejzajímavější místa a aktivity v Sieně:

1. Zajděte si na dostih Palio. Když jsme v srpnu navštívili Sienu, měli jsme to štěstí, že jsme mohli vidět každoroční Palio. Během této několikadenní oslavy však není důležitý jen samotný dostih. Ulice se tehdy zaplní lidmi oblečenými v barvách své čtvrti, kteří zpívají a hrají na různé nástroje. Nejdojemnější pro nás však byly průvody doprovázející koně na dostih. Je pravda, že během těchto průvodů vás možná brzy ráno probudí bubny průvodu, ale sledovat tuto několik set let starou tradici města byl nezapomenutelný zážitek. Záznam takového průvodu najdete například v uložených příbězích na Instagramu Sumfinity.

Lucca

Lucca je opevněné město v Toskánsku. Je známé především svou renesanční architekturou a opevněním. Je také rodištěm Giacoma Pucciniho, který zde během svého pobytu složil několik oper.

Tři nejzajímavější památky v Lucce:

1. Městské hradby jsou zdi, které obklopují historické centrum města. Zachovaly se téměř v původní podobě, a to i přes rozsáhlou modernizaci města. Původně byly postaveny jako obranné valy, ale postupem času ztratily svůj vojenský význam a staly se pěšími promenádami.

Pisa

Pisa leží na břehu řeky Arno v provincii Pisa. Je známá především díky Šikmé věži a náměstí Piazza dei Miracoli. Ve městě se nachází také řada dalších historických budov, jako je Palazzo del Podesta (radnice), Palazzo della Carovana (obchodní palác), Palazzo Blu (Modrý palác) a mnoho kostelů, včetně katedrály Santa Maria Assunta; baziliky San Michele Maggiore; kostel San Ranieri, bazilika Sant'Andrea al Quirinale, kostel Sant'Antonio Abate, bazilika Santa Maria Spina a bazilika San Michele degli Scalzi

Montecatini Terme

Montecatini Terme je lázeňské město v provincii Pistoia v Toskánsku v Itálii. Nachází se v horní části údolí řeky Elsa (která ústí do jezera Trasimeno) v západní části Pistoijských kopců. Lázeňské lázně v tomto městě jsou nejvýznamnějším „lázeňským městem“ v Itálii. Samotné město má asi 20 000 obyvatel – ideální velikost města pro relaxační lázeňský víkend.

Region Chianti

Oblast Chianti je oblíbenou turistickou destinací a je snadné pochopit proč. Jedná se o region s nádhernou krajinou, kde se mezi zvlněnými kopci rozkládají půvabné italské vesničky. Oblast je poseta krásnými vilami a vinicemi, které produkují některá z nejlepších italských vín. Pokud vína z Chianti ještě neznáte, a budete mít příležitost, zkuste je v obchodech vyhledat.

Castello Banfi je nejznámější z těchto vinařství, které produkuje vysoce kvalitní vína. Vinařství Banfi bylo založeno v roce 1978 dvěma italsko-americkými bratry, Johnem a Harrym Marianiovými. Castello Banfi také zahrnuje luxusní hotel s pokoji zařízenými ve stylu tradičních toskánských hradů.

Toskánsko a víno

Rozmanitost toskánských vinařských oblastí vás jistě ohromí. V tomto regionu se nachází více než 100 vinařských oblastí, z nichž každá produkuje odlišná vína. Nejlepší způsob, jak si tuto rozmanitost toskánských vín prohlédnout zblízka, je cestovat autem. Můžete tak navštívit konkrétní vinice, dozvědět se, jak se vína vyrábějí a jaké hrozny se k jejich výrobě používají, a poté si dát oběd a vrátit se do hotelu s několika lahvemi na ochutnání.

Další alternativou jsou pěší prohlídky toskánských vinařství. Mějte na paměti, že tento způsob poznávání Toskánska má oproti cestě autem jednu zásadní výhodu. Můžete ochutnávat vína přímo na místě – jak víme, pokud pijete, neřiďte! Zatímco když si tu a tam dáte skleničku a vydáte se pěšky k dalšímu vinařství, než tam dorazíte, předchozí sklenička se vám z krve vypaří. A další sklenka bude chutnat ještě lépe 😉 Pěší výlety mohou být také vynikající alternativou pro ty, kteří nemají k dispozici vlastní auto nebo chtějí poznávat krajinu levně. Mnoho oblíbených turistických kanceláří nabízí procházky s průvodcem vedené místními odborníky, kteří vědí vše o historii, kultuře a produktech svého regionu. O takový výlet se pravděpodobně můžete zeptat také ve svém hotelu nebo hostelu. Určitě dostanete nějaké doporučení.

Období sklizně hroznů v Toskánsku

Pokud navštívíte Toskánsko na konci léta, je tu jedna věc, kterou si rozhodně nesmíte nechat ujít: la vendemmia, neboli období sklizně hroznů. V srpnu se lidé scházejí v místních vinařstvích, aby oslavili tento klíčový moment ve vinařském kalendáři. Právě v této době se sklízejí hrozny z vinic a zpracovávají se na víno. Pokud se dobře poptáte a trochu zapátráte, možná najdete vinařství, kde můžete pomoci se sběrem hroznů a poté si vychutnat živou hudbu, zatímco budete čekat na sklenku nebo láhev vína rosso di Montalcino.

Oblíbené druhy vína v Toskánsku

Vzhledem k tomu, že se zde pěstuje více než 30 různých odrůd hroznů, je tato oblast skutečně oslavou rozmanitosti. Je však třeba mít na paměti, že 80 % vín vyráběných v Toskánsku tvoří červená vína.

Toskánsko je třetí největší region v Itálii s velkým počtem zemědělských podniků. Vliv těchto plantáží však není tak významný jako například objem zemědělské produkce na Sicílii nebo v Apulii. Důvodem je, že půda v Toskánsku není pro pěstování zeleniny a ovoce tak úrodná jako v jiných oblastech Itálie. Pěstování hroznů je proto chytrým způsobem, jak využít tuto vlastnost zdejší přírody.

Jedním z nejoblíbenějších druhů vinné révy v Toskánsku je odrůda Sangiovese. Tato odrůda hraje v historii regionu zásadní roli již od starověku. Sangiovese tvoří většinu vín v Toskánsku, ale každé město a vinařství pěstuje svůj vlastní typ této odrůdy. Proto se jedno Sangiovese může lišit od jiného Sangiovese. Stojí za to ochutnat každý typ!

Dalšími oblíbenými regionálními odrůdami v Toskánsku jsou Canaiolo, Ciliegiolo a Colorino.

Odrůdy Malvasia a Trebbiano jsou bílé, ale liší se svými vlastnostmi. Malvasia je odrůda pěstovaná v Toskánsku, ale roste i v jiných částech Itálie. Trebbiano se pěstuje pouze v Toskánsku a na Sardinii. Vyrábí se z něj suchá i sladká vína a jeho nejznámějším produktem je Vin Santo (italská verze sherry).

Pokud se podíváme na mezinárodní odrůdy hroznů, v Toskánsku se pěstuje také Cabernet franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc a Syrah.

Typická jídla v Toskánsku

Pokud patříte k milovníkům vytříbené, ale vydatné kuchyně, pak je pro vás Toskánsko jako stvořené. Toskánsko je proslulé produkcí místního olivového oleje, slunečnic a vína (jak již bylo zmíněno). Kromě toho je však známé také svými vynikajícími uzeninami a sýry.

Olivovníky se v Toskánsku pěstují kvůli plodům, ale také kvůli výrobě oleje. Olej se používá k vaření a podává se na chlebu s malým plátkem místního toskánského sýra nebo prosciutta.

Slunečnice rostou po celé této oblasti Toskánska – někdy máte pocit, jako byste projížděli mořem žlutých květů. Tyto slunečnice rostou do výšky a mají spoustu jasně žlutých okvětních lístků. Často se suší a v zimních měsících se používají jako dekorace v interiérech.

Oblíbeným předkrmem k toskánskému jídlu jsou crostini, grilované plátky chleba s různými přísadami. Přísadou může být cokoli – olivový olej, rajčata atd. Chléb může být vyroben z pšeničné nebo žitné mouky. Může se jednat o toastový nebo grilovaný chléb.

Když se řekne Itálie, samozřejmě si vybavíte těstovinová jídla…

Když si představíte italskou kuchyni, pravděpodobně vám na mysli vyvstanou klasická italská jídla: špagety Bolognese, lasagne s masovou omáčkou a ricottou nebo ravioli plněné špenátem a ricottou. A ano, je to tak. Toskánsko však nabízí mnohem víc než jen tyto recepty, které se proslavily po celém světě.

Těstoviny v Toskánsku se vyrábějí z mouky z tvrdé pšenice (známé také jako semolina), která se rozemele na malé kousky a poté smíchá s vroucí vodou, aby vzniklo pružné těsto. Těstoviny se vyrábějí v různých tvarech a velikostech, včetně špaget, fettuccini, penne, rigatoni, mušlí conchiglie, cavatelli, ditalini, makarónů ve tvaru loktů atd. Co nás však překvapilo při návštěvě restaurací v Toskánsku (a také v jiných částech Itálie), je to, že těstoviny (a rizoto) se podávají jako Primi Piatti – první chod před hlavním chodem (nazývaným Segondi Piatti – skládajícím se hlavně z masa nebo ryb). Pokud si v restauraci chcete dát kompletní menu, projdete si předkrm, první chod, druhý chod a dezert. Je vidět, jak lidé v této zemi milují jídlo!

První chody

Dalším oblíbeným předkrmem v Toskánsku je polévka ribollita. Italové připravují polévku Ribollita ze zbytků chleba, fazolí cannellini a zeleniny, jako jsou cibule, zelí, mrkev a celer. Ingredience vaří ve vodě, aby vznikl hustý vývar, a poté ji podávají s čerstvými kousky chleba. Ribollita má mnoho variant, ale obvykle se podává před těstovinami nebo rýží a před masovými či rybími pokrmy. Tradičně se konzumuje v zimě, protože skvěle zahřeje tělo, když je venku nepříjemné počasí.

Hlavní chody

Bistecca alla Fiorentina je toskánský steak z hovězí svíčkové. Tento steak je toskánskou specialitou a podává se pouze v prvotřídních restauracích, kde se často připravuje na otevřeném ohni. Bistecca se obvykle podává s bramborami, zeleninou a omáčkou. Obvykle se griluje na stupeň propečení rare nebo medium rare – nikdo nechce jíst dobře propečený steak! Velikost porcí se může značně lišit v závislosti na kuchaři. Někteří podávají obrovské porce, které stačí pro dvě osoby, zatímco jiní nabízejí menší porce pro jednotlivé hosty. Nejdůležitější věcí na tomto jídle je, že steak se podává s kostí.

Pappardelle al Cinghiale je těstovinové jídlo tradičně připravované z masa divočáka. Název pochází od pappardelle, širokých těstovin typických pro Toskánsko. Cinghiale znamená v italštině „divočák“, což je základní ingredience omáčky. Dalšími ingrediencemi tohoto jídla jsou cibule, mrkev, celer a samozřejmě olivový olej.

Toskánské klobásy

Toskánci berou výrobu uzenin velmi vážně. Tyto uzeniny často najdete v obchodech i na jídelních lístcích restaurací:

– Prosciutto (nebo prosciutto crudo, syrová verze šunky)

– Speck (uzené vepřové maso)

– Pancetta (solené vepřové bůčko)

– Lardo di Colonnata, vyráběné pouze v jedné vesnici v Toskánsku – Colonnata. Tato pasta podobná sádlu se vyrábí z vepřového tuku a říká se, že má chuť připomínající lanýže a mandle. My jsme ji sice neochutnali, ale ostatní ji popisují jako „měkkou pastu, kterou lze natírat, ale která je zároveň dostatečně pevná, aby se dala krájet.“
– Coppa (vepřová plec marinovaná ve vinném octu)

Toskánský sýr

Sýr Pecorino se vyrábí z ovčího mléka a chutí se podobá sýru Pecorino Romano, je však krémovější, máslovější a méně slaný. Může však být tvrdý a drobivý, podobně jako Parmigiano-Reggiano. V místní kuchyni se Pecorino Toscana často podává v kombinaci s místním vínem Chianti.

Bílé lanýže jsou ikonickým symbolem Toskánska

Na rozdíl od všeobecně rozšířeného názoru jsou lanýže houby, nikoli zelenina. Mají výraznou vůni a chuť, kterou lze jen těžko s něčím srovnat. Lze je použít v mnoha pokrmech, včetně omáček na těstoviny a rizota. Lanýže jsou vzácné a drahé, takže většina lidí, kteří si je mohou dovolit, s nimi zachází šetrně.

A naprosto chápeme, pokud teď máte chuť ponořit se hlouběji do italské kuchyně!

Počasí v Toskánsku

Itálie má obecně mírné středomořské podnebí. To znamená, že se zde střídají čtyři roční období. Rozdíly v teplotách mezi zimou a létem však závisí na tom, jak daleko na jihu se daný region nachází. Toskánsko leží uprostřed Itálie, takže zde nejsou roční období ani počasí tak extrémní jako například v severních Dolomitech.

Zima

Počasí v Toskánsku může být v zimních měsících poměrně deštivé.

Můžete očekávat zatažené dny a teploty v rozmezí 10 až 15 stupňů Celsia (50 až 59 °F). Největší srážky se vyskytují v prosinci a lednu.

Léto

Letní měsíce jsou obvykle teplé a suché, ale díky blízkosti moře se v červenci a srpnu zvyšuje pravděpodobnost bouřek. Letní teploty mohou dosahovat více než 30 °C / 86 °F a dokonce až 40 °C / 104 °F, zejména v níže položených oblastech, jako je například město Florencie. To je dobré mít na paměti, pokud se chystáte navštívit Toskánsko v létě. V takovém případě se vyplatí hledat hotely a apartmány s klimatizací a plánovat návštěvy venkovních atrakcí na dopoledne a večer.

Když jsme navštívili Toskánsko, ubytovali jsme se v typické vile na kopci bývalého vinařství. Tato vila byla přestavěna na několik apartmánů a na pozemku byl vybudován bazén. Některé dny byly tak horké, že jsme byli nesmírně vděční za to, že jsme mohli bazén využívat.

Jaro a podzim

Jaro a podzim v Toskánsku jsou mírnější než ostatní roční období, což z nich dělá vynikající dobu k návštěvě této oblasti Itálie. Samozřejmě se mohou vyskytnout deštivé dny, ale nejsou tak intenzivní jako v zimě.

Říká se, že nejlepší měsíce pro cestování do Toskánska jsou duben, květen, červen, září a říjen. Vzhledem k tomu, že v tomto období chce Itálii navštívit mnoho lidí, ceny ubytování nemusí být tak nízké, jak byste si mohli myslet. Výhodou těchto měsíců však je, že se v toskánských městech v tomto období koná mnoho slavností. Například na konci jara se ve Florencii konají průvody a tance na oslavu svátku sv. Jana Křtitele (každý rok 24. června). Nebo 16. a 17. června je Pisa výjimečně osvětlena u příležitosti svátku sv. Rani.