Toskāna Itālijā

Kad cilvēki domā par Toskānu, viņi bieži vien iedomājas līdzenus paugurus, kas klāti ar vīna dārziem un olīvu audzēm. Viņi iedomājas burvīgus ciematiņus un pilsētiņas un, protams, fantastiskus marmora pieminekļus, ko apņem tūristu grupas. Lai gan tas viss attiecas uz Toskānu, daudzi cilvēki neapjauš, cik daudz vairāk šis reģions var piedāvāt. Katrs ceļojums ir ne tikai par apskates vietām, bet arī par virtuvi, reģionālajiem produktiem un, pats galvenais, par cilvēkiem un viņu kultūru.

Sapņojot par saulaino Toskānu

Mūsu ceļojums uz Toskānu notika pirms vairākiem gadiem, taču pēdējo pāris nedēļu laikā mēs ar Niko esam apsprieduši iespēju atgriezties Itālijā un vēlreiz apmeklēt šo reģionu. Pagājušajā reizē mēs tur pavadījām aptuveni pusotru mēnesi jūlijā un augustā. Šajā laikā mēs galvenokārt iepazinām Sienas un Florences apkārtni. Un, lai gan mums šķiet, ka šos reģionus esam iepazinuši diezgan labi, mums ļoti gribētos tur atgriezties. Nemaz nerunājot par to, ka mums vēl joprojām ir liela daļa Toskānas, ko atklāt!

Tāpēc, sapņojot par saulaino Toskānu, kamēr Lisabonā nepārtraukti līst (tagad ir ziema), mēs jums piedāvājam mini ceļvedi par šo Itālijas daļu. Mēs ceram, ka tas jums palīdzēs plānot ceļojumu vai vismaz ļaus apmierināt jūsu ziņkāri – Toskāna ir tik bieži redzama Holivudas filmās un ir vieta, ko apbrīno daudzi cilvēki no visas pasaules.

Šajā ceļvedī būs iekļautas trīs visbiežāk apspriestās tēmas: tipiskas vietas, kuras apmeklēt Toskānā, laika apstākļi gada laikā (ja plānojat ceļojumu un nezināt, kad ir labākais laiks turp doties) un, visbeidzot, ēdiens + Toskānas vīns (tā ir mana mīļākā tēma).

Tipiskas apmeklējamo vietu Toskānā

Florence

Florence ir Toskānas galvaspilsēta, kurā atrodas daži no slavenākajiem Itālijas apskates objektiem. Mēs pavadījām Florencē vairāk nekā nedēļu, taču varētu būt veltījuši vēl vairāk laika tās izpētei un fotografēšanai. Mēs apmeklējām pilsētu augusta beigās, un, atskatoties atpakaļ, man šķiet, ka tas nebija vislabvēlīgākais laiks. Tam ir vairāki iemesli. Pirmkārt, bija vairākas dienas, kad gaisa temperatūra sasniedza pat 38 grādus pēc Celsija, kas padarīja ekskursijas dienas laikā gandrīz neiespējamas. Tāpēc mēs galvenokārt izgājām no mūsu gaisa kondicionētā dzīvokļa pirms saullēkta un vakarā. Turklāt šajā gada laikā mums šķita, ka pilsēta ir pārpildīta ar tūristiem (mēs runājam par laiku pirms Covid). Ja mēs apmeklētu Florenci otro reizi, mēs, visticamāk, dotos turp pavasarī vai agrā rudenī.

Tomēr mēs ar prieku atceramies laiku, ko pavadījām Florencē. Papildus gleznainajām itāļu ieliņām, kurās var klīst visu dienu, apstājoties tikai, lai paēstu vai izdzertu aperitīvu, mēs iesakām vairākas atrakcijas, kuras nedrīkst palaist garām. Es uzskaitīšu tikai trīs, bet to ir daudz! Ja vēlaties uzzināt vairāk par citiem Florences stūrīšiem, aicinu jūs izlasīt citus rakstus par šo tēmu Sumfinity.

Florences top 3 apskates vietas

1. Uffizi galerija ir viens no lielākajiem mākslas muzejiem pasaulē, kurā izstādīti dažu slavenāko mākslinieku darbi. Tajā atrodas Botticelli, Leonardo da Vinci un Michelangelo darbi, lai minētu tikai dažus. Ja mēs varētu kaut ko ieteikt, tad tas būtu atvēlēt vismaz pāris stundas šīs galerijas apmeklējumam. Tajā esošos mākslas darbus jūs droši vien pazīstat no vēstures grāmatām, un tie ir tik izcili, ka ir vērts pie tiem apstāties pat uz ilgāku brīdi.

Siena

Siena ir vēsturiska pilsēta Toskānā, Itālijā. Tā ir arī „Sienas“ reģiona centrs. Pilsēta ir pazīstama ar „Palio“ zirgu skriešanās sacensībām un savu viduslaiku pilsētas centru, kas iekļauts UNESCO pasaules mantojuma sarakstā.

Top 3 lietas, ko redzēt/darīt Sienā:

1. Apskatiet Palio zirgu skriešanās sacensības. Kad augustā apmeklējām Sienu, mums paveicās redzēt ikgadējo Palio. Taču šajos vairākas dienas ilgajos svētkos svarīgas ir ne tikai sacensības. Ielas tad piepildās ar cilvēkiem, kuri tērpušies savu rajonu krāsās, dzied un spēlē dažādus instrumentus. Tomēr mums visvairāk aizkustinošais bija parādes, kas pavadīja zirgus uz sacensībām. Jāatzīst, ka šādu parāžu laikā jūs varat tikt pamodināti agri no rīta procesijas bungu skaņās, taču šīs vairākus simtus gadu senās pilsētas tradīcijas vērošana bija neaizmirstama pieredze. Šādas parādes ierakstu varat atrast, piemēram, Sumfinity Instagram kontā saglabātajos stāstos.

Luka

Luka ir nocietināta pilsēta Toskānā. Tā ir pazīstama galvenokārt ar renesanses arhitektūru un nocietinājumiem. Tā ir arī Džakomo Pučīni dzimtā pilsēta, kurš šeit dzīvojot sacerēja vairākas operas.

Trīs galvenās apskates vietas Lukā:

1. Pilsētas mūri ir sienas, kas ieskauj pilsētas vēsturisko centru. Tie ir saglabājušies gandrīz savā sākotnējā veidā, neskatoties uz to, ka pilsēta ir piedzīvojusi ievērojamu modernizāciju. Sākotnēji tie tika uzcelti kā aizsardzības vaļņi, taču laika gaitā zaudēja savu militāro nozīmi un kļuva par gājēju promenādēm.

Piza

Piza atrodas pie Arno upes Pizas provincē. Tā ir pazīstama galvenokārt ar savu Sliekšņaino torni un Brīnumu laukumu. Pilsētā atrodas arī daudzas citas vēsturiskas ēkas, piemēram, Palazzo del Podesta (Rātsnams), Palazzo della Carovana (Tirdzniecības pils), Palazzo Blu (Zilā pils) un daudzas baznīcas, tostarp Santa Maria Assunta katedrāle; San Michele Maggiore bazilika; San Ranieri baznīca; Sant'Andrea al Quirinale bazilika; Sant'Antonio Abate baznīca; Santa Maria Spina bazilika un San Michele degli Scalzi bazilika

Montecatini Terme

Montecatini Terme ir kūrortpilsēta Pistoijas provincē, Toskānā, Itālijā. Šī pilsēta atrodas Elsa upes (kas ietek Trasimeno ezerā) ielejas augšdaļā, Pistoijas kalnu rietumu daļā. Šīs pilsētas termālie peldvietas ir nozīmīgākās Itālijā. Pilsētā dzīvo aptuveni 20 000 iedzīvotāju — ideāls pilsētas lielums, lai pavadītu atpūtas nedēļas nogali kūrortā.

Kjanti reģions

Kjanti reģions ir iecienīts tūristu galamērķis, un nav grūti saprast, kāpēc. Tas ir reģions ar krāšņām ainavām, kur pa līdzenajiem pauguriem izkaisīti burvīgi itāļu ciemati. Reģionu rotā skaistas villas un vīna dārzi, kuros ražo dažus no labākajiem vīniem Itālijā. Ja jūs vēl neesat pazīstami ar Kjanti vīniem, tad, ja ir iespēja, meklējiet tos veikalos.

Castello Banfi ir slavenākā no šīm vīna darītavām, kas ražo augstas kvalitātes vīnus. Banfi vīna darītavu 1978. gadā dibināja divi itāļu-amerikāņu brāļi, Džons un Harijs Mariani. Castello Banfi teritorijā atrodas arī luksusa viesnīca, kuras numuri ir iekārtoti tradicionālo Toskānas piļu stilā.

Toskāna un vīns

Toskānas vīna reģionu daudzveidība patiešām pārsteidz. Šajā apgabalā ir vairāk nekā 100 vīna reģionu, un katrs no tiem ražo atšķirīgus vīnus. Labākais veids, kā tuvāk iepazīt šo Toskānas vīnu daudzveidību, ir ceļot ar automašīnu. Tad varat apmeklēt konkrētus vīna dārzus, uzzināt, kā vīni tiek ražoti un kādas vīnogas tiek izmantotas to ražošanā, pēc tam ieturēt pusdienas un atgriezties viesnīcā ar dažām pudelēm, ko nogaršot.

Vēl viena alternatīva ir pastaigas pa Toskānas vīna darītavām. Ņemiet vērā, ka šim Toskānas apceļošanas veidam ir nopietna priekšrocība salīdzinājumā ar ceļojumu ar automašīnu. Vīnus var degustēt uz vietas – kā mēs zinām, ja dzert, tad nebrauciet! Savukārt, ja izdzerat glāzi šeit vai tur un pastaigājaties uz nākamo vīna darītavu, līdz brīdim, kad to sasniegsiet, iepriekšējā glāze jau būs iztvaikojusi no jūsu asinīm. Un nākamais glāze garšos vēl labāk 😉 Pārgājieni var būt arī lieliska alternatīva tiem, kam nav pieejama sava automašīna vai kas vēlas izpētīt valsti lēti. Daudzi populāri tūrisma biroji piedāvā gidu vadītus pārgājienus, kurus vada vietējie eksperti, kas zina visu par sava reģiona vēsturi, kultūru un produktiem. Par šādu ekskursiju varat droši pajautāt arī savā viesnīcā vai hostelī. Jūs noteikti saņemsiet dažus ieteikumus.

Vīnogu ražas sezona Toskānā

Ja vasaras beigās apmeklējat Toskānu, ir viena lieta, ko noteikti nevajadzētu palaist garām: „la vendemmia“ jeb vīnogu ražas novākšanas laiks. Augustā cilvēki pulcējas vietējās vīna darītavās, lai svinētu šo svarīgo brīdi vīna kalendārā. Tieši šajā laikā vīnogas tiek novāktas no vīnogulājiem un pārstrādātas vīnā. Ja meklēsiet un veiksiet nelielu izpēti, varbūt atradīsiet vīna darītavu, kurā varēsiet palīdzēt novākt vīnogas no vīnogulājiem un pēc tam baudīt dzīvo mūziku, gaidot savu glāzi vai pudeli vino rosso di Montalcino.

Populāri vīnu veidi Toskānā

Šeit audzē vairāk nekā 30 dažādu vīnogu šķirņu, tāpēc šis reģions patiesi lepojas ar daudzveidību. Tomēr jāpatur prātā, ka 80 % Toskānā ražoto vīnu ir sarkanvīni.

Toskāna ir trešais lielākais reģions Itālijā, kurā atrodas ļoti daudz lauku saimniecību. Tomēr šo plantāciju ietekme nav tik nozīmīga kā, piemēram, lauksaimniecības ražošanas apjoms Sicīlijā vai Apūlijā. Tas ir tāpēc, ka Toskānas augsne nav tik auglīga dārzeņiem un augļiem kā citos Itālijas reģionos. Tāpēc vīnogu audzēšana ir gudrs veids, kā izmantot šo dabas īpatnību.

Viena no populārākajām vīnogu šķirnēm Toskānā ir Sangiovese. Šī vīnogu šķirne reģiona vēsturē ir bijusi būtiska jau kopš seniem laikiem. Sangiovese veido lielāko daļu Toskānas vīnu, taču katrā pilsētā un vīna darītavā tiek audzēta sava šīs šķirnes vīnogu varietāte. Tāpēc viena Sangiovese var atšķirties no citas Sangiovese. Ir vērts izmēģināt katru šķirni!

Citas populāras reģionālās vīnogu šķirnes Toskānā ir Canaiolo, Ciliegiolo un Colorino.

Malvasia un Trebbiano ir baltās vīnogas, bet tās atšķiras ar savām īpašībām. Malvasia ir vīnogu šķirne, ko audzē Toskānā, bet tā aug arī citās Itālijas daļās. Trebbiano audzē tikai Toskānā un Sardīnijā. No tām ražo gan sausus, gan saldus vīnus, un slavenākais produkts ir Vin Santo (Itālijas versija šerijam).

Ja runājam par starptautiskajām vīnogu šķirnēm, Toskānā audzē arī Cabernet franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc un Syrah.

Tipiski ēdieni Toskānā

Ja jums patīk izsmalcināta, bet sātīga ēdiena, tad Toskānas reģions ir radīts tieši jums. Toskāna ir slavena ar reģionā ražoto olīveļļu, saulespuķēm un vīnu (kā minēts iepriekš). Taču papildus tam tā ir slavena arī ar saviem izcilajiem gaļas izstrādājumiem un sieriem.

Toskānā olīvkokus audzē gan to augļu dēļ, gan arī eļļas ražošanai. Eļļu izmanto ēdiena gatavošanai un pasniedz uz maizes kopā ar nelielu šķēli vietējā Toskānas siera vai prosciutto.

Saulespuķes var augt visā šajā Toskānas apgabalā – dažkārt šķiet, ka braucam cauri dzeltenu ziedu jūrai. Šīs saulespuķes aug garas un ir pilnas ar spilgti dzelteniem ziedlapiem. Tās bieži tiek žāvētas un ziemas mēnešos novietotas telpās kā dekorācija.

Populārs uzkodas veids Toskānas maltītei ir crostini – uz grila ceptas maizes šķēles ar dažādām piedevām. Piedevas var būt visdažādākās – olīveļļa, tomāti utt. Maizi var gatavot no kviešu vai rudzu miltiem. Tā var būt grauzdēta vai uz grila ceptā veidā.

Kad domā par Itāliju, protams, prātā nāk makaronu ēdieni…

Iedomājoties itāļu virtuvi, jūs droši vien prātā redzat šīs valsts klasiskos ēdienus: spageti boloņeze, lazanja ar gaļas mērci un rikotas sieru vai ravioli ar spinātu un rikotas siera pildījumu. Un jā, tas tā ir. Taču Toskānā ir daudz vairāk nekā tikai šie receptes, kas kļuvušas slavenas visā pasaulē.

Toskānā makaronus gatavo no cietajiem kviešiem (pazīstami arī kā manna), kurus samala sīkos gabaliņos un pēc tam sajauc ar verdošu ūdeni, lai izveidotu elastīgu mīklu. Makaroni ir dažādās formās un izmēros, tostarp spageti, fettuccini, penne, rigatoni, conchiglie čaumalas, cavatelli ditalini, elkoņu makaroni utt. Bet tas, kas mūs pārsteidza, apmeklējot restorānus Toskānā (kā arī citās Itālijas daļās), ir tas, ka makaroni (un rizo) tiek pasniegti kā Primi Piatti – pirmais ēdiens pirms galvenā ēdiena (ko sauc par Segondi Piatti – galvenokārt sastāv no gaļas vai zivīm). Ja vēlaties pilnu ēdienkarti restorānā, jums būs jāiziet cauri uzkodām, pirmajam ēdienam, otrajam ēdienam un desertam. Jūs varat redzēt, cik ļoti cilvēki šajā valstī mīl ēdienu!

Pirmie ēdieni

Vēl viens populārs pirmā ēdiena variants Toskānā ir zupa „Ribollita“. Itāļi gatavo Ribollita zupu no maizes atliekām, cannellini pupiņām un dārzeņiem, piemēram, sīpoliem, kāpostiem, burkāniem un selerijām. Viņi vāra sastāvdaļas ūdenī, lai izveidotu biezu buljonu, un pēc tam pasniedz to kopā ar svaigiem maizes gabaliņiem. Ribollita ir daudz variāciju, bet parasti to pasniedz pirms makaroniem vai rīsiem un pirms gaļas vai zivju ēdieniem. To tradicionāli ēd ziemā, jo tā brīnišķīgi sasilda ķermeni, ja ārā ir nepatīkams laiks.

Galvenie ēdieni

„Bistecca alla Fiorentina“ ir toskāniešu filejas steiks. Šis steiks ir Toskānas nacionālais ēdiens, un to var nobaudīt tikai augstas klases restorānos, kur to bieži gatavo uz atklātas uguns. „Bistecca“ parasti pasniedz kopā ar kartupeļiem, dārzeņiem un mērci. To parasti cep uz grila līdz „rare“ vai „medium rare“ gatavības pakāpei – neviens negrib ēst pārāk izceptu steiku! Porciju lielums var ievērojami atšķirties atkarībā no pavāra. Daži pasniedz milzīgas porcijas, kas pietiek diviem cilvēkiem, bet citi piedāvā mazākas porcijas vienam viesim. Svarīgākais šajā ēdienā ir tas, ka steiks tiek pasniegts ar kaulu.

Pappardelle al Cinghiale ir makaronu ēdiens, ko tradicionāli gatavo no mežacūkas gaļas. Nosaukums cēlies no pappardelle – platām makaronām, kas ir tipiskas Toskānai. Cinghiale itāļu valodā nozīmē „mežacūka”, kas ir mērces galvenā sastāvdaļa. Citas šī ēdiena sastāvdaļas ir sīpoli, burkāni, selerijas un, protams, olīveļļa.

Toskānas desas

Toskānieši desu gatavošanu uztver ļoti nopietni. Veikalos un restorānu ēdienkartēs bieži sastopamas šādas žāvētas gaļas:

– Prosciutto (vai prosciutto crudo — neapstrādāta šķiņķa versija)

– Speck (kūpināta cūkgaļa)

– Pancetta (sālīta cūkgaļas vēdera daļa)

– Lardo di Colonnata, ko ražo tikai vienā Toskānas ciematā – Colonnata. Šī speķa pastai līdzīgā masa ir pagatavota no cūkgaļas taukiem, un tiek teikts, ka tās garša atgādina trifeļus un mandeles. Lai gan mēs to neesam nogaršojuši, citi to apraksta kā produktu ar „mīkstu tekstūru, ko var uzsmērēt, bet kas ir pietiekami cieta, lai to varētu sagriezt šķēlēs”.
– Coppa (vīna etiķī marinēta cūkgaļas pleca daļa)

Toskānas siers

Pecorino siers tiek gatavots no aitas piena, un tā garša ir līdzīga Pecorino Romano sieram, tikai tas ir krēmīgāks, sviestaināks un mazāk sāļš. Tomēr tas var būt cietāks un drupanāks, līdzīgi kā Parmigiano-Reggiano. Šī reģiona virtuvē bieži tiek pasniegts Pecorino Toscana kopā ar vietējo Chianti vīnu.

Baltās trifeles ir leģendārs Toskānas simbols

Pretēji izplatītajam uzskatam, trifeles ir sēnes, nevis dārzeņi. Tām piemīt spēcīga smarža un garša, ko grūti salīdzināt ar kaut ko citu. Tās var izmantot daudzos ēdienos, tostarp makaronu mērcēs un rizo. Trifeles ir retas un dārgas, tāpēc lielākā daļa cilvēku, kuri var tās atļauties, tās lieto taupīgi.

Un mēs pilnīgi saprotam, ja jums tagad ir radusies vēlme padziļināti iepazīt itāļu virtuvi!

Laika apstākļi Toskānā

Itālijai kopumā ir mērens Vidusjūras klimats. Tas nozīmē, ka šeit ir četri gadalaiki. Tomēr atkarībā no tā, cik tālu uz dienvidiem atrodas konkrētais reģions, tik lielas būs temperatūru svārstības starp ziemu un vasaru. Toskāna atrodas Itālijas centrālajā daļā, tāpēc gadalaiki un laika apstākļi šeit nebūs tik ekstrēmi kā, piemēram, ziemeļu Dolomītos.

Ziema

Ziemas mēnešos Toskānā laiks var būt diezgan lietains.

Jārēķinās ar apmākušām dienām un gaisa temperatūru no 10 līdz 15 grādiem pēc Celsija (50–59 grādiem pēc Fārenheita). Vislielākie nokrišņi var būt decembrī un janvārī.

Vasara

Vasaras mēneši parasti ir silti un sausi, taču tuvums jūrai palielina negaisu iespējamību jūlijā un augustā. Vasarā gaisa temperatūra var sasniegt vairāk nekā 30 °C / 86 °F un pat 40 °C / 104 °F, īpaši zemāk esošajos apgabalos, piemēram, Florences pilsētā. Tas ir vērts paturēt prātā, ja vēlaties apmeklēt Toskānu vasarā. Tad ir vērts meklēt viesnīcas un dzīvokļus ar gaisa kondicionieri un plānot apmeklēt āra atrakcijas no rīta un vakarā.

Kad mēs apmeklējām Toskānu, mēs apmetāmies tipiskā villā uz bijušās vīna darītavas kalna. Šī villa ir pārveidota par vairākiem dzīvokļiem, un teritorijā ir izbūvēts peldbaseins. Dažas dienas bija tik karstas, ka mēs bijām neiedomājami pateicīgi par iespēju izmantot baseinu.

Pavasaris un rudens

Pavasaris un rudens Toskānā ir maigāki nekā pārējie gadalaiki, tāpēc šis ir lielisks laiks, lai apmeklētu šo Itālijas reģionu. Protams, var būt lietainas dienas, bet tās nav tik intensīvas kā ziemā.

Tiek uzskatīts, ka labākie mēneši ceļošanai Toskānā ir aprīlis, maijs, jūnijs, septembris un oktobris. Tomēr, tā kā šajā laikā daudzi cilvēki vēlas iepazīt Itāliju, naktsmītņu cenas var nebūt tik lētas, kā varētu domāt. Šo mēnešu plusi ir tas, ka šajā laikā Toskānas pilsētās notiek daudzi svētki. Piemēram, vēlā pavasarī Florencē rīko parādes un dejas, lai atzīmētu Svētā Jāņa Kristītāja svētkus (katru gadu 24. jūnijā). Vai arī 16. un 17. jūnijā Piza tiek īpaši izgaismota Svētā Rani svētku ietvaros.