Toskana Italijoje

Kai žmonės galvoja apie Toskaną, dažnai įsivaizduoja banguotas kalvas, padengtas vynuogynų ir alyvuogių giraitėmis. Jie įsivaizduoja žavius kaimelius ir miestelius ir, žinoma, nuostabius marmuro paminklus, kuriuos supa turistų grupės. Nors visa tai tikrai tinka Toskanai, daugelis žmonių nesuvokia, kiek dar daugiau ji gali pasiūlyti. Kiekviena kelionė – tai ne tik lankytinos vietos, bet ir virtuvė, regioniniai produktai ir, svarbiausia, žmonės bei jų kultūra.

Svajonės apie saulėtą Toskaną

Mūsų kelionė į Toskaną buvo prieš kelerius metus, tačiau pastarąsias kelias savaites su Nico kalbėjomės apie grįžimą į Italiją ir norą vėl aplankyti šį regioną. Praeitą kartą ten praleidome apie pusantro mėnesio liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Tuo metu daugiausia tyrinėjome Sienos ir Florencijos apylinkes. Ir nors manome, kad šias vietoves pažinome pakankamai gerai, labai norėtume ten sugrįžti. Be to, mums dar liko daugybė Toskanos kampelių, kuriuos reikia atrasti!

Taigi, svajodami apie saulėtą Toskaną, kai Lisabonoje nuolat lyja (dabar yra žiema), pateikiame jums trumpą šios Italijos dalies gidą. Tikimės, kad jis bus naudingas planuojant kelionę arba bent jau padės patenkinti jūsų smalsumą – Toskana yra dažna Holivudo filmų veiksmo vieta ir daugelio žmonių iš visų pasaulio kampelių žavima vieta.

Šiame vadove aptarsime tris dažniausiai nagrinėjamas temas: tipiškas lankytinas vietas Toskanoje, orą per metus (jei planuojate kelionę ir nežinote, kada geriausia ten vykti) ir, paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas: maistas + Toskanos vynas (tai mano mėgstamiausia tema).

Tipiškos lankytinos vietos Toskanoje

Florencija

Florencija yra Toskanos sostinė, kurioje įsikūrusios kai kurios iš žymiausių Italijos lankytinų vietų. Florencijoje praleidome daugiau nei savaitę, tačiau galėjome skirti dar daugiau laiko jos tyrinėjimui ir fotografavimui. Miestą aplankėme rugpjūčio pabaigoje, ir dabar, žvelgdamas atgal, manau, kad tai nebuvo pats palankiausias laikas. Tam buvo keletas priežasčių. Pirma, keletą dienų temperatūra pakilo iki 38 laipsnių Celsijaus, todėl dieną apžiūrėti lankytinas vietas buvo beveik neįmanoma. Todėl iš savo kondicionuoto buto išeidavome daugiausia prieš saulėtekį ir vakare. Be to, šiuo metų laiku miestas mums atrodė perpildytas turistų (kalbame apie laikotarpį iki COVID). Jei lankytumėmės Florencijoje antrą kartą, tikriausiai vyktume pavasarį arba ankstyvą rudenį.

Vis dėlto su malonumu prisimename laiką, praleistą Florencijoje. Be vaizdingų Italijos gatvių, kuriomis galima klajoti visą dieną, sustojant tik pavalgyti ar išgerti aperityvą, rekomenduojame keletą lankytinų vietų, kurių negalima praleisti. Pateikiu tik tris, bet jų yra daugybė! Jei norite sužinoti daugiau apie kitus Florencijos kampelius, kviečiu perskaityti kitus šia tema parašytus įrašus „Sumfinity“.

3 populiariausios Florencijos lankytinos vietos

1. Uffizi galerija yra vienas didžiausių meno muziejų pasaulyje, kuriame eksponuojami kai kurių žymiausių menininkų kūriniai. Čia saugomi Botticelli, Leonardo da Vinci ir Michelangelo kūriniai, paminėjus tik keletą. Jei galėtume ką nors patarti, tai būtų skirti bent kelias valandas šios galerijos apžiūrai. Joje esančius meno kūrinius tikriausiai žinote iš istorijos vadovėlių, ir jie yra tokie išskirtiniai, kad verta čia užsukti net ir trumpam.

Siena

Siena – istorinis miestas Toskanoje, Italijoje. Tai taip pat yra „Sienos“ regiono centras. Miestas garsėja „Palio“ žirgų lenktynėmis ir viduramžių senamiesčiu, įtrauktu į UNESCO paveldo sąrašą.

3 pagrindiniai dalykai, kuriuos verta pamatyti ir padaryti Sienoje:

1. Apsilankykite „Palio“ žirgų lenktynėse. Rugpjūčio mėnesį lankydamiesi Sienoje, mums pasisekė pamatyti kasmetines „Palio“ lenktynes. Tačiau per šią kelias dienas trunkančią šventę svarbu ne tik pačios lenktynės. Tuomet gatvės prisipildo žmonių, apsirengusių savo rajono spalvomis, dainuojančių ir grojančių įvairiais instrumentais. Tačiau mums labiausiai įsimintina buvo procesija, lydinti žirgus į lenktynes. Tiesa, per tokias eitynes jus gali pažadinti anksti ryte skambantys procesijos būgnai, tačiau stebėti šią kelių šimtmečių senumo miesto tradiciją buvo nepakartojama patirtis. Tokios eitynės įrašą galite rasti, pavyzdžiui, „Sumfinity“ „Instagram“ paskyros išsaugotose istorijose.

Luka

Luka – tai įtvirtintas miestas, esantis Toskanoje. Jis žinomas visų pirma dėl renesansinės architektūros ir įtvirtinimų. Be to, tai yra Džakomo Pučini gimtinė; gyvenimo šiame mieste laikotarpiu jis sukūrė keletą operų.

Trys pagrindiniai dalykai, kuriuos verta pamatyti Lukoje:

1. Miesto sienos – tai sienos, apjuosiančios istorinį miesto centrą. Jos išliko beveik nepakitusios, nepaisant to, kad miestas buvo smarkiai modernizuotas. Iš pradžių jos buvo pastatytos kaip gynybiniai pylimai, tačiau laikui bėgant prarado karinę reikšmę ir tapo pėsčiųjų promenadomis.

Piza

Piza įsikūrusi prie Arno upės, Pizos provincijoje. Ji labiausiai žinoma dėl savo Pizos bokšto ir Piazza dei Miracoli aikštės. Mieste taip pat yra daug kitų istorinių pastatų, tokių kaip Palazzo del Podesta (rotušė), Palazzo della Carovana (prekybos rūmai), Palazzo Blu (Mėlynieji rūmai) ir daugybė bažnyčių, tarp kurių – Santa Maria Assunta katedra; San Michele Maggiore bazilika; San Ranieri bažnyčią; Sant'Andrea al Quirinale baziliką; Sant'Antonio Abate bažnyčią; Santa Maria Spina baziliką ir San Michele degli Scalzi baziliką

Montecatini Terme

Montecatini Terme – tai kurortinis miestelis Pistoijos provincijoje, Toskanoje, Italijoje. Šis miestelis įsikūręs Elsa upės (įtekančios į Trasimeno ežerą) slėnio viršutinėje dalyje, Pistoijos kalvų vakarinėje dalyje. Šio miesto terminiai vonios yra svarbiausias „kurortas“ Italijoje. Pačiame mieste gyvena apie 20 000 gyventojų – tai idealaus dydžio miestas atpalaiduojančiam savaitgaliui kurorte.

Chianti regionas

Chianti regionas yra populiari turistų lankoma vieta, ir nesunku suprasti, kodėl. Tai regionas, pasižymintis nuostabiais kraštovaizdžiais, kuriuose per banguotas kalvas išsibarstę žavūs itališki kaimeliai. Regioną puošia gražios vilos ir vynuogynai, kuriuose gaminami vieni iš geriausių vynų Italijoje. Jei dar nesate susipažinę su Chianti vynais, tai, jei turėsite progą, ieškokite jų parduotuvėse.

Castello Banfi yra žymiausia iš šių vyno daryklų, gaminanti aukštos kokybės vynus. Banfi vyno daryklą 1978 m. įkūrė du italo-amerikiečių broliai, Johnas ir Harry Mariani. Castello Banfi taip pat turi prabangų viešbutį, kurio kambariai įrengti tradicinių Toskanos pilių stiliumi.

Toskana ir vynas

Toskanos vyno regionų įvairovė tikrai stebina. Šioje vietovėje yra daugiau nei 100 vyno regionų, kuriuose gaminami skirtingi vynai. Geriausias būdas iš arti susipažinti su šia Toskanos vynų įvairove – keliauti automobiliu. Tuomet galėsite aplankyti konkrečius vynuogynus, sužinoti, kaip gaminami vynai ir kokios vynuogės naudojamos jų gamybai, o po to papietauti ir grįžti į viešbutį su keliomis buteliais, kurias galėsite paragauti.

Kita alternatyva – pėsčiųjų ekskursijos po Toskanos vyno daryklas. Atkreipkite dėmesį: šis Toskanos lankymo būdas turi rimtą pranašumą, palyginti su kelione automobiliu. Vynus galima ragauti vietoje – kaip žinome, jei geriate, nevairuokite! O jei išgersite taurę čia ar ten ir pasivaikščiosite iki kitos vyno daryklos, kol ją pasieksite, ankstesnė taurė jau bus išgaravusi iš jūsų kraujo. O kitas stiklas skonis bus dar geresnis 😉 Pėsčiųjų ekskursijos taip pat gali būti puiki alternatyva tiems, kurie neturi savo automobilio arba nori pažinti šalį nebrangiai. Daugelis populiarių turizmo biurų siūlo ekskursijas su gidu, kurias veda vietiniai ekspertai, puikiai išmanantys savo regiono istoriją, kultūrą ir produktus. Tikriausiai apie tokią ekskursiją galite paklausti ir savo viešbutyje ar nakvynės namuose. Tikrai gausite keletą rekomendacijų.

Vynuogių derliaus sezonas Toskanoje

Jei vasaros pabaigoje lankotės Toskanoje, yra vienas dalykas, kurio tikrai nenorėsite praleisti: „la vendemmia“, arba vynuogių derliaus sezonas. Rugpjūčio mėnesį žmonės renkasi vietos vyno daryklose švęsti šį svarbų momentą vyno kalendoriuje. Būtent tada vynuogės nuimamos nuo vynmedžių ir perdirbamos į vyną. Jei paieškosite ir gerai pasidomėsite, galbūt rasite vyno daryklą, kurioje galėsite padėti skinti vynuoges nuo vynmedžių, o vėliau, laukdami savo taurės ar butelio „vino rosso di Montalcino“, pasimėgauti gyva muzika.

Populiarūs vyno rūšys Toskanoje

Šiame regione auginama daugiau nei 30 skirtingų vynuogių veislių, todėl jis išties pasižymi didele įvairove. Tačiau reikia nepamiršti, kad 80 % Toskanoje pagamintų vynų yra raudonieji.

Toskana yra trečias pagal dydį Italijos regionas, kuriame yra labai daug ūkių. Tačiau šių plantacijų įtaka nėra tokia reikšminga kaip, pavyzdžiui, žemės ūkio produkcijos apimtis Sicilijoje ar Apulijoje. Taip yra todėl, kad Toskanos dirvožemis nėra toks derlingas daržovėms ir vaisiams kaip kitose Italijos vietovėse. Todėl vynuogių auginimas yra protingas būdas pasinaudoti šia gamtos ypatybe.

Viena iš populiariausių vynuogių veislių Toskanoje yra Sangiovese. Ši veislė nuo seniausių laikų yra neatsiejama regiono istorijos dalis. Sangiovese sudaro didžiąją dalį Toskanos vynų, tačiau kiekvienas miestelis ir vyninė augina savo šios veislės vynuogių rūšį. Todėl viena Sangiovese gali skirtis nuo kitos. Verta paragauti kiekvienos rūšies!

Kitos populiarios Toskanos regiono vynuogių veislės yra Canaiolo, Ciliegiolo ir Colorino.

Malvasia ir Trebbiano yra baltosios vynuogės, tačiau skiriasi savo savybėmis. Malvasia yra vynuogių veislė, auginama Toskanoje, tačiau ji auga ir kitose Italijos dalyse. Trebbiano auginama tik Toskanoje ir Sardinijoje. Iš jos gaminami tiek sausi, tiek saldūs vynai, o žymiausias jos produktas yra Vin Santo (itališka šerio versija).

Kalbant apie tarptautines vynuogių veisles, Toskanoje taip pat auginamos Cabernet franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc ir Syrah.

Tipiškas Toskanos maistas

Jei mėgstate rafinuotą, bet sotų maistą, Toskanos regionas – kaip tik jums. Toskana garsėja regioniniu alyvuogių aliejumi, saulėgrąžomis ir vynu (kaip minėta anksčiau). Tačiau be to ji žinoma ir dėl puikių vytintų mėsos gaminių bei sūrių.

Toskanoje alyvuogės auginamos ne tik dėl vaisių, bet ir aliejaus gamybai. Alyvuogių aliejus naudojamas maisto gaminimui ir patiekiamas ant duonos su nedideliu gabalėliu vietinio Toskanos sūrio arba prosciutto.

Saulėgrąžos auga visoje šioje Toskanos dalyje – kartais atrodo, lyg važiuotumėte per geltonų gėlių jūrą. Šios saulėgrąžos užauga aukštos ir turi daug ryškiai geltonų žiedlapių. Žiemą jos dažnai džiovinamos ir kaip dekoracija statomos namuose.

Populiari Toskanos valgio užkandėlė yra crostini – kepta duonos riekelė su įdaru. Įdaras gali būti bet kas – alyvuogių aliejus, pomidorai ir pan. Duona gali būti pagaminta iš kvietinių arba rugių miltų. Ji gali būti skrudinta arba kepta.

Kalbant apie Italiją, žinoma, negalima nepaminėti makaronų patiekalų…

Kai įsivaizduojate italų virtuvę, tikriausiai mintyse iškyla klasikiniai šalies patiekalai: spagečiai „Bolognese“, lazanija su mėsos padažu ir rikotos sūriu arba ravioliai, įdaryti špinatais ir rikotos sūriu. Ir taip, tai tiesa. Tačiau Toskana – tai kur kas daugiau nei vien tik šie visame pasaulyje išgarsėję receptai.

Toskanos makaronai gaminami iš kietųjų kviečių miltų (dar vadinamų manų kruopomis), kurie sumalami į smulkius gabaliukus ir sumaišomi su verdančiu vandeniu, kad susidarytų elastinga tešla. Makaronai būna įvairių formų ir dydžių, įskaitant spagečius, fettuccini, penne, rigatoni, conchiglie kriaukleles, cavatelli, ditalini, alkūninius makaronus ir kt. Tačiau tai, kas mus nustebino, kai lankėmės Toskanos (ir kitų Italijos regionų) restoranuose, yra tai, kad makaronai (ir risotas) patiekiami kaip „Primi Piatti“ – pirmasis patiekalas prieš pagrindinį patiekalą (vadinamą „Segondi Piatti“ – daugiausia sudarytą iš mėsos ar žuvies). Jei norite užsisakyti visą meniu restorane, jums bus patiekti užkandžiai, pirmasis patiekalas, antrasis patiekalas ir desertas. Matote, kaip žmonės šioje šalyje myli maistą!

Pirmieji patiekalai

Dar vienas populiarus pirmasis patiekalas Toskanoje yra „Ribollita“ sriuba. Italai „Ribollita“ sriubą gamina iš likusio duonos, cannellini pupelių ir daržovių, tokių kaip svogūnai, kopūstai, morkos ir salierai. Jie visus ingredientus virina vandenyje, kad susidarytų tirštas sultinys, ir tada patiekia su šviežiais duonos gabalėliais. „Ribollita“ turi daug variantų, tačiau paprastai ji patiekiama prieš makaronus ar ryžius ir prieš mėsos ar žuvies patiekalus. Tradiciškai ji valgoma žiemą, nes puikiai sušildo kūną, kai lauke oras yra nemalonus.

Pagrindiniai patiekalai

„Bistecca alla Fiorentina“ – tai Toskanos nugarinės kepsnys. Šis kepsnys yra Toskanos regiono specialybė ir jį galima rasti tik aukštos klasės restoranuose, kur jis dažniausiai kepamas ant atviros ugnies. „Bistecca“ paprastai patiekiama su bulvėmis, daržovėmis ir padažu. Dažniausiai jis kepamas iki „rare“ arba „medium rare“ – juk niekas nenori valgyti gerai iškepto kepsnio! Porcijų dydis gali labai skirtis priklausomai nuo virėjo. Kai kurie patiekia didžiules porcijas, kurių pakaktų dviem žmonėms, o kiti siūlo mažesnes porcijas vienam svečiui. Svarbiausia šio patiekalo ypatybė yra tai, kad kepsnys patiekiamas su kaulu.

„Pappardelle al Cinghiale“ yra makaronų patiekalas, tradiciškai gaminamas iš šerno mėsos. Pavadinimas kilęs iš „pappardelle“ – plačių makaronų, būdingų Toskanai. „Cinghiale“ itališkai reiškia „šernas“ – pagrindinis padažo ingredientas. Kiti šio patiekalo ingredientai yra svogūnai, morkos, salierai ir, žinoma, alyvuogių aliejus.

Toskanos dešrelės

Toskanijos gyventojai dešrų gaminimą vertina labai rimtai. Parduotuvėse ir restoranų meniu dažnai rasite šių vytintų mėsos gaminių:

– Prosciutto (arba prosciutto crudo – žalias kumpis)

– Speck (rūkyta kiauliena)

– Pancetta (sūdyta kiaulienos papilvė)

– Lardo di Colonnata, gaminama tik viename Toskanos kaime – Colonnata. Ši lašinių konsistencijos pasta gaminama iš kiaulienos riebalų ir, kaip sakoma, jos skonis primena triufelius ir migdolus. Nors mes jos nebandėme, kiti apibūdina ją kaip turinčią „minkštą tekstūrą, kurią galima tepti, bet ji taip pat pakankamai tvirta, kad būtų galima pjaustyti“.
– Coppa (vyno actu marinuota kiaulienos mentė)

Toskanos sūris

„Pecorino“ sūris gaminamas iš avies pieno ir savo skoniu primena „Pecorino Romano“, tačiau yra kreminis, sviestingas ir mažiau sūrus. Vis dėlto jis gali būti kietas ir trapus, kaip „Parmigiano-Reggiano“. Šio regiono virtuvėje dažnai patiekiamas „Pecorino Toscana“, derinamas su vietiniu „Chianti“ vynu.

Baltaisiais triufais yra simbolinis Toskanos simbolis

Priešingai nei paprastai manoma, triufeliai yra grybai, o ne daržovės. Jie pasižymi stipriu aromatu ir skoniu, kurį sunku palyginti su kuo nors kitu. Juos galima naudoti daugelyje patiekalų, įskaitant makaronų padažus ir risotto. Triufeliai yra reti ir brangūs, todėl dauguma žmonių, kurie gali juos sau leisti, naudoja juos taupiai.

Ir mes puikiai suprantame, jei dabar norite giliau pasinerti į italų virtuvę!

Oras Toskanoje

Apskritai Italijoje vyrauja vidutinio intensyvumo Viduržemio jūros klimatas. Tai reiškia, kad čia yra keturi metų laikai. Tačiau priklausomai nuo to, kaip toli į pietus yra regionas, taip skirsis temperatūrų svyravimai tarp žiemos ir vasaros. Toskana yra įsikūrusi Italijos centre, todėl tam tikri metų laikai ir oro sąlygos čia nebus tokie ekstremalūs kaip, pavyzdžiui, šiauriniuose Dolomitų kalnuose.

Žiema

Žiemą Toskanoje gali būti gana lietinga.

Galite tikėtis debesuotų dienų ir temperatūros, svyruojančios nuo 10 iki 15 laipsnių Celsijaus (50–59 laipsnių Farenheito). Daugiausia lietaus gali iškristi gruodžio ir sausio mėnesiais.

Vasara

Vasaros mėnesiai paprastai būna šilti ir sausi, tačiau dėl artumo prie jūros liepos ir rugpjūčio mėnesiais padidėja perkūnijų tikimybė. Vasarą temperatūra gali pakilti virš 30 °C / 86 °F ir net iki 40 °C / 104 °F, ypač žemumose, pavyzdžiui, Florencijos mieste. Tai verta turėti omenyje, jei ketinate vasarą apsilankyti Toskanoje. Tuomet verta ieškoti viešbučių ir apartamentų su oro kondicionieriais bei planuoti lankytis lauko pramogų vietose ryte ir vakare.

Kai lankėmės Toskanoje, apsistojome tipiškoje viloje ant buvusio vyno daryklos kalvos. Ši vila buvo pertvarkyta į kelis apartamentus, o teritorijoje įrengtas baseinas. Kai kurios dienos buvo tokios karštos, kad buvome nepaprastai dėkingi už galimybę naudotis baseinu.

Pavasaris ir ruduo

Pavasaris ir ruduo Toskanoje yra švelnesni nei kiti metų laikai, todėl tai puikus laikas aplankyti šį Italijos regioną. Žinoma, gali būti lietingų dienų, bet jos nėra tokios intensyvios kaip žiemą.

Sakoma, kad geriausi mėnesiai keliauti po Toskaną yra balandis, gegužė, birželis, rugsėjis ir spalis. Tačiau dėl to, kad šiuo metu daug žmonių nori pažinti Italiją, apgyvendinimo kainos gali būti ne tokios pigios, kaip galėtumėte manyti. Tačiau šių mėnesių privalumas yra tai, kad šiuo metu Toskanos miestuose vyksta daug švenčių. Pavyzdžiui, vėlyvą pavasarį Florencijoje rengiamos eitynės ir šokiai, skirti šv. Jono Krikštytojo šventei (kasmet birželio 24 d.) paminėti. Arba birželio 16 ir 17 d. Piza ypatingai apšviečiama Šv. Rani šventės proga.