توسكانا في إيطاليا
عندما يفكر الناس في توسكانا، غالبًا ما يتخيلون التلال المتدرجة المغطاة بمزارع الكروم وبساتين الزيتون. يتخيلون القرى والبلدات الساحرة، وبالطبع الآثار الرخامية الرائعة التي تحيط بها مجموعات من السياح. ورغم أن كل هذا ينطبق على توسكانا، إلا أن الكثيرين لا يدركون مدى ما تقدمه هذه المنطقة من خيارات أخرى. فكل رحلة لا تقتصر على المعالم السياحية فحسب، بل تشمل أيضًا المأكولات والمنتجات المحلية، والأهم من ذلك، الناس وثقافتهم.
الحلم بتوسكانا المشمسة
كانت رحلتنا إلى توسكانا قبل عدة سنوات، لكن خلال الأسابيع القليلة الماضية، كنا أنا ونيكو نتحدث عن العودة إلى إيطاليا وإعادة زيارة تلك المنطقة. في المرة السابقة، أمضينا هناك حوالي شهر ونصف في شهري يوليو وأغسطس. وخلال تلك الفترة، استكشفنا بشكل أساسي منطقتي سيينا وفلورنسا. ورغم أننا نعتقد أننا تعرفنا على هاتين المنطقتين بشكل جيد إلى حد ما، إلا أننا نتوق للعودة إلى هناك. ناهيك عن أنه لا يزال لدينا جزء كبير من توسكانا لم نستكشفه بعد!
لذا، ونحن نحلم بتوسكانا المشمسة في الوقت الذي تمطر فيه الأمطار باستمرار في لشبونة (نحن الآن في فصل الشتاء)، نقدم لكم دليلاً مصغراً عن هذه المنطقة من إيطاليا. نأمل أن يكون مفيداً لكم في التخطيط لرحلتكم، أو على الأقل أن يتيح لكم إشباع فضولكم – فالتوسكانا هي مكان شائع جداً لتصوير أفلام هوليوود ومكان يحظى بإعجاب الكثير من الناس من جميع أنحاء العالم.
سيتضمن هذا الدليل الموضوعات الثلاثة الأكثر تغطية: الأماكن النموذجية التي يمكن زيارتها في توسكانا، والطقس على مدار العام (إذا كنتم تخططون لرحلة ولا تعرفون أفضل وقت للذهاب إلى هناك)، وأخيرًا وليس آخرًا: الطعام + النبيذ التوسكاني (هذا هو موضوعي المفضل).
الوجهات النموذجية في توسكانا
فلورنسا
فلورنسا هي عاصمة توسكانا وتضم بعضًا من أشهر المعالم السياحية في إيطاليا. قضينا أكثر من أسبوع في فلورنسا، لكن كان بإمكاننا قضاء وقت أطول في استكشافها والتقاط الصور فيها. زرنا المدينة في أواخر أغسطس، وبالنظر إلى الوراء، أعتقد أن ذلك لم يكن أفضل وقت للزيارة. وذلك لعدة أسباب. أولاً، مررنا بعدة أيام وصلت فيها درجات الحرارة إلى 38 درجة مئوية، مما جعل مشاهدة المعالم السياحية خلال النهار شبه مستحيلة. لذلك كنا نغادر شقتنا المكيفة بشكل أساسي قبل شروق الشمس وفي المساء. بالإضافة إلى ذلك، في هذا الوقت من العام، شعرنا أن المدينة مزدحمة بالسياح (نحن نتحدث عن الفترة قبل جائحة كوفيد). إذا كنا سنزور فلورنسا للمرة الثانية، فسنذهب إليها على الأرجح في الربيع أو أوائل الخريف.
ومع ذلك، نتذكر الوقت الذي قضيناه في فلورنسا بسرور. بالإضافة إلى الشوارع الإيطالية الخلابة حيث يمكنك التجول طوال اليوم، والتوقف فقط لتناول الطعام أو مشروب الأبيريتيفو، نوصي بعدة معالم سياحية لا ينبغي تفويتها. سأذكر ثلاثة فقط، ولكن هناك الكثير! إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن أركان أخرى من فلورنسا، أدعوك لقراءة منشورات أخرى حول هذا الموضوع على Sumfinity.
أفضل 3 معالم سياحية في فلورنسا
- تعد معرض أوفيزي أحد أكبر المتاحف الفنية في العالم، حيث يعرض أعمالاً لبعض أشهر الفنانين. يضم المعرض أعمالاً لبوتيتشيلي وليوناردو دافنشي وميكلانجيلو، على سبيل المثال لا الحصر. إذا كان بإمكاننا تقديم نصيحة، فهي أن تخصصوا بضع ساعات على الأقل لزيارة هذا المعرض. ربما تعرفون الأعمال الفنية الموجودة فيه من كتب التاريخ، وهي رائعة للغاية لدرجة أنها تستحق التوقف عندها ولو للحظة طويلة.
سيينا
سيينا هي مدينة تاريخية تقع في توسكانا، إيطاليا. وهي أيضًا مركز منطقة «سيينا». تشتهر بسباق الخيل «الباليو» ووسط مدينتها الذي يعود إلى العصور الوسطى، والمُدرج ضمن قائمة اليونسكو للمعالم التراثية.
أهم 3 أشياء يمكن رؤيتها أو القيام بها في سيينا:
- شاهد سباق الخيل «الباليو». عندما زرنا سيينا في شهر أغسطس، حالفنا الحظ بمشاهدة سباق «الباليو» السنوي. لكن السباق ليس هو الشيء الوحيد المهم خلال هذا الاحتفال الذي يستمر لعدة أيام. ففي تلك الأيام، تمتلئ الشوارع بأشخاص يرتدون ألوان أحيائهم، ويغنون ويعزفون على آلات موسيقية متنوعة. لكن أكثر ما أثر فينا كان المواكب التي ترافق الخيول إلى السباق. بالتأكيد، خلال هذه المسيرات، قد تستيقظ مبكراً في الصباح على صوت طبول الموكب، لكن مشاهدة هذه التقاليد التي تعود إلى عدة مئات من السنين في المدينة كانت تجربة لا تُنسى. يمكنك العثور على تسجيل لمثل هذه المسيرة، على سبيل المثال، في القصص المحفوظة على حساب Sumfinity على إنستغرام.
لوكا
لوكا هي مدينة محصنة تقع في توسكانا. وتشتهر بشكل أساسي بعمارتها التي تعود إلى عصر النهضة وتحصيناتها. كما أنها مسقط رأس جياكومو بوتشيني، الذي ألف عدة أوبرات خلال فترة إقامته في المدينة.
أهم ثلاثة معالم سياحية في لوكا:
- أسوار المدينة هي الأسوار التي تحيط بالمركز التاريخي للمدينة. وقد تم الحفاظ عليها بشكل شبه كامل في شكلها الأصلي، وذلك على الرغم من التحديثات الكبيرة التي شهدتها المدينة. وقد شُيدت في البداية كأسوار دفاعية، لكنها فقدت مع مرور الوقت أهميتها العسكرية وأصبحت ممرات للمشاة.
بيزا
تقع مدينة بيزا على ضفاف نهر أرنو في مقاطعة بيزا. وتشتهر بشكل أساسي ببرجها المائل وساحة المعجزات. كما تضم المدينة العديد من المباني التاريخية الأخرى، مثل قصر بوديستا (مبنى البلدية)، وقصر كاروفانا (القصر التجاري)، وقصر بلو (القصر الأزرق)، والعديد من الكنائس، بما في ذلك كاتدرائية سانتا ماريا أسونتا؛ وكنيسة سان ميشيل ماجيوري؛ وكنيسة سان رانييري؛ وكنيسة سانت أندريا آل كويرينال؛ وكنيسة سانت أنطونيو أباتي؛ وكنيسة سانتا ماريا سبينا وكنيسة سان ميشيل ديلي سكالزي
مونتيكاتيني تيرمي
مونتيكاتيني تيرمي هي مدينة منتجعية تقع في مقاطعة بيستويا، توسكانا، إيطاليا. وتقع هذه المدينة في الجزء العلوي من وادي نهر إلسا (الذي يصب في بحيرة تراسيمينو) في الجزء الغربي من تلال بيستويا. تعد الحمامات الحرارية في هذه المدينة من أهم "المدن المنتجعية" في إيطاليا. يبلغ عدد سكان المدينة حوالي 20,000 نسمة – وهو الحجم المثالي لمدينة لقضاء عطلة نهاية أسبوع مريحة في المنتجع الصحي.
منطقة كيانتي
تُعد منطقة كيانتي وجهة سياحية شهيرة، ومن السهل معرفة السبب. فهي منطقة تتميز بمناظر طبيعية خلابة، حيث تنتشر القرى الإيطالية الساحرة بين التلال المتدرجة. وتزخر المنطقة بالفيلات الجميلة ومزارع الكروم التي تنتج بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا. وإذا لم تكن على دراية بنبيذ كيانتي بعد، فابحث عنه في المتاجر إذا سنحت لك الفرصة.
تعد كاستيلو بانفي أشهر مصانع النبيذ هذه، حيث تنتج أنواعًا عالية الجودة. تأسس مصنع بانفي للنبيذ في عام 1978 على يد شقيقين إيطاليين أمريكيين، هما جون وهاري مارياني. تضم كاستيلو بانفي أيضًا فندقًا فاخرًا بغرف مزينة على طراز القلاع التوسكانية التقليدية.
توسكانا والنبيذ
من السهل أن تدهشك تنوع مناطق إنتاج النبيذ في توسكانا. فهناك أكثر من 100 منطقة لإنتاج النبيذ في المنطقة، تنتج كل منها أنواعًا مختلفة من النبيذ. وأفضل طريقة للاطلاع عن قرب على هذا التنوع في أنواع النبيذ التوسكاني هي السفر بالسيارة. يمكنك بعد ذلك زيارة مزارع عنب محددة، والتعرف على كيفية إنتاج النبيذ وأنواع العنب المستخدمة في صنعه، ثم تناول الغداء والعودة إلى فندقك مع بضع زجاجات لتجربتها.
هناك بديل آخر وهو الجولات سيرًا على الأقدام عبر مصانع النبيذ التوسكانية. لاحظ أن هناك ميزة كبيرة لهذه الطريقة في التجول في توسكانا مقارنة بالجولة بالسيارة. فمن الممكن تذوق النبيذ في الموقع نفسه – وكما نعلم، إذا شربت، فلا تقود! أما إذا شربت كأسًا هنا أو هناك وتجولت إلى مصنع النبيذ التالي، فبحلول الوقت الذي تصل فيه، سيكون الكأس السابق قد تبخر من دمك. وسيكون مذاق الكأس التالي أفضل 😉 يمكن أن تكون الجولات سيرًا على الأقدام أيضًا بديلاً ممتازًا لأولئك الذين لا يملكون سيارة خاصة أو يرغبون في استكشاف البلاد بتكلفة منخفضة. تقدم العديد من مكاتب السياحة الشهيرة جولات سيرًا على الأقدام بصحبة مرشدين محليين خبراء يعرفون كل شيء عن تاريخ وثقافة ومنتجات منطقتهم. يمكنك أيضًا الاستفسار عن مثل هذه الجولة في فندقك أو بيت الشباب. ستحصل بالتأكيد على بعض التوصيات.
موسم حصاد العنب في توسكانا
إذا كنت تزور توسكانا في أواخر الصيف، فهناك شيء واحد لا تريد أن تفوته: «لا فينديميا»، أو موسم حصاد العنب. في شهر أغسطس، يتجمع الناس في مصانع النبيذ المحلية للاحتفال بهذه اللحظة الحاسمة في تقويم النبيذ. هذا هو الوقت الذي يتم فيه حصاد العنب من الكروم وتحويله إلى نبيذ. إذا بحثت وقمت ببعض الاستقصاء الجيد، فقد تتمكن من العثور على مصنع نبيذ حيث يمكنك المساعدة في قطف العنب من الكروم ثم الاستمتاع بالموسيقى الحية بينما تنتظر كأسك أو زجاجة من نبيذ مونتالسينو الأحمر.
أنواع النبيذ الشهيرة في توسكانا
مع زراعة أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من العنب هنا، تتميز هذه المنطقة بالتنوع بالفعل. لكن تجدر الإشارة إلى أن 80% من النبيذ المنتج في توسكانا هو نبيذ أحمر.
توسكانا هي ثالث أكبر منطقة في إيطاليا، وتضم عددًا كبيرًا من المزارع. ومع ذلك، فإن تأثير هذه المزارع ليس كبيرًا مثل حجم الإنتاج الزراعي في صقلية أو بوليا، على سبيل المثال. ويرجع ذلك إلى أن التربة في توسكانا ليست خصبة لزراعة الخضروات والفواكه مثل المناطق الأخرى في إيطاليا. لذلك، فإن زراعة العنب هي طريقة ذكية للاستفادة من هذه الميزة الطبيعية هنا.
يعد عنب سانجيوفيسي أحد أكثر أنواع عنب النبيذ شيوعًا في توسكانا. وقد كان لهذا العنب دور أساسي في تاريخ المنطقة منذ العصور القديمة. يشكل سانجيوفيسي غالبية أنواع النبيذ في توسكانا، لكن كل بلدة ومصنع نبيذ يزرع نوعه الخاص من هذه العنب. لذلك، قد يختلف نوع سانجيوفيسي عن آخر. ومن الجدير تجربة كل نوع!
من أنواع العنب الإقليمية الشهيرة الأخرى في توسكانا كانايولو وسيليجيولو وكولورينو.
أنواع مالفاسيا وتريببيانو هي أنواع من العنب الأبيض ولكنها تختلف في خصائصها. مالفاسيا هو عنب يُزرع في توسكانا، ولكنه يُزرع أيضًا في أجزاء أخرى من إيطاليا. أما تريبيانو فيزرع فقط في توسكانا وسردينيا. ويُنتج منه نبيذ جاف وحلو، وأشهر منتجاته هو فين سانتو (النسخة الإيطالية من شيري).
إذا نظرنا إلى أصناف العنب العالمية، فإن توسكانا هي موطن كابيرنت فرانك، شاردونيه، ميرلوت، بينو نوار، سوفيجنون بلانك وسيرا.
الأطعمة التقليدية في توسكانا
إذا كنت من محبي الأطعمة الراقية والغنية في الوقت نفسه، فإن منطقة توسكانا هي المكان المثالي لك. تشتهر توسكانا بإنتاج زيت الزيتون المحلي وزهور عباد الشمس والنبيذ (كما ذكرنا سابقًا). ولكن بالإضافة إلى ذلك، تشتهر أيضًا باللحوم المقددة والأجبان الممتازة.
تُزرع أشجار الزيتون في توسكانا من أجل ثمارها وكذلك لإنتاج الزيت. يُستخدم الزيت في الطهي ويُقدم على الخبز مع شريحة صغيرة من الجبن التوسكاني المحلي أو البروسكيوتو.
يمكن أن تنمو أزهار عباد الشمس في جميع أنحاء هذه المنطقة من توسكانا – في بعض الأحيان، يبدو الأمر وكأنك تقود سيارتك عبر بحر من الزهور الصفراء. تنمو أزهار عباد الشمس هذه لتصبح طويلة ومليئة بالبتلات الصفراء الزاهية. غالبًا ما يتم تجفيفها ووضعها داخل المنازل خلال أشهر الشتاء كديكور.
من المقبلات الشهيرة في الوجبات التوسكانية الكروستيني، وهي شريحة خبز مشوية مع إضافات. يمكن أن تكون الإضافات أي شيء – زيت الزيتون، الطماطم، إلخ. يمكن صنع الخبز من دقيق القمح أو الجاودار. يمكن أن يكون الخبز محمصًا أو مشويًا.
عندما تفكر في إيطاليا، بالطبع، تتبادر إلى الذهن أطباق الباستا…
عندما تتخيل المطبخ الإيطالي، ربما تتبادر إلى ذهنك الأطباق الكلاسيكية للبلاد: السباغيتي بالبولونيز، واللازانيا بصلصة اللحم وجبنة الريكوتا، أو الرافيولي المحشو بالسبانخ وجبنة الريكوتا. ونعم، هذا صحيح. لكن توسكانا تزخر بأكثر من مجرد هذه الوصفات التي اشتهرت في جميع أنحاء العالم.
تُصنع المعكرونة في توسكانا من دقيق القمح القاسي (المعروف أيضًا باسم السميد)، الذي يُطحن إلى قطع صغيرة ثم يُخلط بالماء المغلي لتشكيل عجينة مرنة. تتوفر المعكرونة بأشكال وأحجام مختلفة، بما في ذلك السباغيتي، الفيتوتشيني، البيني، الريغاتوني، قذائف الكونكيلي، الكافاتيلي ديتاليني، المكرونة المقوسة، إلخ. ولكن ما فاجأنا عندما زرنا المطاعم في توسكانا (وأجزاء أخرى من إيطاليا أيضًا) هو أن المعكرونة (والريزوتو) تُقدم كـ "بريمي بياتي" – الطبق الأول قبل الطبق الرئيسي (الذي يُسمى "سيغوندي بياتي" – ويتكون أساسًا من اللحوم أو الأسماك). إذا كنت ترغب في قائمة طعام كاملة في مطعم، فستتناول المقبلات، والطبق الأول، والطبق الثاني، والحلوى. يمكنك أن ترى مدى حب الناس للطعام في هذا البلد!
الطبق الأول
من الأطباق الشهيرة الأخرى التي تُقدم كطبق أول في توسكانا حساء «ريبوليتا». يصنع الإيطاليون حساء ريبوليتا من بقايا الخبز والفاصوليا البيضاء والخضروات مثل البصل والملفوف والجزر والكرفس. ويغليون المكونات في الماء للحصول على مرق سميك ثم يقدمونه مع قطع من الخبز الطازج. هناك العديد من أنواع حساء ريبوليتا، لكنه يُقدم عادةً قبل المعكرونة أو الأرز وقبل أطباق اللحوم أو الأسماك. ويُتناول تقليديًا في فصل الشتاء، لأنه يدفئ الجسم بشكل رائع عندما يكون الطقس في الخارج غير ملائم.
الأطباق الرئيسية
بيستيكا ألا فيورنتينا هي شريحة لحم من منطقة التوسكان. تُعد هذه الشريحة من الأطباق المميزة في توسكانا ولا تتوفر إلا في المطاعم الراقية، حيث تُطهى غالبًا على نار مكشوفة. تُقدم البيستيكا عادةً مع البطاطس والخضروات والصلصة. وعادةً ما تُشوى إلى درجة نضج "نادر" أو "نادر إلى متوسط" — فلا أحد يرغب في تناول شريحة لحم مطهية جيدًا! يمكن أن تختلف أحجام الحصص بشكل كبير اعتمادًا على الطاهي. يقدم البعض حصصًا ضخمة تكفي لإطعام شخصين، بينما يقدم آخرون حصصًا أصغر للضيوف الفرديين. أهم شيء في هذا الطبق هو أن شريحة اللحم تُقدم مع العظم.
بابارديل أل سينغالي هو طبق معكرونة يُصنع تقليديًا من لحم الخنزير البري. يأتي الاسم من بابارديل، وهي معكرونة عريضة نموذجية في توسكانا. سينغالي تعني "الخنزير البري" باللغة الإيطالية، وهو مكون أساسي في الصلصة. المكونات الأخرى في هذا الطبق هي البصل والجزر والكرفس وبالطبع زيت الزيتون.
نقانق توسكانا
يأخذ سكان توسكانة صناعة النقانق على محمل الجد. غالبًا ما تجد هذه اللحوم المقددة في المتاجر وقوائم المطاعم:
– بروسكيوتو (أو بروسكيوتو كرودو، النسخة النيئة من لحم الخنزير)
– سبيك (لحم الخنزير المدخن)
– بانشيتا (بطن الخنزير المملح)
– لاردو دي كولوناتا، يُنتج في قرية واحدة فقط في توسكانا – كولوناتا. تُصنع هذه العجينة الشبيهة بالشحم من دهن الخنزير ويُقال إن نكهتها تذكر بالكمأة واللوز. على الرغم من أننا لم نتذوقها، إلا أن الآخرين يصفونها بأنها "ذات ملمس ناعم يمكن دهنه، ولكنه صلب بما يكفي لتقطيعه إلى شرائح."
– كوبا (كتف الخنزير المتبل بخل النبيذ)
جبن توسكاني
يُصنع جبن بيكورينو من حليب الأغنام، ويشبه في مذاقه جبن بيكورينو رومانو، إلا أنه أكثر دسمًا وذو مذاق زبداني وأقل ملوحة. ومع ذلك، يمكن أن يكون قاسيًا ومتفتتًا، مثل جبن بارميجيانو-ريجيانو. وغالبًا ما يتم تقديم جبن بيكورينو توسكانا في مطبخ المنطقة مع نبيذ كيانتي المحلي.
الكمأة البيضاء هي رمز توسكاني بارز
على عكس ما يشيع، فإن الكمأة هي نوع من الفطر وليست من الخضروات. تتميز برائحة ونكهة قويتين يصعب مقارنتهما بأي شيء آخر. يمكن استخدامها في العديد من الأطباق، بما في ذلك صلصات المعكرونة والريزوتو. الكمأة نادرة وباهظة الثمن، لذا فإن معظم من يستطيعون شراءها يستخدمونها باعتدال.
ونحن نتفهم تمامًا إذا كنت تشعر الآن برغبة في التعمق في المطبخ الإيطالي!
الطقس في توسكانا
تتمتع إيطاليا عمومًا بمناخ متوسطي معتدل. وهذا يعني أن لديها أربعة فصول. ومع ذلك، فكلما اتجهنا جنوبًا، زاد الفارق في درجات الحرارة التي تتقلب بين الشتاء والصيف. وتقع توسكانا في قلب إيطاليا، لذا لن تكون بعض الفصول والظروف الجوية متطرفة بقدر ما هي عليه، على سبيل المثال، في جبال الدولوميت الشمالية.
الشتاء
قد يكون الطقس في توسكانا ممطراً إلى حد ما خلال أشهر الشتاء.
يمكنك توقع أيام غائمة ودرجات حرارة تتراوح بين 10 و15 درجة مئوية (50 إلى 59 فهرنهايت). وقد تهطل أمطار غزيرة في شهري ديسمبر ويناير.
الصيف
عادةً ما تكون أشهر الصيف دافئة وجافة، لكن قرب المنطقة من البحر يزيد من احتمالية حدوث عواصف رعدية في شهري يوليو وأغسطس. ويمكن أن تصل درجات الحرارة في الصيف إلى ما يزيد عن 30 درجة مئوية / 86 درجة فهرنهايت، بل وحتى 40 درجة مئوية / 104 درجة فهرنهايت، خاصة في المناطق المنخفضة مثل مدينة فلورنسا. ومن الجدير أخذ ذلك في الاعتبار إذا كنت ترغب في زيارة توسكانا في الصيف. لذلك، من الأفضل البحث عن فنادق وشقق مزودة بتكييف الهواء، والتخطيط لزيارة المعالم السياحية الخارجية في الصباح والمساء.
عندما زرنا توسكانا، أقمنا في فيلا نموذجية على تلة كانت في السابق مصنع نبيذ. تم تحويل هذه الفيلا إلى عدة شقق، وتم بناء مسبح في أراضيها. كانت بعض الأيام حارة للغاية لدرجة أننا كنا ممتنين للغاية لإمكانية استخدام المسبح.
الربيع والخريف
يكون الربيع والخريف في توسكانا أكثر اعتدالًا من الفصول الأخرى، مما يجعلهما وقتًا ممتازًا لزيارة هذه المنطقة في إيطاليا. بالطبع، قد تكون هناك أيام ممطرة، لكنها ليست شديدة مثل الشتاء.
يُقال إن أفضل الشهور للسفر إلى توسكانا هي أبريل ومايو ويونيو وسبتمبر وأكتوبر. ومع ذلك، ونظرًا لأن الكثير من الناس يرغبون في استكشاف إيطاليا خلال هذه الفترة، فقد لا تكون أسعار الإقامة رخيصة كما تتوقع. لكن الجانب الإيجابي لهذه الأشهر هو أن العديد من الاحتفالات تقام في مدن توسكانا خلال هذه الفترة. على سبيل المثال، في أواخر الربيع، تقام مسيرات ورقصات في فلورنسا للاحتفال بعيد القديس يوحنا المعمدان (24 يونيو من كل عام). أو في 16 و17 يونيو، تضاء بيزا بشكل استثنائي بمناسبة عيد القديس راني.
