Toszkána Olaszországban

Amikor az emberek Toszkánára gondolnak, gyakran a szőlőültetvényekkel és olajfaligetekkel borított dombos tájat képzelik el. Először is a hangulatos falvak és városok jutnak eszükbe, és természetesen a turistacsoportok által körülvett csodálatos márványműemlékek. Bár mindez igaz Toszkánára, sokan nem veszik észre, hogy ennél mennyivel többet kínál a régió. Egy utazás nem csupán a látnivalókról szól, hanem a gasztronómiáról, a helyi termékekről, és ami a legfontosabb: az emberekről és kultúrájukról is.

Álmodozás a napfényes Toszkánáról

Toszkánai utazásunk már néhány évvel ezelőtt volt, de az elmúlt hetekben Nicóval arról beszélgettünk, hogy visszatérnénk Olaszországba, és újra meglátogatnánk ezt a régiót. Legutóbb júliusban és augusztusban körülbelül másfél hónapot töltöttünk ott. Ez idő alatt főként a Siena és Firenze környékét fedeztük fel. És bár úgy gondoljuk, hogy ezeket a területeket már elég jól megismertük, nagyon szívesen visszatérnénk oda. Arról nem is beszélve, hogy Toszkánának még mindig nagy része vár felfedezésre!

Így hát, miközben a napfényes Toszkánáról álmodozunk, miközben Lisszabonban folyamatosan esik az eső (most tél van), bemutatunk nektek egy mini-útikönyvet Olaszországnak erről a részéről. Reméljük, hogy hasznos lesz számotokra az utazás tervezésében, vagy legalábbis kielégíti a kíváncsiságotokat – Toszkána olyan gyakori helyszíne a hollywoodi filmeknek, és olyan hely, amelyet a világ minden tájáról sokan csodálnak.

Ebben a cikkben a három leggyakrabban tárgyalt témát fogjuk bemutatni: a Toszkánában érdemes meglátogatni helyeket, az évszakok időjárását (ha utazást terveztek, és nem tudjátok, mikor a legjobb időpont az utazásra), és végül, de nem utolsósorban: az ételeket és a toszkán borokat (ez a kedvenc témám).

Tipikus úti célok Toszkánában

Firenze

Firenze Toszkána fővárosa, és Olaszország néhány leghíresebb látnivalójának ad otthont. Több mint egy hetet töltöttünk Firenzében, de még több időt is szánhattunk volna a város felfedezésére és fotózására. Augusztus végén jártunk a városban, és visszagondolva úgy vélem, nem ez volt a legkedvezőbb időpont. Ennek több oka is volt. Először is, több napon is elérte a hőmérséklet a 38 Celsius-fokot, ami szinte lehetetlenné tette a nappali városnézést. Így főleg napkelte előtt és este hagytuk el légkondicionált lakásunkat. Ráadásul ebben az évszakban úgy éreztük, hogy a város tele van turistákkal (a koronavírus előtti időszakról beszélünk). Ha másodszor is ellátogatnánk Firenzébe, valószínűleg tavasszal vagy kora ősszel mennénk oda.

Mindazonáltal örömmel emlékszünk vissza a firenzei időnkre. A festői olasz utcák mellett, ahol egész nap sétálgathatunk, és csak étkezés vagy aperitivo miatt állunk meg, több olyan látnivalót is ajánlunk, amit nem szabad kihagyni. Csak hármat sorolok fel, de rengeteg van! Ha többet szeretnél megtudni Firenze más zugaiból, akkor meghívlak, hogy olvass el más, ezzel a témával kapcsolatos bejegyzéseket a Sumfinity-n.

Firenze 3 legnépszerűbb látnivalója

1. Az Uffizi Galéria a világ egyik legnagyobb művészeti múzeuma, amely a leghíresebb művészek alkotásait mutatja be. Botticelli, Leonardo da Vinci és Michelangelo műveit is itt találhatjuk, csak hogy néhányat említsünk. Ha tanácsot adhatnánk, az az lenne, hogy legalább néhány órát szánj a galéria megtekintésére. A benne található műalkotásokat valószínűleg a történelemkönyvekből ismered, és annyira kiemelkedőek, hogy érdemes egy hosszabb pillanatra is megállni náluk.

Fal

Siena egy történelmi város Olaszországban, Toszkánában. Egyben a „Siena” régió központja is. Híres a Palio lóversenyről és középkori belvárosáról, amely az UNESCO világörökség része.

A 3 legfontosabb látnivaló/program Sienában:

1. Nézze meg a Palio lóversenyt! Amikor augusztusban Sienában jártunk, szerencsénk volt, hogy láthattuk az éves Palio-t. De nem csupán a verseny a fontos ezen a többnapos ünnepségen. Az utcák ekkor tele vannak a kerületük színeibe öltözött emberekkel, akik énekelnek és különféle hangszereken játszanak. Számunkra azonban a legmeghatóbb élményt a lovakat a versenyre kísérő felvonulások jelentették. Igaz, hogy ilyen felvonulások idején előfordulhat, hogy kora reggel a menet dobjai ébresztenek fel, de a város több száz éves hagyományának megfigyelése felejthetetlen élmény volt. Egy ilyen felvonulásról készült felvételt például a Sumfinity Instagram-oldalán található mentett történetek között találhat.

Lucca

Lucca egy erődített város Toszkánában. Főként reneszánsz építészetéről és erődítményeiről ismert. Egyben Giacomo Puccini szülőhelye is, aki a városban töltött ideje alatt számos operát komponált.

A három legfontosabb látnivaló Luccában:

1. A városfalak a város történelmi központját körülvevő falak. A város jelentős modernizációja ellenére szinte eredeti formájukban maradtak fenn. Eredetileg védelmi célokra építették őket, de az idők folyamán elvesztették katonai jelentőségüket, és sétányokká alakultak át.

Pisa

Pisa az Arno folyó partján, Pisa tartományban fekszik. Elsősorban a ferde tornyáról és a Piazza dei Miracoli térről híres. A város számos más történelmi épületnek is otthont ad, mint például a Palazzo del Podesta (városháza), a Palazzo della Carovana (kereskedelmi palota), a Palazzo Blu (Kék palota), valamint számos templomnak, köztük a Santa Maria Assunta-székesegyháznak, a San Michele Maggiore-bazilikának, a San Ranieri-templom; a Sant'Andrea al Quirinale-bazilika; a Sant'Antonio Abate-templom; a Santa Maria Spina-bazilika és a San Michele degli Scalzi-bazilika

Montecatini Terme

Montecatini Terme egy gyógyfürdőváros Olaszországban, Toszkánában, Pistoia tartományban. A város az Elsa-folyó (amely a Trasimeno-tóba ömlik) völgyének felső részén, a Pistoia-hegység nyugati részén fekszik. A város termálfürdői Olaszország legjelentősebb „gyógyfürdővárosát” alkotják. A város lakossága körülbelül 20 000 fő – ez a tökéletes méret egy pihentető gyógyfürdős hétvégéhez.

Chianti régió

A Chianti régió népszerű turisztikai célpont, és könnyű megérteni, miért. Ez a régió csodálatos tájakkal büszkélkedhet, ahol bájos olasz falvak tarkítják a hullámzó dombokat. A régiót gyönyörű villák és szőlőültetvények szegélyezik, amelyek Olaszország legjobb borainak egy részét termelik. Ha még nem ismeri a chianti borokat, akkor – ha alkalma nyílik rá – keresse meg őket az üzletekben.

A Castello Banfi a leghíresebb ezek közül a borászatok közül, amely kiváló minőségű borokat termel. A Banfi borászatot 1978-ban alapította két olasz-amerikai testvér, John és Harry Mariani. A Castello Banfi egy luxusszállodát is magában foglal, amelynek szobáit a hagyományos toszkán kastélyok stílusában rendezték be.

Toszkána és a bor

Toszkána borvidékeinek sokszínűsége könnyen lenyűgöz. A térségben több mint 100 borvidék található, amelyek mindegyike különféle borokat termel. A toszkán borok ezen sokszínűségét legjobban autóval lehet felfedezni. Így meglátogathatja az egyes szőlőültetvényeket, megismerheti a borok készítésének folyamatát és a felhasznált szőlőfajtákat, majd megebédelhet, és néhány palack borral térhet vissza a szállodába, hogy kipróbálja azokat.

Egy másik lehetőség a toszkán borászatok közötti gyalogos túra. Ne feledje: ennek a túraformának komoly előnye van az autós túrával szemben. A borokat a helyszínen kóstolhatja meg – mint tudjuk, ha iszik, ne vezessen! Ha viszont itt-ott iszik egy pohárral, majd sétál tovább a következő borászatig, mire odaér, az előző pohár már elpárolgott a véréből. És a következő pohár még finomabb lesz 😉 A gyalogos túrák kiváló alternatívát jelenthetnek azok számára is, akik nem rendelkeznek saját autóval, vagy olcsón szeretnék felfedezni az országot. Számos népszerű turisztikai iroda kínál vezetett sétákat helyi szakértők vezetésével, akik mindent tudnak a régió történelméről, kultúrájáról és termékeiről. Valószínűleg a szállodában vagy a hostelben is érdeklődhet ilyen túrákról. Biztosan kap majd néhány ajánlást.

A szőlőszüret ideje Toszkánában

Ha nyár végén látogat Toszkánába, van egy dolog, amit semmiképp sem szabad kihagynia: a vendemmia, vagyis a szőlőszüret. Augusztusban az emberek a helyi borászatoknál gyűlnek össze, hogy megünnepeljék ezt a borászati naptárban kulcsfontosságú pillanatot. Ekkor szüretelik le a szőlőt a tőkékről, és készítik belőle a bort. Ha alaposan utánanézel, talán találsz olyan borászatot, ahol segíthetsz a szőlőszüretben, majd élőzenét hallgathatsz, miközben vársz a pohár vagy üveg vino rosso di Montalcino-ra.

Népszerű borfajták Toszkánában

Mivel itt több mint 30 különböző szőlőfajtát termesztenek, a régió valóban a sokszínűségéről híres. Ne feledjük azonban, hogy a Toszkánában előállított borok 80%-a vörösbor.

Toszkána Olaszország harmadik legnagyobb régiója, rengeteg gazdasággal. Ezeknek a ültetvényeknek a hatása azonban nem olyan jelentős, mint például Szicília vagy Puglia mezőgazdasági termelésének volumene. Ennek oka, hogy a toszkán talaj nem olyan termékeny zöldségek és gyümölcsök termesztésére, mint Olaszország más területein. Ezért a szőlőtermesztés intelligens módja annak, hogy kihasználják a természet ezen tulajdonságát.

A toszkán borok egyik legnépszerűbb szőlőfajtája a Sangiovese. Ez a szőlőfajta az ókor óta meghatározó szerepet játszik a régió történelmében. A Sangiovese adja a toszkán borok többségét, de minden város és borászat a saját fajtáját termeszti ebből a szőlőből. Ezért az egyik Sangiovese eltérhet a másiktól. Érdemes mindegyiket kipróbálni!

Toszkánában más népszerű regionális szőlőfajták is vannak, mint például a Canaiolo, a Ciliegiolo és a Colorino.

A Malvasia és a Trebbiano fehér szőlőfajták, de jellemzőikben különböznek egymástól. A Malvasia-t Toszkánában termesztik, de Olaszország más részein is megterem. A Trebbiano-t csak Toszkánában és Szardínián termesztik. Száraz és édes borokat egyaránt készítenek belőle, leghíresebb terméke pedig a Vin Santo (Olaszország sherry-je).

Ha a nemzetközi szőlőfajtákat nézzük, Toszkánában megtalálható a Cabernet franc, a Chardonnay, a Merlot, a Pinot noir, a Sauvignon blanc és a Syrah is.

Jellegzetes toszkán ételek

Ha kedveled a finom, de kiadós ételeket, akkor Toszkána a neked való hely. Toszkána híres a helyi olívaolajról, a napraforgóról és a borról (ahogy korábban már említettük). De emellett kiváló pácolt húsairól és sajtjairól is híres.

Toszkánában az olajfákat gyümölcsükért, de olajtermelés céljából is termesztik. Az olajat főzéshez használják, és kenyeret tálalnak hozzá egy kis szelet helyi toszkán sajttal vagy prosciuttóval.

A napraforgók Toszkána egész területén nőnek – néha olyan érzés, mintha egy sárga virágtengeren haladnánk át. Ezek a napraforgók magasra nőnek, és ragyogó sárga szirmokkal vannak tele. Télen gyakran megszárítják őket, és dekorációként a lakásba helyezik.

A toszkán étkezések népszerű előétele a crostini, egy grillezett kenyérszelet valamilyen feltéttel. A feltét bármi lehet – olívaolaj, paradicsom stb. A kenyér búzalisztből vagy rozslisztből készülhet. Lehet pirított vagy grillezett kenyér.

Ha Olaszországra gondolunk, természetesen a tésztás ételek jutnak eszünkbe…

Ha az olasz konyhára gondolunk, valószínűleg az ország klasszikus ételei jutnak eszünkbe: a spagetti bolognese, a húsos szósszal és ricottával töltött lasagna, vagy a spenóttal és ricottával töltött ravioli. És igen, ez így van. De Toszkána ennél sokkal többet kínál, mint csak ezeket a világszerte híressé vált recepteket.

A toszkán tésztát durumbúzalisztből (más néven búzadarából) készítik, amelyet apró darabokra őrölnek, majd forró vízzel kevernek össze, hogy rugalmas tésztát kapjanak. A tészta különböző formákban és méretekben kapható, beleértve a spagettit, a fettuccinit, a pennét, a rigatoni-t, a conchiglie kagylót, a cavatelli ditalinit, a könyökmakarónit stb. Ami azonban meglepett minket, amikor toszkánai (és más olaszországi) éttermeket látogattunk meg, az az, hogy a tésztát (és a rizottót) primi piatti-ként szolgálják fel – azaz az első fogásként a főétel (segondi piatti – főként húsból vagy halból álló) előtt. Ha teljes menüt szeretne egy étteremben, akkor végigmegy az előételen, az első fogáson, a második fogáson és a desszertön. Láthatja, mennyire szeretik az emberek az ételt ebben az országban!

Első fogások

Egy másik népszerű toszkán előétel a ribollita leves. Az olaszok a Ribollita levest maradék kenyérből, cannellini babból és olyan zöldségekből készítik, mint a hagyma, a káposzta, a sárgarépa és a zeller. Az összetevőket vízben főzik, hogy sűrű levest kapjanak, majd friss kenyérdarabokkal tálalják. A Ribollita-nak számos változata létezik, de általában tésztát vagy rizst, valamint hús- vagy halételeket megelőzően szolgálják fel. Hagyományosan télen fogyasztják, mivel csodálatosan felmelegíti a testet, ha odakint kellemetlen az időjárás.

Főételek

A Bistecca alla Fiorentina egy toszkán hátszínsteak. Ez a steak Toszkána egyik specialitása, és csak kiváló minőségű éttermekben kapható, ahol gyakran nyílt tűzön készítik el. A Bisteccát általában burgonyával, zöldségekkel és mártással tálalják. Általában véresre vagy közepesen véresre sütik – senki sem szeretne jól átsütött steaket enni! Az adagok mérete a séftől függően jelentősen változhat. Egyesek hatalmas adagokat szolgálnak fel, amelyek két embernek is elegendőek, míg mások kisebb adagokat kínálnak egyéni vendégeknek. A legfontosabb dolog ebben az ételben, hogy a steaket csonttal együtt tálalják.

A Pappardelle al Cinghiale egy tésztás étel, amelyet hagyományosan vaddisznóhússal készítenek. A neve a pappardelle-ről származik, egy Toszkánára jellemző széles tésztáról. A cinghiale olaszul „vaddisznót” jelent, amely a szósz elengedhetetlen összetevője. Az étel további összetevői a hagyma, a sárgarépa, a zeller és természetesen az olívaolaj.

Toszkán kolbászok

A toszkánok nagyon komolyan veszik a kolbászok készítését. Ezeket a pácolt húsokat gyakran megtalálhatjuk az üzletekben és az éttermek étlapjain:

– Prosciutto (vagy prosciutto crudo, a sonka nyers változata)

– Speck (füstölt sertéshús)

– Pancetta (sózott sertéshas)

– Lardo di Colonnata, amelyet Toszkánában egyetlen faluban, Colonnatában állítanak elő. Ez a zsírszerű paszta sertészsírból készül, és állítólag ízében a szarvasgombára és a mandulára emlékeztet. Mi még nem kóstoltuk, de mások úgy írják le, hogy „lágy állagú, kenhető, de elég szilárd ahhoz, hogy szeletelhető legyen”.
– Coppa (borecetben pácolt sertéslapocka)

Toszkán sajtok

A pecorino sajt juhtejből készül, ízében hasonlít a Pecorino Romanóra, csakhogy krémesebb, vajszerűbb és kevésbé sós. Ugyanakkor kemény és morzsálódó is lehet, akárcsak a Parmigiano-Reggiano. A régió konyhájában gyakran szerepel a pecorino Toscana, amelyet helyi Chianti borral tálalnak.

A fehér szarvasgomba a toszkán konyha ikonikus szimbóluma.

A közkeletű vélekedéssel ellentétben a szarvasgomba gomba, nem pedig zöldség. Erős illata és íze van, amit nehéz bármi máshoz hasonlítani. Számos étel elkészítéséhez felhasználható, például tésztaszószokhoz és rizottóhoz. A szarvasgomba ritka és drága, ezért azok, akik megengedhetik maguknak, általában csak kis mennyiségben használják.

És teljesen megértjük, ha most kedvet kaptál az olasz konyha mélyebb megismeréséhez!

Időjárás Toszkánában

Olaszországban általában mérsékelt mediterrán éghajlat uralkodik. Ez azt jelenti, hogy négy évszak van. Azonban attól függően, hogy egy régió milyen délen fekszik, a téli és nyári hőmérsékletek közötti különbség is ennek megfelelően változik. Toszkána Olaszország középső részén helyezkedik el, ezért az egyes évszakok és az időjárás nem lesz olyan szélsőséges, mint például az északi Dolomitokban.

Tél

A toszkánai időjárás a téli hónapokban meglehetősen esős lehet.

Felhős napokra és 10–15 Celsius-fok (50–59 Fahrenheit) közötti hőmérsékletre számíthat. A leghevesebb esőzések decemberben és januárban fordulhatnak elő.

Nyár

A nyári hónapok általában melegek és szárazak, de a tenger közelsége miatt júliusban és augusztusban nagyobb az esély a zivatarokra. A nyári hőmérséklet meghaladhatja a 30 °C-ot, sőt akár a 40 °C-ot is, különösen az alacsonyabban fekvő területeken, mint például Firenze városában. Ezt érdemes szem előtt tartani, ha nyáron szeretnél Toszkánába látogatni. Érdemes tehát légkondicionált szállodákat és apartmanokat keresni, és a szabadtéri látnivalókat reggelre és estére tervezni.

Amikor Toszkánában jártunk, egy tipikus villában szálltunk meg egy egykori borászat dombján. Ezt a villát több apartmanná alakították át, és a telken úszómedencét is építettek. Néhány nap olyan forró volt, hogy hihetetlenül hálásak voltunk, hogy használhattuk a medencét.

Tavasz és ősz

A tavasz és az ősz Toszkánában enyhébb, mint a többi évszak, így kiváló időpont ez az olasz régió meglátogatására. Természetesen lehetnek esős napok, de azok nem olyan intenzívek, mint télen.

Azt mondják, hogy a legjobb hónapok Toszkánába utazni április, május, június, szeptember és október. Mivel azonban ebben az időszakban sokan szeretnék felfedezni Olaszországot, a szállásárak nem feltétlenül olyan alacsonyak, mint gondolná. Ezeknek a hónapoknak az előnye azonban, hogy ebben az időszakban számos ünnepségre kerül sor a toszkán városokban. Például késő tavasszal Firenzében felvonulásokat és táncmulatságokat rendeznek Szent János Keresztelő ünnepének megünneplésére (minden év június 24-én). Vagy június 16-án és 17-én Pisa rendkívüli kivilágításban pompázik Szent Rani ünnepének alkalmából.