Search
Close this search box.

Bairrada DOC

Wino musujące wyprodukowane w Portugalii

Różowe wino musujące w Bairrada, Portugalia
Różowe wino musujące w piwnicach Caves Messias w Bairrada, Portugalia

To było niesamowite doświadczenie zobaczyć jaskinie i piwnice z winami w Caves Messias w Mealhada w Portugalii. Znajduje się w sercu regionu Bairrada DOC, który słynie w szczególności z wina musującego.

Wino musujące wytwarzane jest tradycyjną metodą, która była doskonalona przez wieki. Proces rozpoczyna się od stworzenia wina niemusującego, które jest następnie butelkowane z niewielką ilością cukru i drożdży. Mieszanina ta jest następnie pozostawiana do fermentacji na kilka miesięcy, wytwarzając dwutlenek węgla, który jest uwięziony w butelce, tworząc charakterystyczne bąbelki wina musującego.

W tym czasie wino jest trzymane na boku i regularnie obracane, aby umożliwić drożdżom osadzenie się w szyjce butelki. Po zakończeniu procesu fermentacji drożdże są usuwane poprzez zamrożenie ich w zakrętce butelki i krótkie jej otwarcie. W Caves Messias cukier nie jest dodawany w żadnym momencie.

Wino jest następnie zamykane korkiem i drucianą klatką, aby zapobiec ucieczce ciśnienia wewnątrz butelki. Proces ten znany jest jako “riddling” i ma na celu zapewnienie, że wino jest czyste i wolne od osadu przed sprzedażą.

Tradycyjna metoda produkcji wina musującego jest procesem pracochłonnym. WSZYSTKIE butelki muszą być obracane każdego dnia. Żadnych wolnych weekendów! Ale moim zdaniem wyniki są tego warte.

Piwnica win w Bairrada DOC
Piwnica win Caves Messias. Tutaj przechowywane jest czerwone wino, a nie wino musujące Bairrada DOC

Jestem zadowolony z tego, jak wyszły zdjęcia. W Caves Messias mają więcej białych świateł do włączenia dla pracowników. Ale wolałem pracować tylko z tym ciepłym, zachęcającym światłem, które zainstalowali, aby uzyskać bardziej zachęcającą atmosferę.

Dlatego musiałem rejestrować ekspozycje z czasem otwarcia migawki wynoszącym około 30 sekund, a nawet musiałem nieco zwiększyć czułość ISO do ISO 200. W ten sposób mogłem uchwycić wystarczającą ilość światła w piwnicach z winami.

Piwniczka z winami musującymi Bairrada
Przygotowanie wina musującego tradycyjną metodą oznacza, że butelki muszą być lekko obracane ręcznie – każdego dnia
Caves Messias Wine Cellar
Wejście do winiarni Caves Messias. Wykonali fantastyczną robotę z iluminacjami!

Interesujesz się winem? Sprawdź inne moje zdjęcia, takie jak z Winnice w Toskanii!

 

Next photos to discover:

Nico Trinkhaus

Nico Trinkhaus

Nico Trinkhaus is the mind-blind photographer, using cameras to create visions and memories that otherwise would be lost to him.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *