بيرادا DOC

نبيذ فوار مصنوع في البرتغال

كانت تجربة رائعة أن أرى كهوف وأقبية النبيذ في Caves Messias في ميلهادا، البرتغال. تقع في قلب منطقة Bairrada DOC، التي تشتهر بشكل خاص بنبيذها الفوار.

يُصنع النبيذ الفوار باستخدام طريقة تقليدية تم إتقانها على مدى قرون. تبدأ العملية بصنع نبيذ غير فوار، ثم يتم تعبئته في زجاجات مع كمية صغيرة من السكر والخميرة. ثم يُترك هذا المزيج ليتخمر لعدة أشهر، مما ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون الذي يُحتجز داخل الزجاجة، مكونًا الفقاعات المميزة للنبيذ الفوار.

خلال هذه الفترة، يُحفظ النبيذ على جانبه ويُقلب بانتظام للسماح للخميرة بالاستقرار في عنق الزجاجة. وبمجرد اكتمال عملية التخمير، تُزال الخميرة عن طريق تجميدها على غطاء الزجاجة وفتحه لفترة وجيزة. في Caves Messias، لا يُضاف السكر في أي مرحلة.

يُغلق النبيذ بعد ذلك بفلين وقفص سلكي لمنع الضغط داخل الزجاجة من التسرب. تُعرف هذه العملية باسم "التصفية"، وهي مصممة لضمان أن يكون النبيذ صافياً وخالياً من الرواسب قبل بيعه.

الطريقة التقليدية لصنع النبيذ الفوار هي عملية تتطلب عمالة مكثفة. يجب قلب جميع الزجاجات كل يوم. لا عطلات نهاية الأسبوع! لكن في رأيي، النتائج تستحق العناء.

أنا سعيد بنتيجة الصور. في كهوف ميسياس، لديهم المزيد من الأضواء البيضاء التي يمكن تشغيلها للعاملين. لكنني فضلت العمل فقط مع هذا الضوء الدافئ والجذاب الذي تم تركيبه لخلق جو أكثر جاذبية.
لذلك، كان عليّ التقاط الصور بسرعة غالق تبلغ حوالي 30 ثانية، بل واضطررت إلى رفع حساسية ISO قليلاً إلى 200. بهذه الطريقة، تمكنت من التقاط ما يكفي من الضوء في أقبية النبيذ.

هل أنت مهتم بالنبيذ؟ تحقق من صوري الأخرى، مثل صور مزارع الكروم في توسكانا!