Bairrada DOC

Vino spumante prodotto in Portogallo

Spumante Rosé a Bairrada, Portogallo
Spumante rosé nelle cantine di Caves Messias a Bairrada, Portogallo

È stata un’esperienza incredibile vedere le grotte e le cantine di Grotte Messias a Mealhada, in Portogallo. Si trova al centro della regione Bairrada DOC, famosa soprattutto per il suo spumante.

Lo spumante viene prodotto con un metodo tradizionale che è stato perfezionato nel corso dei secoli. Il processo inizia con la creazione di un vino fermo, che viene poi imbottigliato con una piccola quantità di zucchero e lievito. Questa miscela viene poi lasciata fermentare per diversi mesi, producendo anidride carbonica che viene intrappolata nella bottiglia, creando le caratteristiche bollicine dello spumante.

Durante questo periodo, il vino viene tenuto su un fianco e girato regolarmente per permettere ai lieviti di depositarsi nel collo della bottiglia. Una volta completato il processo di fermentazione, il lievito viene rimosso congelandolo sul tappo della bottiglia e aprendola brevemente. A Caves Messias non viene aggiunto zucchero in nessun momento.

Il vino viene poi sigillato con un tappo di sughero e una gabbia metallica per evitare che la pressione all’interno della bottiglia fuoriesca. Questo processo è noto come “crivellatura” e serve a garantire che il vino sia limpido e privo di sedimenti prima di essere venduto.

Il metodo tradizionale di produzione del vino spumante è un processo ad alta intensità di lavoro. Tutte le bottiglie devono essere girate ogni giorno. Nessun fine settimana libero! Ma secondo me i risultati ne valgono la pena.

Cantina di vini a Bairrada DOC
Cantina di Caves Messias. Qui si tratta di stoccaggio di vino rosso, non di spumante Bairrada DOC.

Sono soddisfatto di come sono venute le foto. Alle Grotte di Messias, hanno altre luci bianche da accendere per i lavoratori. Ma ho preferito lavorare con questa luce calda e invitante che hanno installato per creare un’atmosfera più accogliente.

Per questo motivo ho dovuto catturare le esposizioni con una velocità dell’otturatore di circa 30 secondi e ho dovuto anche alzare un po’ l’ISO fino a 200. In questo modo ho potuto catturare abbastanza luce nelle cantine.

Cantina di spumanti Bairrada
Preparare lo spumante con il metodo tradizionale significa che le bottiglie devono essere leggermente girate a mano, ogni singolo giorno.
Cantina Caves Messias
Ingresso alla cantina Caves Messias. Hanno fatto un lavoro fantastico con le luminarie!

Sei interessato al vino? Dai un’occhiata alle mie altre foto, come quelle del Vigneti in Toscana!

 

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Nico Trinkhaus

Nico Trinkhaus is the mind-blind photographer, using cameras to create visions and memories that otherwise would be lost to him.

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