Bairrada DOC
Vino espumoso elaborado en Portugal
Fue una experiencia increíble ver las cuevas y bodegas de Cuevas Messias en Mealhada, Portugal. Se encuentra en el corazón de la región DOC Bairrada, famosa sobre todo por su vino espumoso.
El vino espumoso se elabora siguiendo un método tradicional perfeccionado a lo largo de los siglos. El proceso comienza creando un vino tranquilo, que luego se embotella con una pequeña cantidad de azúcar y levadura. Esta mezcla se deja fermentar durante varios meses, produciendo dióxido de carbono, que queda atrapado en la botella, creando las características burbujas del vino espumoso.
Durante este tiempo, el vino se mantiene de lado y se gira regularmente para permitir que la levadura se asiente en el cuello de la botella. Una vez finalizado el proceso de fermentación, se retira la levadura congelándola en el tapón de la botella y abriéndola brevemente. En Caves Messias no se añade azúcar en ningún momento.
A continuación, el vino se sella con un tapón de corcho y una jaula de alambre para evitar que se escape la presión del interior de la botella. Este proceso se conoce como “estrujado”, y tiene por objeto garantizar que el vino esté limpio y libre de sedimentos antes de su venta.
El método tradicional de elaboración del vino espumoso es un proceso que requiere mucha mano de obra. TODOS los biberones deben girarse todos los días. ¡Sin fines de semana libres! Pero, en mi opinión, los resultados merecen la pena.
Estoy contenta con el resultado de las fotos. En las Cuevas Messias, tienen algunas luces blancas más para encender a los trabajadores. Pero preferí trabajar sólo con esta luz cálida y acogedora que instalaron para crear un ambiente más acogedor.
Por lo tanto, tuve que hacer las exposiciones con una velocidad de obturación de unos 30 segundos e incluso tuve que subir un poco el ISO hasta ISO 200. De este modo, pude captar suficiente luz en las bodegas.
¿Te interesa el vino? Echa un vistazo a mis otras fotos, como las del Viñedos en la Toscana¡!
