Bairrada DOC
Vinho espumante feito em Portugal
Foi uma experiência incrível ver as grutas e adegas de Caves Messias na Mealhada, Portugal. Situa-se no coração da região da Bairrada DOC, famosa em particular pelo seu espumante.
O vinho espumante é feito utilizando um método tradicional que tem sido aperfeiçoado ao longo dos séculos. O processo começa com a criação de um vinho tranquilo, que é depois engarrafado com uma pequena quantidade de açúcar e levedura. Esta mistura é então deixada a fermentar durante vários meses, produzindo dióxido de carbono, que é retido na garrafa, criando as bolhas de assinatura do vinho espumante.
Durante este tempo, o vinho é mantido de lado e é regularmente virado para permitir que a levedura se assente no gargalo da garrafa. Uma vez concluído o processo de fermentação, a levedura é retirada congelando-a na tampa da garrafa e abrindo-a brevemente. Em Caves Messias, não é adicionado açúcar em nenhum ponto.
O vinho é então selado com uma gaiola de cortiça e arame para evitar que a pressão no interior da garrafa escape. Este processo é conhecido como “enroscamento”, e é concebido para assegurar que o vinho é claro e livre de sedimentos antes de ser vendido.
O método tradicional de fazer vinho espumante é um processo de trabalho intensivo. Todas as garrafas precisam de ser viradas todos os dias. Sem fins-de-semana de folga! Mas, na minha opinião, os resultados valem bem a pena.
Estou contente com o resultado das fotografias. Em Caves Messias, eles têm mais algumas luzes brancas para acender para os trabalhadores. Mas eu preferi trabalhar apenas com esta luz quente e convidativa que eles instalaram para uma atmosfera mais convidativa.
Portanto, precisei de captar as exposições com uma velocidade de obturação de cerca de 30 segundos e até tive de aumentar um pouco a ISO 200. Desta forma, consegui captar luz suficiente nas adegas.
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