Bairrada DOC

Vinho Espumante produzido em Portugal

Espumante Rosé na Bairrada, Portugal
Vinho espumante rosé nas caves das Caves Messias na Bairrada, Portugal

Foi uma experiência incrível conhecer as grutas e adegas das Caves Messias na Mealhada, Portugal. Situa-se no coração da região DOC Bairrada, famosa nomeadamente pelo seu vinho espumante.

O vinho espumante é elaborado segundo um método tradicional aperfeiçoado ao longo dos séculos. O processo começa por criar um vinho tranquilo, que é depois engarrafado com uma pequena quantidade de açúcar e levedura. Esta mistura é depois deixada a fermentar durante vários meses, produzindo dióxido de carbono, que fica retido na garrafa, criando as bolhas características do vinho espumante.

Durante este período, o vinho é mantido de lado e virado regularmente para permitir que as leveduras se depositem no gargalo da garrafa. Uma vez terminado o processo de fermentação, a levedura é retirada, congelando-a na tampa da garrafa e abrindo-a por breves instantes. Nas Caves Messias, em nenhum momento é adicionado açúcar.

O vinho é então selado com uma rolha de cortiça e uma gaiola de arame para evitar que a pressão no interior da garrafa se escape. Este processo é conhecido como “riddling” e destina-se a garantir que o vinho está limpo e livre de sedimentos antes de ser vendido.

O método tradicional de produção de vinho espumante é um processo de trabalho intensivo. TODAS as garrafas têm de ser viradas todos os dias. Não há fins-de-semana livres! Mas, na minha opinião, os resultados valem bem a pena.

Adega de vinho na Bairrada DOC
Adega das Caves Messias. Aqui trata-se de um armazenamento de vinho tinto, não do Espumante Bairrada DOC

Estou contente com o resultado das fotografias. Nas Caves Messias, têm mais algumas luzes brancas para acender para os trabalhadores. Mas preferi trabalhar apenas com esta luz quente e convidativa que instalaram para criar um ambiente mais convidativo.

Por conseguinte, precisei de captar as exposições com uma velocidade do obturador de cerca de 30 segundos e até tive de aumentar um pouco o ISO para ISO 200. Desta forma, consegui captar luz suficiente nas caves de vinho.

Adega de Espumante Bairrada
A preparação do vinho espumante com o método tradicional significa que as garrafas têm de ser ligeiramente viradas à mão – todos os dias
Adega Caves Messias
Entrada para a Adega das Caves Messias. Fizeram um trabalho fantástico com as iluminações!

Interessado em vinho? Veja as minhas outras fotografias, como as da Vinhedos na Toscana!

 

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Nico Trinkhaus

Nico Trinkhaus

Nico Trinkhaus is the mind-blind photographer, using cameras to create visions and memories that otherwise would be lost to him.

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