Bairrada DOC

Mousserande vin framställt i Portugal

Mousserande vin Rosé i Bairrada, Portugal
Mousserande rosévin i källarna på Caves Messias i Bairrada, Portugal

Det var en otrolig upplevelse att se grottorna och vinkällarna i Grottorna Messias i Mealhada, Portugal. Den ligger i hjärtat av DOC-regionen Bairrada, som är känd framför allt för sitt mousserande vin.

Mousserande vin framställs med en traditionell metod som har förfinats under århundraden. Processen börjar med att man skapar ett stilla vin, som sedan tappas på flaska med en liten mängd socker och jäst. Blandningen får sedan jäsa i flera månader och producerar koldioxid som stängs in i flaskan och skapar de bubblor som kännetecknar mousserande vin.

Under denna tid förvaras vinet på sidan och vänds regelbundet för att jästen ska kunna sätta sig i flaskhalsen. När jäsningsprocessen är avslutad avlägsnas jästen genom att den fryses fast i flaskans kapsyl och öppnas kortvarigt. På Caves Messias tillsätts inte socker vid något tillfälle.

Vinet förseglas sedan med en kork och en trådbur för att förhindra att trycket i flaskan släpps ut. Denna process kallas “riddling” och syftar till att säkerställa att vinet är klart och fritt från sediment innan det säljs.

Den traditionella metoden att framställa mousserande vin är en arbetsintensiv process. ALLA flaskor måste vändas varje dag. Inga lediga helger! Men enligt min mening är resultaten väl värda det.

Vinkällare i Bairrada DOC
Vinkällare i Caves Messias. Här är det lagring av rött vin, inte det mousserande vinet Bairrada DOC

Jag är nöjd med hur bilderna blev. På Caves Messias har de några fler vita lampor att tända för arbetarna. Men jag föredrog att arbeta med just det här varma, inbjudande ljuset som de installerade för att skapa en mer inbjudande atmosfär.

Därför behövde jag ta exponeringarna med en slutartid på cirka 30 sekunder och var även tvungen att höja ISO-värdet lite till ISO 200. På så sätt kunde jag fånga tillräckligt med ljus i vinkällarna.

Källare för mousserande vin Bairrada
Att tillreda mousserande vin med den traditionella metoden innebär att flaskorna måste vridas lätt för hand – varje dag
Caves Messias Vinkällare
Ingång till vinkällaren Caves Messias. De gjorde ett fantastiskt jobb med belysningen!

Intresserad av vin? Kolla in mina andra foton, till exempel från Vingårdar i Toscana!

 

Next photos to discover:

Nico Trinkhaus

Nico Trinkhaus

Nico Trinkhaus is the mind-blind photographer, using cameras to create visions and memories that otherwise would be lost to him.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *