Toszkána Olaszországban

Amikor az emberek Toszkánára gondolnak, gyakran képzelik el a szőlőültetvényekkel és olajfaligetekkel borított dombokat. Bájos falvakat és városokat képzelnek el, és persze fantasztikus márvány műemlékeket, amelyeket turisták csoportjai vesznek körül. Bár mindez igaz Toszkánára, sokan nem tudják, hogy mennyivel többet kínál. Minden utazás nem csak a látnivalókról szól, hanem a konyháról, a regionális termékekről, és ami a legfontosabb, az emberekről és kultúrájukról is.

Álmodozás a napsütötte Toszkánáról

A toszkánai utazásunk több évvel ezelőtt volt, de az elmúlt néhány hétben Nico és én arról beszélgettünk, hogy visszatérünk Olaszországba, és újra meglátogatjuk a régiót. Legutóbb másfél hónapot töltöttünk ott júliusban és augusztusban. Ez idő alatt főleg Siena és Firenze környékét fedeztük fel. És bár úgy gondoljuk, hogy elég jól megismertük ezeket a területeket, szívesen visszatérnénk oda. Arról nem is beszélve, hogy Toszkána nagy része még felfedezésre vár!

Így hát, a napsütéses Toszkánáról álmodozva, amikor Lisszabonban állandóan esik az eső (most tél van), bemutatunk egy mini útikalauzt Olaszország ezen részébe. Reméljük, hasznos lesz az utazás megtervezésében, vagy legalábbis lehetővé teszi, hogy kielégítse kíváncsiságát – Toszkána olyan gyakori helyszíne a hollywoodi filmeknek, és a világ minden sarkából sokan csodálják.

Ebben benne lesz a három legtöbbet tárgyalt téma: tipikus toszkánai látogatási helyek, az időjárás az év folyamán (ha utazást tervezel, és nem tudod, mikor a legjobb odautazni), és végül, de nem utolsósorban: ételek + toszkán borok (ez a kedvenc témám).

Tipikus toszkánai úti célok

Florence

Firenze Toszkána fővárosa, és Olaszország leghíresebb látnivalóinak ad otthont. Több mint egy hetet töltöttünk Firenzében, de még több időt is el tudtunk volna tölteni a felfedezésével és fotózásával. Augusztus végén látogattunk el a városba, és utólag úgy gondolom, nem ez volt a legkedvezőbb időpont. Több okból is. Először is, több olyan nap is volt, amikor a hőmérséklet elérte a 38 Celsius-fokot, ami szinte lehetetlenné tette a nappali városnézést. Így főleg napfelkelte előtt és este hagytuk el légkondicionált lakásunkat. Ráadásul az évnek ebben az időszakában úgy éreztük, hogy a város tele van turistákkal (a covid előtti időszakról beszélünk). Ha másodszor is ellátogatnánk Firenzébe, valószínűleg tavasszal vagy kora ősszel mennénk oda.

Mindazonáltal örömmel emlékszünk vissza a Firenzében töltött időre. A festői olasz utcákon kívül, ahol egész nap bolyonghatsz, és csak az ételre vagy az aperitivóra állsz meg, számos olyan látnivalót ajánlunk, amelyet nem szabad kihagyni. Csak hármat sorolok fel, de rengeteg van! Ha többet szeretnél megtudni Firenze más sarkaiból , meghívlak, hogy olvasd el a Sumfinity többi bejegyzését a témában.

Firenze 3 legfontosabb látnivalója

1. Az Uffizi Galéria a világ egyik legnagyobb művészeti múzeuma, ahol a leghíresebb művészek alkotásai láthatók. Itt találhatóak többek között Botticelli, Leonardo da Vinci és Michelangelo művei. Ha bármit is tanácsolhatnánk, az az lenne, hogy legalább néhány órát szánjon a galéria megtekintésére. A benne található műalkotásokat valószínűleg a történelemkönyvekből ismered, és annyira kiemelkedőek, hogy érdemes megállni itt akár egy hosszabb pillanatra is.
2. Firenze másik kihagyhatatlan látnivalója a Duomo (székesegyház), amelynek jellegzetes kupolája koronázza az 1296-ban épült reneszánsz templomot. A dóm belsejében lévő lépcsőn felmászhat a tetőre, ahonnan szinte madártávlatból láthatja Firenzét.
3. 
   Ponte Vecchio
   – ez az egyik legrégebbi híd Firenzében az Arno folyó felett. Ezen a helyen már a római korban is állt egy kőhíd, amelyet 1345-ben a Ponte Vecchio váltott fel. A híd nem csak a folyó felől néz ki kiválóan – maga a hídon lévő utca is egy műemlék a maga nemében. Évszázadok óta működő történelmi ékszerboltok találhatók itt.

Siena

Siena egy történelmi város Toszkánában, Olaszországban. Ez a város a “Siena” régió központja is. A Palio lóversenyről és középkori belvárosáról ismert, amely az UNESCO műemléklistáján szerepel.

Top 3 dolog, amit Sienában érdemes megnézni/megtenni:

1. Nézze meg a Palio lóversenyt. Amikor augusztusban Sienában jártunk, szerencsénk volt, hogy láthattuk az évente megrendezett Palio-t. De nem csak a verseny a fontos ezen a többnapos ünnepségen. Az utcák ekkor megtelnek a kerületük színeibe öltözött, éneklő és különböző hangszereken játszó emberekkel. A legmeghatóbb számunkra azonban a lovakat a versenyre kísérő felvonulások voltak. Igaz, az ilyen felvonulások alkalmával kora reggel a felvonulás dobolása ébreszti fel az embert, de a város e több száz éves hagyományának megfigyelése felejthetetlen élmény volt. Egy ilyen felvonulásról készült felvételt például a Sumfinity Instagramjának elmentett történeteinél találsz.
2. Sienai székesegyház (Duomo) – a székesegyház építése a 12. században kezdődött. A dóm az olasz román-gótikus építészet remekműve.
3. 
   Piazza del Campo
   – A Piazza egy városi tér Siena központjában. Ez a kagyló alakú tér a Palazzo Pubblico-t és a Torre del Mangia-t (a képen látható magas torony) veszi körül. Itt tartják a Palio lóversenyeket. A Palazzo Pubblicót a benne található művészeti múzeum miatt is érdemes felkeresni.

Lucca

Lucca egy erődített város Toszkánában. Elsősorban reneszánsz építészetéről és erődítményeiről ismert. Ez a város Giacomo Puccini szülőhelye is, aki számos operát komponált a városban töltött ideje alatt.

A három legfontosabb látnivaló Luccában:

1. A városfalak a város történelmi központját körülvevő falak. Ezek szinte eredeti formájukban maradtak meg, és ez a város jelentős modernizációja ellenére is így van. Eredetileg védelmi bástyáknak épültek, de idővel elvesztették katonai jelentőségüket, és gyalogos sétányokká váltak.
2. Paloták, villák, házak, irodák és múzeumok – Luccában sok van belőlük. Érdemes megnézni például a hercegi palotát, a Pfanert vagy a Villa Garzonit.
3. Lucca székesegyháza – ez a középkori székesegyház a város egyik fő műemléke. Az építkezés 1063-ban kezdődött Anselm püspök (a későbbi II. Sándor pápa) kezdeményezésére.

Pisa

Pisa az Arno folyó mentén, Pisa tartományban található. Főleg a ferde toronyról és a Piazza dei Miracoliról híres. A város számos más történelmi épületnek is otthont ad, mint például a Palazzo del Podesta (városháza), a Palazzo della Carovana (kereskedelmi palota), a Palazzo Blu (kék palota) és számos templom, köztük a Santa Maria Assunta katedrális, a San Michele Maggiore bazilika, a San Ranieri templom, a Sant’Andrea al Quirinale bazilika, a Sant’Antonio Abate templom, a Santa Maria Spina bazilika és a San Michele degli Scalzi bazilika.

Montecatini Terme

Montecatini Terme egy fürdőváros Olaszországban, Pistoia tartományban, Toszkánában. Ezek a feltételek az Elsa folyó völgyének felső részén találhatók (amely a Trasimeno-tóba torkollik), a Pistoia-hegység nyugati részén. A város termálfürdői Olaszország legjelentősebb “fürdővárosa”. Maga a város lakossága körülbelül 20 000 fő, ami tökéletes méret egy pihentető fürdőhétvégéhez.

Chianti régió

A Chianti régió népszerű turisztikai célpont, és könnyű megérteni, hogy miért. Ez a régió csodálatos tájakkal rendelkezik, a dombok között bájos olasz falvakkal. A régiót gyönyörű villák és szőlőültetvények szegélyezik, amelyek Olaszország legjobb borai közé tartoznak. Ha még nem ismeri a chianti borokat – akkor, ha lehetősége van rá, nézzen körül a boltokban.

A Castello Banfi a leghíresebb ilyen borászat, amely kiváló minőségű borokat készít. A Banfi borászatot 1978-ban alapította két olasz-amerikai testvér, John és Harry Mariani. A Castello Banfi egy luxusszállodának is otthont ad, amelynek szobái a hagyományos toszkán kastélyok stílusában vannak berendezve.

Toszkána és a bor

Toszkána borvidékeinek sokféleségén könnyű elámulni. A területen több mint 100 borvidék található, amelyek mindegyike más-más bort termel. A toszkán borok sokféleségét legjobban akkor ismerheti meg közelebbről, ha autóval utazik. Ezután meglátogathat bizonyos szőlőültetvényeket, megtudhatja, hogyan készülnek a borok és milyen szőlőfajtákból, majd megebédelhet, és néhány palack kóstolnivalóval térhet vissza a szállodába.

Egy másik alternatíva a toszkán borászatokon keresztül vezető gyalogos túrák. Ne feledd. Toszkána bejárásának ez a módja komoly előnyökkel jár az autós túrával szemben. Lehetőség van a helyszínen borokat kóstolni – mint tudjuk, ha iszol, ne vezess! Míg ha itt vagy ott megiszik egy pohárral, és elsétál a következő borászatig, mire odaér, az előző pohár már elpárolgott a véréből. És a következő pohár még jobb ízű lesz 😉 A gyalogtúrák kiváló alternatívát jelenthetnek azok számára is, akik nem rendelkeznek saját autóval, vagy olcsón szeretnék felfedezni az országot. Számos népszerű turisztikai iroda kínál vezetett sétákat helyi szakértők vezetésével, akik mindent tudnak a régió történelméről, kultúrájáról és termékeiről. Valószínűleg a szállodában vagy a hostelben is érdeklődhet egy ilyen túráról. Biztosan kapsz majd néhány ajánlást.

A toszkánai szőlőszüret szezonja

Ha nyár végén látogat el Toszkánába, egy dolgot semmiképpen sem szabad kihagynia: a vendemmia, vagyis a szőlőszüret időszakát. Augusztusban az emberek a helyi borászatoknál gyűlnek össze, hogy a borkalendárium e kritikus pillanatát ünnepélyesen megünnepeljék. Ekkor szüretelik le a szőlőt a tőkékről, és készítik borrá. Ha keresgélsz és alaposan utánanézel, talán találsz egy olyan borászatot, ahol segíthetsz leszedni a szőlőt a tőkékről, majd élőzenét hallgathatsz, amíg vársz a pohár vagy palack vino rosso di Montalcino-ra.

Népszerű borfajták Toszkánában

Az itt termesztett több mint 30 különböző szőlőfajtával a terület valóban a sokszínűséget ünnepli. Ne feledje azonban, hogy a Toszkánában termelt borok 80%-a vörösbor.

Toszkána Olaszország harmadik legnagyobb régiója, ahol ilyen nagyszámú gazdaság található. Ezeknek az ültetvényeknek a hatása azonban nem olyan jelentős, mint például a szicíliai vagy a pugliai mezőgazdasági termelés volumene. Ennek oka, hogy Toszkána talaja nem olyan termékeny a zöldségek és gyümölcsök számára, mint Olaszország más területein. Ezért a szőlőtermesztés intelligens módja annak, hogy kihasználjuk a természet ezen tulajdonságát.

Toszkána egyik legnépszerűbb borszőlőfajtája a Sangiovese szőlő. Ez a szőlő ősidők óta meghatározó szerepet tölt be a régió történelmében. Toszkánában a borok többségét a sangiovese adja, de minden település és pincészet saját fajtát termeszt e szőlőfajtából. Ezért az egyik Sangiovese különbözhet a másik Sangiovese-től. Érdemes kipróbálni minden típust!

Toszkánában más népszerű regionális szőlőfajták a Canaiolo, a Ciliegiolo és a Colorino.

A Malvasia és a Trebbiano típusok fehér szőlőfajták, de jellemzőikben különböznek egymástól. A malvasia egy Toszkánában termesztett szőlőfajta, de Olaszország más részein is terem. A trebbianót csak Toszkánában és Szardínián termesztik. Száraz és édes borokat egyaránt állít elő, leghíresebb terméke pedig a Vin Santo (a sherry olasz változata).

Ha a nemzetközi szőlőfajtákat nézzük, Toszkána a Cabernet franc, a Chardonnay, a Merlot, a Pinot noir, a Sauvignon blanc és a Syrah hazája.

Tipikus toszkánai ételek

Ha Ön a kifinomult, de tartalmas ételek rajongója, akkor a toszkánai régiót Önnek találták ki. Toszkána híres a regionális olívaolaj, a napraforgó és a bor készítéséről (mint már említettük). Ezen kívül azonban kiváló pácolt húsairól és sajtjairól is híres.

Az olajfákat Toszkánában a gyümölcsükért, de olajtermelés céljából is termesztik. Az olajat főzéshez használják, és kenyérre kenve, egy kis szelet helyi toszkán sajttal vagy sonkával tálalják.

Toszkánának ezen a részén mindenütt napraforgók nőnek – néha olyan érzés, mintha egy sárga virágtengeren keresztül vezetnénk. Ezek a napraforgók magasra nőnek, és tele vannak élénksárga szirmokkal. A téli hónapokban gyakran megszárítják és dekorációként beltéren helyezik el őket.

A toszkán étkezés népszerű előétele a crostini, egy grillezett kenyérszelet feltétekkel. A feltét bármi lehet – olívaolaj, paradicsom stb. A kenyér készülhet búza- vagy rozslisztből. Ez lehet pirított vagy grillezett kenyérforma.

Ha Olaszországra gondolsz, természetesen ott vannak a tésztaételek…

Ha az olasz konyhára gondol, valószínűleg az ország klasszikus ételei jutnak eszébe: a bolognai spagetti, a húsos szószos lasagna ricotta sajttal, vagy a spenóttal és ricotta sajttal töltött ravioli. És igen, így van. De Toszkána sokkal többről szól, mint ezekről a receptekről, amelyek világszerte híressé váltak.

A toszkánai tészta durumbúzalisztből (más néven búzadara) készül, amelyet apró darabokra őrölnek, majd forró vízzel összekeverik, hogy rugalmas tésztát kapjanak. A tészták különböző formákban és méretekben kaphatók, többek között spagetti, fettuccini, penne, rigatoni, conchiglie kagyló, cavatelli ditalini, könyök makaróni stb. Ami azonban meglepett minket, amikor toszkánai éttermekben (és Olaszország más részein is) jártunk, hogy a tésztát (és a rizottót) Primi Piatti-ként tálalják – első fogásként, a főétel előtt (amelyet Segondi Piatti-nak hívnak – főleg húsból vagy halból áll). Ha egy étteremben teljes menüt szeretne, akkor végigmegy az előételen, az első fogáson, a második fogáson és a desszerten. Láthatod, mennyire szeretik az emberek az ételt ebben az országban!

Első tanfolyamok

Egy másik népszerű első fogás Toszkánában a Ribollita leves. Az olaszok a Ribollita levest maradék kenyérből, cannellini babból és zöldségekből, például hagymából, káposztából, sárgarépából és zellerből készítik. A hozzávalókat vízben megfőzték, hogy sűrű levest készítsenek belőle, majd friss kenyérdarabokkal tálalták. A ribollitának számos változata létezik, de általában tészta vagy rizs, illetve hús- vagy halételek előtt tálalják. Hagyományosan télen fogyasztják, mivel csodálatosan felmelegíti a testet, ha kint kellemetlen az időjárás.

Főételek

A Bistecca alla Fiorentina egy toszkán bélszín steak. Ez a steak toszkánai specialitás, és csak magas színvonalú éttermekben kapható, ahol gyakran nyílt tűzön sütik. A bisteccát általában burgonyával, zöldségekkel és mártással tálalják. Általában nyersen vagy félig átsütve grillezik – senki sem akar jól átsütött steaket enni! Az adagok mérete a séftől függően jelentősen változhat. Egyesek hatalmas adagokat szolgálnak fel, amelyek két személyt is meg tudnak etetni, míg mások kisebb adagokat kínálnak egyszemélyes vendégeknek. A legfontosabb dolog ennél az ételnél, hogy a steaket csonton tálaljuk.

A Pappardelle al Cinghiale egy hagyományosan vaddisznóhúsból készült tésztaétel. A név a pappardelle-ről, a Toszkánára jellemző széles tésztáról származik. A Cinghiale olaszul vaddisznót jelent, ami a mártás alapvető összetevője. Az étel további összetevői a hagyma, a sárgarépa, a zeller és természetesen az olívaolaj.

Toscanai kolbászok

A toszkánok nagyon komolyan veszik a kolbászkészítést. Ezeket a pácolt húsokat gyakran megtalálhatja a boltokban és az éttermi étlapokon:

– Prosciutto (vagy prosciutto crudo, a sonka nyers változata)

– Speck (füstölt sertéshús)

– Pancetta (sózott sertéshas)

– Lardo di Colonnata, amelyet egyetlen toszkánai faluban, Colonnatában állítanak elő. Ez a sertészsírból készült, sertészsírhoz hasonló paszta állítólag a szarvasgombára és a mandulára emlékeztető ízű. Bár mi még nem kóstoltuk, mások szerint “puha állagú, kenhető, de elég kemény ahhoz, hogy szeletelni lehessen”.

– Coppa (borecetben pácolt sertéslapocka)

toszkán sajt

A Pecorino sajtot juhtejből készítik, és íze hasonló a Pecorino Romanóéhoz, csak krémesebb, vajasabb és kevésbé sós. Azonban lehet kemény és morzsalékos is, mint a Parmigiano-Reggiano. A régió konyhájában gyakran szerepel a pecorino Toscana a helyi Chianti borral párosítva.

A fehér szarvasgomba ikonikus toszkán szimbólum.

Az elterjedt véleményekkel ellentétben a szarvasgomba gomba, nem zöldség. Erős illatuk és ízük van, amit nehéz bármi mással összehasonlítani. Számos ételhez, többek között tésztamártásokhoz és rizottóhoz is felhasználható. A szarvasgomba ritka és drága, ezért a legtöbb ember, aki megengedheti magának, takarékosan használja.

Időjárás Toszkánában

Olaszországban általában mérsékelt mediterrán éghajlat uralkodik. Ez azt jelenti, hogy négy évszakkal rendelkezik. Attól függően azonban, hogy egy régió milyen messze van délen, ekkora lesz a tél és a nyár között ingadozó hőmérséklet-különbség. Toszkána Olaszország központi részén fekszik, így bizonyos évszakok és időjárási viszonyok nem lesznek olyan szélsőségesek, mint például az északi Dolomitokban.

Téli

Toszkána időjárása a téli hónapokban meglehetősen esős lehet.

Felhős napokra és 10 és 15 Celsius-fok közötti hőmérsékletre számíthat. A legnagyobb mennyiségű csapadék decemberben és januárban hullhat.

Nyár

A nyári hónapok általában melegek és szárazak, de a tenger közelsége növeli a zivatarok valószínűségét júliusban és augusztusban. A nyári hőmérséklet elérheti a 30C /86F, sőt a 40C/104F hőmérsékletet is, különösen az alacsonyan fekvő területeken, mint például Firenze városában. Ezt érdemes szem előtt tartani, ha nyáron szeretne Toszkánába látogatni. Ilyenkor érdemes légkondicionált szállodák és apartmanok után nézni, és reggelre és estére tervezni a szabadtéri látnivalók meglátogatását.

Amikor Toszkánában jártunk, egy tipikus villában szálltunk meg, egy egykori borászat dombján. Ezt a villát több apartmanná alakították át, és egy úszómedencét is építettek az udvaron. Néhány nap olyan meleg volt, hogy hihetetlenül hálásak voltunk, hogy használhattuk a medencét.

Tavasz és ősz

Toszkánában a tavasz és az ősz enyhébb, mint a többi évszak, így kiválóan alkalmas arra, hogy meglátogassa ezt a területet Olaszországban. Természetesen előfordulhatnak esős napok, de ezek nem olyan intenzívek, mint télen.

Azt mondják, hogy a legjobb hónapok Toszkánában április, május, június, szeptember és október. Mivel azonban sokan szeretnék felfedezni Olaszországot ebben az időszakban, a szállásárak nem biztos, hogy olyan olcsók, mint gondolnánk. Ezeknek a hónapoknak azonban az a pozitívuma, hogy a toszkán városokban számos ünnepségre kerül sor ebben az időszakban. Késő tavasszal például Firenzében felvonulásokat és táncokat tartanak Keresztelő Szent János ünnepén (minden év június 24-én). Június 16-án és 17-én pedig Pisa kivételesen kivilágosodik Szent Rani ünnepe alkalmából.