Тоскана в Италия

Когато хората си представят Тоскана, често си представят хълмисти склонове, покрити с лозя и маслинови насаждения. Представят си очарователни селца и градчета и, разбира се, фантастични мраморни паметници, заобиколени от групи туристи. Въпреки че всичко това е вярно за Тоскана, много хора не осъзнават колко още има да предложи този регион. Всяко пътуване не се състои само от забележителности, а и от кухнята, регионалните продукти и, най-важното, от хората и тяхната култура.

Мечта за слънчевата Тоскана

Пътуването ни до Тоскана беше преди няколко години, но през последните няколко седмици с Нико обсъждаме възможността да се върнем в Италия и да посетим отново този регион. Миналия път прекарахме там около месец и половина през юли и август. През това време разгледахме предимно районите около Сиена и Флоренция. И макар да смятаме, че сме опознали тези места доста добре, бихме се радвали да се върнем там. Да не говорим, че все още ни остава голяма част от Тоскана за разглеждане!

Така че, мечтаейки за слънчева Тоскана, докато в Лисабон вали безспирно (сега е зима), ви представяме мини-пътеводител за тази част на Италия. Надяваме се той да ви бъде полезен при планирането на пътуването ви или поне да задоволи любопитството ви – Тоскана е толкова често срещана дестинация в холивудските филми и място, възхищавано от много хора от всички краища на света.

В него ще бъдат включени трите най-често засягани теми: типични места за посещение в Тоскана, времето през годината (ако планирате пътуване и не знаете кога е най-доброто време да отидете там) и не на последно място: храна + тосканско вино (това е любимата ми тема).

Типични дестинации в Тоскана

Флоренция

Флоренция е столицата на Тоскана и е дом на някои от най-известните забележителности в Италия. Прекарахме над седмица във Флоренция, но бихме могли да отделим още повече време за разглеждане и снимане на града. Посетихме го в края на август и, като се замисля, мисля, че това не беше най-подходящото време. По няколко причини. Първо, имаше няколко дни, в които температурите достигаха до 38 градуса по Целзий, което правеше разходките през деня почти невъзможни. Затова напускахме климатизирания си апартамент основно преди изгрев слънце и вечер. Освен това по това време на годината усещахме, че градът е препълнен с туристи (говорим за времето преди ковида). Ако трябваше да посетим Флоренция за втори път, вероятно щяхме да отидем там през пролетта или ранната есен.

Въпреки това си спомняме с удоволствие престоя ни във Флоренция. Освен живописните италиански улички, по които можете да се разхождате цял ден, спирайки се само за храна или аперитив, препоръчваме няколко забележителности, които не трябва да пропускате. Изброявам само три, но има много! Ако искате да научите повече за други кътчета на Флоренция, ви каня да прочетете други публикации по темата в Sumfinity.

Топ 3 забележителности във Флоренция

1. Галерията Уфици е един от най-големите художествени музеи в света, в който са изложени творби на някои от най-известните художници. В нея се намират творби на Ботичели, Леонардо да Винчи и Микеланджело, за да споменем само няколко. Ако можем да ви дадем един съвет, той е да отделите поне няколко часа за посещение на тази галерия. Вероятно познавате изложените в нея произведения на изкуството от учебниците по история, а те са толкова забележителни, че си заслужава да се отбиете там дори и за по-дълго.

Сиена

Сиена е исторически град в Тоскана, Италия. Той е и център на региона „Сиена“. Известен е с конните състезания „Палио“ и със средновековния си център, който е включен в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство.

Топ 3 неща, които да видите/направите в Сиена:

1. Гледайте конната надпревара „Палио“. Когато посетихме Сиена през август, имахме късмета да видим ежегодния „Палио“. Но не само състезанието е важно по време на този многодневен празник. Улиците тогава се изпълват с хора, облечени в цветовете на своя квартал, които пеят и свирят на различни инструменти. Най-вълнуващо за нас обаче бяха шествията, които придружаваха конете до състезанието. Трябва да признаем, че по време на такива паради може да бъдете събудени рано сутринта от барабаните на процесията, но да наблюдаваме тази няколкостотингодишна традиция на града беше незабравимо преживяване. Можете да намерите запис на такъв парад, например, в запазените истории в Instagram профила на Sumfinity.

Лука

Лука е укрепен град, разположен в Тоскана. Той е известен предимно с ренесансовата си архитектура и укрепленията си. Освен това е родното място на Джакомо Пучини, който е написал няколко опери по време на престоя си в града.

Трите най-важни забележителности в Лука:

1. Градските стени са стените, които обграждат историческия център на града. Те са се запазили почти в първоначалния си вид, въпреки значителната модернизация на града. Първоначално са били построени като отбранителни укрепления, но с течение на времето са загубили военното си значение и са се превърнали в пешеходни алеи.

Пиза

Пиза се намира на брега на река Арно, в провинция Пиза. Градът е известен преди всичко с Наклонената кула и площад „Деи Мираколи“. В града се намират и много други исторически сгради, като Палацо дел Подеста (кметството), Палацо делла Карована (Търговският дворец), Палацо Блу (Синият дворец) и множество църкви, сред които катедралата „Санта Мария Асунта“, базиликата „Сан Микеле Маджоре“, Църквата „Сан Раниери“; Базиликата „Сант'Андреа ал Куиринале“; Църквата „Сант'Антонио Абате“; Базиликата „Санта Мария Спина“ и Базиликата „Сан Микеле дегли Скалци“

Монтекатини Терме

Монтекатини Терме е курортен град в провинция Пистоя, Тоскана, Италия. Градът се намира в горната част на долината на река Елса (която се влива в езерото Тразимено) в западната част на хълмовете на Пистоя. Термалните бани в този град са най-значимите в Италия. Самият град има население от около 20 000 души – идеалният размер за един релаксиращ уикенд в спа курорт.

Регион Кианти

Регионът Кианти е популярна туристическа дестинация и лесно се разбира защо. Това е район с великолепни пейзажи, където очарователни италиански селца се разпростират сред хълмистите склонове. Регионът е осеян с красиви вили и лозя, които произвеждат едни от най-добрите вина в Италия. Ако все още не сте запознати с вината от Кианти – тогава, ако имате възможност, потърсете ги в магазините.

Кастело Банфи е най-известната от тези винарни, която произвежда висококачествени вина. Винарната Банфи е основана през 1978 г. от двама италианско-американски братя, Джон и Хари Мариани. Кастело Банфи разполага и с луксозен хотел със стаи, декорирани в стила на традиционните тоскански замъци.

Тоскана и виното

Лесно е да останете впечатлени от разнообразието на лозарските райони в Тоскана. В региона има над 100 лозарски района, като всеки от тях произвежда различни вина. Най-добрият начин да се запознаете отблизо с това разнообразие от тоскански вина е да пътувате с кола. Така можете да посетите конкретни лозя, да научите как се произвеждат вината и какви сортове грозде се използват за тяхното производство, а след това да обядвате и да се върнете в хотела си с няколко бутилки, които да опитате.

Друга алтернатива са пешеходните обиколки из тосканските винарни. Имайте предвид, че този начин на обиколка на Тоскана има сериозно предимство в сравнение с обиколката с кола. Възможно е да дегустирате вина на място – както знаем, ако пиете, не шофирайте! Докато ако изпиете чаша тук-там и се разходите до следващата винарна, до момента, в който стигнете до нея, предишната чаша вече ще се е изпарила от кръвта ви. А следващата чаша ще ви се стори още по-вкусна 😉 Пешеходните обиколки могат да бъдат отлична алтернатива и за тези, които нямат достъп до собствен автомобил или искат да опознаят страната по-евтино. Много популярни туристически бюра предлагат разходки с екскурзовод, водени от местни експерти, които знаят всичко за историята, културата и продуктите на своя регион. Вероятно можете да попитате за такава обиколка и в хотела или хостела си. Сигурно ще получите няколко препоръки.

Сезонът на гроздобера в Тоскана

Ако посещавате Тоскана в края на лятото, има едно нещо, което не бива да пропускате: „ла вендемия“ – сезонът на гроздобера. През август хората се събират в местните винарни за празненства, отбелязващи този важен момент в календара на виното. Тогава гроздето се бере от лозята и се превръща във вино. Ако потърсите и проучите добре, може да намерите винарна, където да помогнете при брането на гроздето от лозята, а след това да се насладите на музика на живо, докато чакате чашата или бутилката си вино росо ди Монталчино.

Популярни видове вино в Тоскана

С над 30 различни сорта грозде, отглеждани тук, регионът наистина се отличава с голямо разнообразие. Имайте предвид обаче, че 80% от вината, произвеждани в Тоскана, са червени.

Тоскана е третият по големина регион в Италия с голям брой ферми. Въпреки това, ефектът от тези насаждения не е толкова значителен, колкото например обемът на селскостопанското производство в Сицилия или Пулия. Това се дължи на факта, че почвата в Тоскана не е толкова плодородна за зеленчуци и плодове, колкото в други райони на Италия. Следователно, отглеждането на грозде е интелигентен начин да се възползваме от тази особеност на природата тук.

Един от най-популярните сортове лозови грозде в Тоскана е сортът Санджовезе. Това грозде е било от съществено значение в историята на региона още от древни времена. Санджовезе съставлява по-голямата част от вината в Тоскана, но всеки град и винарна отглеждат свой собствен сорт от тези грозде. Ето защо едно Санджовезе може да се различава от друго Санджовезе. Струва си да опитате всеки сорт!

Други популярни регионални сортове грозде в Тоскана са Канайоло, Чиледжиоло и Колорино.

Сортовете Малвазия и Требиано са бели сортове грозде, но се различават по своите характеристики. Малвазия е сорт грозде, отглеждан в Тоскана, но расте и в други части на Италия. Требиано се отглежда само в Тоскана и Сардиния. От него се произвеждат както сухи, така и сладки вина, а най-известният му продукт е Вин Санто (италианската версия на шери).

Ако погледнем към международните сортове грозде, Тоскана е дом и на Каберне фран, Шардоне, Мерло, Пино ноар, Совиньон блан и Сира.

Типична храна в Тоскана

Ако сте почитател на изисканата, но и сытна храна, тогава регионът Тоскана е точно за вас. Тоскана е известна с производството на регионално маслиново масло, слънчогледи и вино (както бе споменато по-рано). Но освен това тя е известна и с отличните си сушени меса и сирена.

Маслиновите дървета в Тоскана се отглеждат както за плодовете им, така и за производството на масло. Маслото се използва за готвене и се сервира върху хляб с малък резен местно тосканско сирене или прошуто.

Слънчогледите могат да растат из цялата тази част на Тоскана – понякога човек има усещането, че кара през море от жълти цветя. Тези слънчогледи растат високи и са пълни с яркожълти венчелистчета. Често се сушат и се поставят вкъщи през зимните месеци като декорация.

Популярна предястие за тосканска трапеза са кростини – препечени филийки хляб с гарнитура. Гарнитурата може да бъде всичко – зехтин, домати и др. Хлябът може да бъде от пшенично или ръжено брашно. Може да бъде препечен или изпечен на грил.

Когато си мислиш за Италия, разбира се, има и паста…

Когато си представите италианската кухня, вероятно си представяте класическите ястия на страната: спагети болонезе, лазаня с месен сос и рикота или равиоли, пълнени със спанак и рикота. И да, това е вярно. Но Тоскана предлага много повече от тези рецепти, които са станали известни по целия свят.

Пастата в Тоскана се приготвя от брашно от твърда пшеница (известно още като грис), което се смила на ситно и след това се смесва с вряща вода, за да се получи еластично тесто. Пастата се предлага в различни форми и размери, включително спагети, фетучини, пенне, ригатони, конкиглие, каватели, диталини, макарони „лакти“ и др. Но това, което ни изненада, когато посетихме ресторанти в Тоскана (а също и в други части на Италия), е, че пастата (и ризотото) се сервира като Primi Piatti – първото ястие преди основното (наречено Segondi Piatti – състоящо се главно от месо или риба). Ако искате пълно меню в ресторант, ще преминете през предястие, първо ястие, второ ястие и десерт. Можете да видите колко хората обичат храната в тази страна!

Първи ястия

Друго популярно предястие в Тоскана е супата „Риболита“. Италианците приготвят супата „Риболита“ от остатъци от хляб, канелини боб и зеленчуци като лук, зеле, моркови и целина. Те варят съставките във вода, за да се получи гъст бульон, и след това я сервират с пресни парчета хляб. „Риболита“ има много варианти, но обикновено се сервира преди паста или ориз и преди ястия с месо или риба. Традиционно се яде през зимата, тъй като чудесно стопля тялото, когато времето навън е неприятно.

Основни ястия

„Бистека алла Фиорентина“ е тоскански стек от филе. Този стек е специалитет в Тоскана и се предлага само в ресторанти от висок клас, където често се приготвя на открит огън. Бистеката обикновено се сервира с картофи, зеленчуци и сос. Обикновено се пече на скара до степен „редки“ или „средно редки“ – никой не иска да яде добре изпечен стек! Размерът на порциите може да варира значително в зависимост от готвача. Някои сервират огромни порции, които са достатъчни за двама души, докато други предлагат по-малки порции за единични гости. Най-важното за това ястие е, че пържолата се сервира с кост.

Папарделе ал Чингиале е паста, традиционно приготвяна с месо от дива свиня. Името идва от папарделе, широка паста, типична за Тоскана. Чингиале означава „дива свиня“ на италиански, основна съставка в соса. Други съставки в това ястие са лук, моркови, целина и, разбира се, зехтин.

Тоскански колбаси

Тосканците приемат производството на колбаси много на сериозно. Често ще срещате тези сушени меса в магазините и в менютата на ресторантите:

– Прошуто (или прошуто крудо – суровата версия на шунката)

– Спек (пушено свинско месо)

– Панчета (солено свинско коремче)

– Лардо ди Колоната, произвеждано само в едно село в Тоскана – Колоната. Тази паста, подобна на свинска мас, се прави от свинска мазнина и се казва, че има вкус, напомнящ на трюфели и бадеми. Макар че не сме я опитвали, други я описват като имаща „мека текстура, която може да се маже, но е и достатъчно твърда, за да се нарязва“.
– Копа (свинско рамо, мариновано във винен оцет)

Тосканско сирене

Сиренето „Пекорино“ се произвежда от овче мляко и на вкус прилича на „Пекорино Романо“, с тази разлика, че е по-кремообразно, с маслен привкус и по-малко солено. Въпреки това то може да бъде твърдо и ронливо, подобно на „Пармиджано-Реджано“. В регионалната кухня често се среща „Пекорино Тоскана“, съчетано с местното вино „Кианти“.

Белите трюфели са емблематичен символ на Тоскана

Противно на разпространеното мнение, трюфелите са гъби, а не зеленчуци. Те имат силен аромат и вкус, които трудно могат да се сравнят с нещо друго. Могат да се използват в много ястия, включително в сосове за паста и ризото. Трюфелите са редки и скъпи, затова повечето хора, които могат да си ги позволят, ги използват пестеливо.

И напълно разбираме, ако сега ви се прииска да се потопите в италианската кухня!

Времето в Тоскана

Като цяло Италия се радва на умерен средиземноморски климат. Това означава, че има четири сезона. Въпреки това, в зависимост от това колко на юг се намира даден регион, разликата в температурите между зимата и лятото ще бъде съответно по-голяма. Тоскана е разположена в централната част на Италия, така че някои сезони и метеорологичните условия няма да бъдат толкова екстремни, колкото например в северните Доломити.

Зима

През зимните месеци времето в Тоскана може да бъде доста дъждовно.

Можете да очаквате облачни дни и температури между 10 и 15 градуса по Целзий (50–59 градуса по Фаренхайт). Най-обилните валежи се наблюдават през декември и януари.

Лято

Летните месеци обикновено са топли и сухи, но близостта до морето увеличава вероятността от гръмотевични бури през юли и август. Летните температури могат да надхвърлят 30 °C / 86 °F и дори да достигнат 40 °C / 104 °F, особено в ниските райони като град Флоренция. Това е добре да имате предвид, ако планирате да посетите Тоскана през лятото. Тогава си струва да потърсите хотели и апартаменти с климатик и да планирате посещенията на атракции на открито сутрин и вечер.

Когато посетихме Тоскана, отседнахме в типична вила на хълма на бивша винарна. Тази вила е преустроена в няколко апартамента, а на територията й е построен басейн. Някои дни бяха толкова горещи, че бяхме невероятно благодарни, че можехме да ползваме басейна.

Пролет и есен

Пролетта и есента в Тоскана са по-меки от другите сезони, което ги прави отлично време за посещение на този район в Италия. Разбира се, може да има дъждовни дни, но те не са толкова интензивни, колкото през зимата.

Казват, че най-добрите месеци за пътуване в Тоскана са април, май, юни, септември и октомври. Въпреки това, поради факта, че много хора искат да опознаят Италия през този период, цените на настаняването може да не са толкова евтини, колкото бихте си помислили. Плюсът на тези месеци обаче е, че през това време в тосканските градове се провеждат много празненства. Например, в края на пролетта във Флоренция се организират паради и танци в чест на празника на Свети Йоан Кръстител (24 юни всяка година). Или на 16 и 17 юни Пиза е изключително осветена по повод празника на Св. Рани.