Toskana v Italiji

Ko ljudje pomislijo na Toskano, si pogosto predstavljajo valovite griče, porasle z vinogradi in oljčnimi nasadi. Predstavljajo si očarljive vasi in mesteca ter seveda čudovite marmorne spomenike, obkrožene s skupinami turistov. Čeprav je vse to res, se mnogi ne zavedajo, koliko več ima Toskana še ponuditi. Vsako potovanje ni namenjeno le ogledom znamenitosti, temveč tudi kulinariki, lokalnim izdelkom in, kar je najpomembneje, ljudem ter njihovi kulturi.

Sanje o sončni Toskani

Naše potovanje v Toskano je bilo pred nekaj leti, a zadnjih nekaj tednov sva se z Nicom pogovarjala o vrnitvi v Italijo in ponovnem obisku te pokrajine. Zadnjič sva tam preživela približno mesec in pol, in sicer julija in avgusta. V tem času sva raziskovala predvsem okolico Siene in Firenc. In čeprav meniva, da sva ti kraji dokaj dobro spoznala, bi se tja z veseljem vrnila. Da ne omenjava, da nama je še vedno ostalo veliko Toskane za raziskati!

Tako vam, medtem ko v Lizboni neprestano dežuje (zdaj je zima), sanjamo o sončni Toskani in vam predstavljamo mini vodnik po tem delu Italije. Upamo, da vam bo v pomoč pri načrtovanju potovanja ali pa vsaj zadovoljil vašo radovednost – Toskana je namreč pogosta kulisa hollywoodskih filmov in kraj, ki ga občudujejo ljudje iz vseh koncev sveta.

V njem bodo obravnavane tri najbolj pogoste teme: tipična mesta, ki jih je vredno obiskati v Toskani, vreme skozi leto (če načrtujete potovanje in ne veste, kdaj je najboljši čas za obisk) in nenazadnje: hrana + toskansko vino (to je moja najljubša tema).

Tipične destinacije v Toskani

Firence

Firence so glavno mesto Toskane in dom nekaterih najbolj znanih znamenitosti v Italiji. V Firencah smo preživeli več kot teden dni, a bi lahko porabili še več časa za raziskovanje in fotografiranje mesta. Mesto smo obiskali konec avgusta in z današnjega vidika menim, da to ni bil najbolj primeren čas. Zaradi več razlogov. Prvič, imeli smo nekaj dni, ko so temperature dosegle kar 38 stopinj Celzija, kar je oglede znamenitosti podnevi naredilo skoraj nemogoče. Zato smo naš klimatiziran apartma večinoma zapuščali pred sončnim vzhodom in zvečer. Poleg tega smo imeli v tem letnem času občutek, da je mesto prenatrpano s turisti (govorimo o času pred covidom). Če bi Firence obiskali še enkrat, bi tja verjetno odšli spomladi ali zgodaj jeseni.

Kljub temu se z veseljem spominjamo našega časa v Firencah. Poleg slikovitih italijanskih ulic, po katerih se lahko sprehajaš ves dan in se ustaviš le za hrano ali aperitiv, priporočamo več znamenitosti, ki jih ne smeš zamuditi. Navajam le tri, a jih je veliko! Če želiš izvedeti več o drugih kotičkih Firenc, te vabim, da prebereš druge prispevke na to temo na Sumfinity.

Top 3 znamenitosti Firenc

1. Galerija Uffizi je eden največjih umetnostnih muzejev na svetu, v kateri so razstavljena dela nekaterih najbolj znanih umetnikov. V njej so dela Botticellija, Leonarda da Vincija in Michelangela, če naštejemo le nekaj. Če bi lahko svetovali kaj, bi bilo to, da si za obisk te galerije rezervirate vsaj nekaj ur. Umetniška dela v njej verjetno poznate iz zgodovinskih knjig, in so tako izjemna, da se splača ustaviti tudi za daljši trenutek.

Siena

Siena je zgodovinsko mesto v Toskani v Italiji. Je tudi središče regije »Siena«. Znana je po konjskih dirkah Palio in srednjeveškem mestnem jedru, ki je uvrščeno na seznam spomenikov UNESCO.

Top 3 stvari, ki jih je vredno videti/storiti v Sieni:

1. Oglejte si konjske dirke Palio. Ko smo avgusta obiskali Sieno, smo imeli srečo, da smo videli tradicionalni Palio. Vendar pa med tem večdnevnim praznovanjem ni pomembna samo dirka. Ulice so takrat polne ljudi, oblečenih v barve svojega okrožja, ki pojejo in igrajo na različne inštrumente. Najbolj ganljivo pa je bilo za nas spremstvo, ki je konje pospremilo na dirko. Res je, da vas med takšnimi paradami lahko zgodaj zjutraj zbudi bobnanje procesije, a opazovanje te več stoletij stare mestne tradicije je bilo nepozabno doživetje. Posnetek takšne parade lahko najdete na primer v shranjenih zgodbah na Instagramu Sumfinity.

Lucca

Lucca je utrjeno mesto v Toskani. Znano je predvsem po renesančni arhitekturi in utrdbah. Je tudi rojstni kraj Giacoma Puccinija, ki je v času svojega bivanja v mestu napisal več oper.

Tri najbolj zanimive znamenitosti v Lucci:

1. Mestno obzidje so zidovi, ki obdajajo zgodovinsko središče mesta. Ohranili so se skoraj v svoji prvotni obliki, in to kljub obsežni modernizaciji mesta. Sprva so bili zgrajeni kot obrambni nasipi, a so sčasoma izgubili svoj vojaški pomen in postali sprehajalne poti.

Pisa

Pisa leži ob reki Arno v provinci Pisa. Najbolj znana je po svojem poševnem stolpu in trgu Piazza dei Miracoli. V mestu se nahaja tudi veliko drugih zgodovinskih zgradb, kot so Palazzo del Podesta (mestna hiša), Palazzo della Carovana (trgovska palača), Palazzo Blu (Modra palača) ter številne cerkve, med njimi katedrala Santa Maria Assunta; bazilika San Michele Maggiore; cerkev San Ranieri; bazilika Sant'Andrea al Quirinale; cerkev Sant'Antonio Abate; bazilika Santa Maria Spina in bazilika San Michele degli Scalzi

Montecatini Terme

Montecatini Terme je zdraviliško mesto v provinci Pistoia v Toskani v Italiji. Mesto leži v zgornjem delu doline reke Elsa (ki se izliva v jezero Trasimeno) v zahodnem delu Pistoijskih gričev. Termalne kopeli v tem mestu so najpomembnejše v Italiji. Mesto samo ima okoli 20.000 prebivalcev – idealna velikost mesta za sproščujoč wellness vikend.

Regija Chianti

Regija Chianti je priljubljena turistična destinacija in razlog za to je očitno. Gre za regijo s čudovitimi pokrajinami, kjer se po valovitih gričih razprostirajo očarljive italijanske vasice. Regijo krasijo čudovite vile in vinogradi, kjer pridelujejo nekatera najboljša vina v Italiji. Če še niste seznanjeni z vini iz Chianti – potem jih, če imate priložnost, poiščite v trgovinah.

Castello Banfi je najbolj znana med temi vinarijami, ki proizvaja visokokakovostna vina. Vinarijo Banfi sta leta 1978 ustanovila dva italijansko-ameriška brata, John in Harry Mariani. Castello Banfi gosti tudi luksuzni hotel s sobami, opremljenimi v slogu tradicionalnih toskanskih gradov.

Toskana in vino

Raznolikost toskanskih vinorodnih območij vas bo zagotovo navdušila. Na tem območju je več kot 100 vinorodnih območij, vsako pa prideluje drugačna vina. Najboljši način, da si to raznolikost toskanskih vin ogledate od blizu, je potovanje z avtomobilom. Tako lahko obiščete posamezne vinograde, spoznate, kako se vina proizvajajo in katere sorte grozdja se za to uporabljajo, nato pa se odpravite na kosilo in se v hotel vrnete z nekaj steklenicami za pokušino.

Druga alternativa so pešpoti po toskanskih vinarijah. Pazite pa, da ima ta način raziskovanja Toskane resno prednost v primerjavi z avtomobilskim izletom. Vina je mogoče degustirati kar na kraju samem – kot vemo, če pijete, ne vozite! Če pa popijete kozarec tu in tam ter se sprehodite do naslednje vinarije, bo do takrat, ko jo dosežete, prejšnji kozarec že izhlapel iz vaše krvi. Naslednji kozarec pa bo še boljši 😉 Pešpoti so lahko odlična alternativa tudi za tiste, ki nimajo dostopa do lastnega avtomobila ali želijo raziskati deželo poceni. Mnoge priljubljene turistične pisarne ponujajo vodene sprehode pod vodstvom lokalnih strokovnjakov, ki vedo vse o zgodovini, kulturi in izdelkih svoje regije. Verjetno lahko o takšnem ogledu povprašate tudi v svojem hotelu ali hostlu. Zagotovo boste dobili nekaj priporočil.

Sezona trgatve v Toskani

Če obiščete Toskano pozno poleti, je ena stvar, ki je ne smete zamuditi: la vendemmia, oziroma čas trgatve. V avgustu se ljudje zbirajo v lokalnih vinarijah, da proslavijo ta pomemben trenutek v vinskem koledarju. Takrat se grozdje obira z vinske trte in predeluje v vino. Če dobro poiščete in se pozanimate, boste morda našli vinarijo, kjer lahko pomagate pri obiranju grozdja, nato pa uživate v živi glasbi, medtem ko čakate na kozarec ali steklenico vino rosso di Montalcino.

Priljubljene vrste vina v Toskani

S več kot 30 različnimi sortami grozdja, ki se tu pridelujejo, ta območje resnično slavi raznolikost. Upoštevajte pa, da je 80 % vin, proizvedenih v Toskani, rdečih.

Toskana je tretja največja regija v Italiji z velikim številom kmetij. Vendar pa vpliv teh nasadov ni tako pomemben kot na primer obseg kmetijske proizvodnje na Siciliji ali v Apuliji. To je zato, ker tla v Toskani niso tako rodovitna za zelenjavo in sadje kot v drugih delih Italije. Zato je gojenje grozdja pameten način, da se izkoristi ta značilnost narave tukaj.

Ena najbolj priljubljenih sort vinske trte v Toskani je Sangiovese. Ta sorta je v zgodovini regije bistvena že od davnih časov. Sangiovese predstavlja večino vin v Toskani, vendar je vsako mesto in vinarstvo gojilo svojo lastno sorto te trte. Zato se lahko en Sangiovese razlikuje od drugega Sangioveseja. Vredno je poskusiti vsako sorto!

Druge priljubljene regionalne sorte v Toskani so Canaiolo, Ciliegiolo in Colorino.

Sorti Malvasia in Trebbiano sta beli sorti, vendar se razlikujeta po svojih lastnostih. Malvasia je sorta, ki se goji v Toskani, vendar raste tudi v drugih delih Italije. Trebbiano se goji le v Toskani in na Sardiniji. Iz njega se proizvajajo suha in sladka vina, najbolj znan proizvod pa je Vin Santo (italijanska različica sherryja).

Če pogledamo mednarodne sorte grozdja, je Toskana dom tudi za Cabernet franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc in Syrah.

Tipična hrana v Toskani

Če ste ljubitelj izbranih, a hranljivih jedi, je Toskana kot nalašč za vas. Toskana je znana po proizvodnji regionalnega oljčnega olja, sončnic in vina (kot je bilo že omenjeno). Poleg tega pa slovi tudi po odličnih sušenih mesnih izdelkih in sirih.

Oljčne drevesa v Toskani gojijo zaradi njihovih plodov, pa tudi za proizvodnjo olja. Olje se uporablja za kuhanje in se postreže na kruhu z majhnim koščkom lokalnega toskanskega sira ali pršuta.

Sončnice rastejo po vsej tej pokrajini Toskane – včasih se zdi, kot da vozite skozi morje rumenih cvetov. Te sončnice zrastejo visoko in so polne svetlo rumenih cvetnih listov. Pogosto se posušijo in v zimskih mesecih postavijo v notranje prostore kot okras.

Priljubljena predjed za toskansko jed je crostini, opečena rezina kruha z nadevom. Nadev je lahko karkoli – olivno olje, paradižnik itd. Kruh je lahko iz pšenične ali ržene moke. Lahko je opečen ali na žaru.

Ko pomislite na Italijo, seveda pridejo na misel testenine…

Ko pomislite na italijansko kuhinjo, si verjetno predstavljate klasične jedi te države: špagete Bolognese, lazanjo z mesno omako in rikoto ali ravioli, polnjene s špinačo in rikoto. In ja, to drži. A Toskana ponuja veliko več kot le te recepte, ki so postali znani po vsem svetu.

Testenine v Toskani so narejene iz trde pšenične moke (znane tudi kot semolina), ki je zmleta na majhne koščke in nato zmešana z vrelo vodo, da nastane elastično testo. Testenine so različnih oblik in velikosti, vključno s špageti, fettuccini, penne, rigatoni, školjkami conchiglie, cavatelli, ditalini, makaroni v obliki komolcev itd. Toda kar nas je presenetilo, ko smo obiskali restavracije v Toskani (in tudi v drugih delih Italije), je to, da se testenine (in rižota) postrežejo kot Primi Piatti – prva jed pred glavno jedjo (imenovano Segondi Piatti – sestavljeno predvsem iz mesa ali ribe). Če želite v restavraciji polni meni, boste prešli skozi predjed, prvo jed, drugo jed in sladico. Vidite, kako ljudje v tej državi ljubijo hrano!

Prvi hodi

Še ena priljubljena predjed v Toskani je juha ribollita. Italijani jo pripravijo iz ostankov kruha, belega fižola in zelenjave, kot so čebula, zelje, korenje in zelena. Sestavine skuhajo v vodi, da nastane gosta juha, ki jo nato postrežejo s svežimi koščki kruha. Ribollita ima številne različice, vendar jo običajno postrežejo pred testeninami ali rižem ter pred mesnimi ali ribjimi jedmi. Tradicionalno jo jedo pozimi, saj odlično ogreje telo, če je zunaj neprijetno vreme.

Glavne jedi

Bistecca alla Fiorentina je toskanski zrezek iz svinjske ledvice. Ta zrezek je toskanska specialiteta in ga ponujajo le v vrhunskih restavracijah, kjer ga pogosto pripravljajo na odprtem ognju. Bistecca se običajno postreže s krompirjem, zelenjavo in omako. Zrezek je ponavadi pečen na žaru do stopnje »rare« ali »medium rare« – nihče si ne želi dobro prepečenega zrezka! Velikost porcij se lahko precej razlikuje, odvisno od kuharja. Nekateri postrežejo ogromne porcije, ki zadostujejo za dve osebi, drugi pa ponujajo manjše porcije za posamezne goste. Najpomembnejše pri tej jedi je, da se zrezek postreže s kostjo.

Pappardelle al Cinghiale je testeninska jed, ki se tradicionalno pripravi z divjim prašičem. Ime izhaja iz pappardelle, širokih testenin, značilnih za Toskano. Cinghiale v italijanščini pomeni »divji prašič«, ki je bistvena sestavina omake. Druge sestavine te jedi so čebula, korenje, zelena in seveda olivno olje.

Toskanske klobase

Toskanci jemljejo izdelavo klobas zelo resno. Te sušene mesne izdelke boste pogosto našli v trgovinah in na jedilnih listih restavracij:

– Prosciutto (ali prosciutto crudo, surova različica šunke)

– Speck (dimljeno svinjsko meso)

– Pancetta (soljen svinjski trebuh)

– Lardo di Colonnata, ki se proizvaja le v eni vasici v Toskani – Colonnata. Ta pasta, podobna slanini, je narejena iz svinjske maščobe in naj bi imela okus, ki spominja na tartufe in mandlje. Čeprav je nismo okusili, jo drugi opisujejo kot »mehko teksturo, ki se lahko namaže, a je hkrati dovolj čvrsta, da jo je mogoče rezati«.
– Coppa (svinjska pleča, marinirana v vinski kis)

Toskanski sir

Sir pecorino se izdeluje iz ovčjega mleka in po okusu spominja na pecorino romano, le da je bolj kremast, maslen in manj slan. Lahko pa je tudi trd in drobljiv, podobno kot parmigiano-reggiano. V regionalni kuhinji se pecorino Toscana pogosto kombinira z lokalnim vinom Chianti.

Bele tartufe so ikonični simbol Toskane

V nasprotju s splošnim prepričanjem so tartufi gobe, ne pa zelenjava. Imajo močan vonj in okus, ki ga je težko primerjati s čimerkoli drugim. Uporabljajo se v številnih jedeh, med drugim v omakah za testenine in rižoti. Tartufi so redki in dragi, zato jih večina tistih, ki si jih lahko privošči, uporablja zmerno.

In popolnoma razumemo, če vas je to navdušilo za poglobljeno spoznavanje italijanske kuhinje!

Vreme v Toskani

Italija ima na splošno zmerno sredozemsko podnebje. To pomeni, da ima štiri letne čase. Vendar pa se razlike v temperaturah med zimo in poletjem razlikujejo glede na to, kako daleč na jugu se nahaja posamezna regija. Toskana leži v osrednjem delu Italije, zato določeni letni časi in vremenske razmere niso tako ekstremni kot na primer v severnih Dolomitih.

Zima

V zimskih mesecih je vreme v Toskani lahko precej deževno.

Pričakujte oblačne dni in temperature med 10 in 15 stopinjami Celzija (50 do 59 stopinj Fahrenheita). Največ dežja je običajno v decembru in januarju.

Poletje

Poletni meseci so običajno topli in suhi, vendar bližina morja poveča verjetnost nevihte v juliju in avgustu. Poletne temperature lahko presežejo 30 °C / 86 °F in dosežejo celo 40 °C / 104 °F, zlasti v nižje ležečih območjih, kot je mesto Firence. To je vredno upoštevati, če želite Toskano obiskati poleti. Zato je vredno poiskati hotele in apartmaje s klimatsko napravo ter načrtovati obisk zunanjih znamenitosti zjutraj in zvečer.

Ko smo obiskali Toskano, smo bivali v tipični vili na hribu nekdanje vinarije. Ta vila je bila preurejena v več apartmajev, na zemljišču pa je bil zgrajen bazen. Nekateri dnevi so bili tako vroči, da smo bili izjemno hvaležni, da smo lahko uporabljali bazen.

Pomlad in jesen

Pomlad in jesen v Toskani sta milejši od drugih letnih časov, zato sta odlična obdobja za obisk tega dela Italije. Seveda so lahko tudi deževni dnevi, vendar niso tako intenzivni kot pozimi.

Pravijo, da so najboljši meseci za potovanje v Toskano april, maj, junij, september in oktober. Vendar pa zaradi dejstva, da v tem času veliko ljudi želi raziskati Italijo, cene namestitev morda ne bodo tako ugodne, kot bi si mislili. Prednost teh mesecev pa je, da v toskanskih mestih v tem času poteka veliko praznovanj. Na primer, pozno spomladi v Firencah prirejajo parade in plese v počastitev praznika sv. Janeza Krstnika (vsako leto 24. junija). Ali pa 16. in 17. junija, ko je Pisa ob prazniku sv. Rani izjemno osvetljena.