Bairrada DOC
Игристое вино, произведенное в Португалии
Посещение пещер и винных погребов Caves Messias в Меалхаде, Португалия, стало для меня незабываемым впечатлением. Они находятся в самом сердце региона Байрада DOC, который славится, в первую очередь, своим игристым вином.
Игристое вино производят по традиционному методу, отточенному веками. Процесс начинается с изготовления тихого вина, которое затем разливают в бутылки с добавлением небольшого количества сахара и дрожжей. Затем эту смесь оставляют бродить на несколько месяцев, в результате чего образуется углекислый газ, который удерживается в бутылке, создавая характерные пузырьки игристого вина.
В течение этого времени вино хранят в горизонтальном положении и регулярно переворачивают, чтобы дрожжи осели в горлышке бутылки. Как только процесс брожения завершится, дрожжи удаляют, замораживая их на пробке и ненадолго открывая бутылку. В Caves Messias сахар не добавляется ни на одном этапе.
Затем бутылку запечатывают пробкой и проволочной сеткой, чтобы давление внутри не выходило. Этот процесс называется «риддлинг» и нужен для того, чтобы вино было прозрачным и без осадка перед продажей.
Традиционный метод производства игристого вина — трудоемкий процесс. ВСЕ бутылки нужно переворачивать каждый день. Никаких выходных! Но, на мой взгляд, результат того стоит.
Я доволен тем, как получились фотографии. В Caves Messias есть еще несколько белых ламп, которые включают для работников. Но я предпочел работать только с этим теплым, уютным светом, который они установили для создания более гостеприимной атмосферы.
Поэтому мне пришлось снимать с выдержкой около 30 секунд и даже немного повысить ISO до 200. Так я смог запечатлеть достаточно света в винных погребах.
Интересуешься вином? Посмотри мои другие фото, например, с виноградников в Тоскане!
