Байрада DOC

Игристо вино, произведено в Португалия

Беше невероятно преживяване да видя пещерите и винарските изби на Caves Messias в Меалада, Португалия. Те се намират в сърцето на региона Байрада DOC, който е известен особено с пенливото си вино.

Пенливото вино се произвежда по традиционен метод, усъвършенстван през вековете. Процесът започва с производството на тихо вино, което след това се бутилира с малко количество захар и мая. След това сместа се оставя да ферментира в продължение на няколко месеца, като се образува въглероден диоксид, който се задържа в бутилката и създава характерните мехурчета на пенливото вино.

През това време виното се съхранява в хоризонтално положение и редовно се обръща, за да може маята да се утаи в гърловината на бутилката. След като процесът на ферментация приключи, маята се отстранява чрез замразяване към капачката на бутилката и кратко отваряне. В Caves Messias не се добавя захар на нито един етап.

След това виното се запечатва с корк и телена кошница, за да не излезе налягането вътре в бутилката. Този процес се нарича „разклащане“ и има за цел да гарантира, че виното е бистро и без утайка, преди да бъде пуснато в продажба.

Традиционният метод за производство на пенливо вино е трудоемък процес. ВСИЧКИ бутилки трябва да се обръщат всеки ден. Няма почивни дни през уикенда! Но според мен резултатите си заслужават.

Доволен съм от това как се получиха снимките. В Caves Messias има и още бяла светлина, която се включва за работниците. Но аз предпочетох да работя само с тази топла, приветлива светлина, която са инсталирали за по-уютна атмосфера.
Затова трябваше да заснема експозициите със скорост на затвора около 30 секунди и дори трябваше да увелича ISO малко до ISO 200. По този начин успях да уловя достатъчно светлина във винарските изби.

Интересувате се от вино? Разгледайте и другите ми снимки, например от лозята в Тоскана!