Toskana v Italiji
Ko ljudje pomislijo na Toskano, si pogosto predstavljajo valovite griče, posejane z vinogradi in oljčnimi nasadi. Predstavljajo si očarljive vasi in mesta ter seveda fantastične marmorne spomenike, obkrožene s skupinami turistov. Čeprav vse to velja za Toskano, se mnogi ne zavedajo, koliko več ponuja. Na vsakem potovanju ne spoznavamo le znamenitosti, temveč tudi kulinariko, regionalne izdelke in, kar je najpomembneje, ljudi in njihovo kulturo.
Sanjarjenje o sončni Toskani
V Toskano sva se odpravila pred nekaj leti, vendar sva se z Nikom zadnjih nekaj tednov pogovarjala o vrnitvi v Italijo in ponovnem obisku te regije. Nazadnje smo tam preživeli približno mesec in pol julija in avgusta. V tem času smo raziskovali predvsem območja Siene in Firenc. Čeprav menimo, da smo ta območja dobro spoznali, bi se tja z veseljem vrnili. Ne glede na to, da nam je ostal še velik del Toskane, ki jo moramo raziskati!
V sanjah o sončni Toskani, medtem ko v Lizboni nenehno dežuje (zdaj je zima), vam predstavljamo mini vodnik po tem delu Italije. Upamo, da vam bo v pomoč pri načrtovanju potovanja ali pa vam bo vsaj omogočila, da potešite svojo radovednost – Toskana je namreč pogosto prizorišče hollywoodskih filmov in občudujejo jo številni ljudje z vseh koncev sveta.
V to temo bodo vključene tri najpogosteje obravnavane teme: tipični kraji za obisk v Toskani, vreme med letom (če načrtujete potovanje in ne veste, kdaj je najboljši čas za obisk) in nenazadnje: hrana + toskansko vino (to je moja najljubša tema).
Tipične destinacije v Toskani
Florence
Firence so glavno mesto Toskane in dom nekaterih najbolj znanih znamenitosti v Italiji. V Firencah smo preživeli več kot teden dni, vendar bi lahko za raziskovanje in fotografiranje porabili še več časa. Mesto smo obiskali konec avgusta in za nazaj menim, da to ni bil najbolj ugoden čas. Iz več razlogov. Najprej smo imeli več dni, ko so temperature dosegle 38 stopinj Celzija, kar je skoraj onemogočilo dnevne oglede. Zato smo svoje klimatizirano stanovanje večinoma zapustili pred sončnim vzhodom in zvečer. Poleg tega se nam je v tem letnem času zdelo, da je mesto prepolno turistov (govorimo o času pred cvidom). Če bi Firence obiskali drugič, bi se tja verjetno odpravili spomladi ali zgodaj jeseni.
Kljub temu se z veseljem spominjamo časa, ki smo ga preživeli v Firencah. Poleg slikovitih italijanskih ulic, po katerih se lahko sprehajate ves dan in se ustavite le na hrani ali aperitivu, vam priporočamo nekaj znamenitosti, ki jih ne smete zamuditi. Naštel sem le tri, vendar jih je veliko! Če želite izvedeti več o drugih kotičkih Firenc, vas vabim k branju drugih prispevkov na to temo na portalu Sumfinity.
3 največje znamenitosti Firenc
- Galerija Uffizi je eden največjih umetnostnih muzejev na svetu, v katerem so razstavljena dela nekaterih najslavnejših umetnikov. V njej so na ogled dela Botticellija, Leonarda da Vincija in Michelangela. Če bi lahko kaj svetovali, bi bilo to, da si za obisk te galerije vzamete vsaj nekaj ur časa. Umetniška dela v njem verjetno poznate iz zgodovinskih knjig, a so tako izjemna, da se je vredno ustaviti tudi za daljši trenutek.
- V Firencah si morate ogledati tudi katedralo Duomo, katere značilna kupola krasi renesančno cerkev, zgrajeno leta 1296. V notranjosti Duoma se lahko po stopnicah povzpnete na streho in si ogledate Firence skoraj iz ptičje perspektive.
Ponte Vecchio
– to je eden najstarejših mostov čez reko Arno v Firencah. Že v rimskih časih je na tem mestu stal kamniti most, ki ga je leta 1345 nadomestil most Ponte Vecchio. Most je videti odlično ne le z vidika reke – ulica na mostu je spomenik sama po sebi. V njem so zgodovinske draguljarne, ki so tam že stoletja.
Siena
Siena je zgodovinsko mesto v Toskani v Italiji. Je tudi središče regije Siena. Znano je po konjskih dirkah Palio in srednjeveškem mestnem središču, ki je uvrščeno na Unescov seznam spomenikov.
3 najboljše stvari, ki jih je treba videti/delati v Sieni:
- Oglejte si konjsko dirko Palio. Ko smo avgusta obiskali Sieno, smo imeli srečo, da smo si ogledali vsakoletni Palio. Na tem večdnevnem praznovanju pa ni pomembna le dirka. Ulice nato napolnijo ljudje, oblečeni v barve svojega okrožja, ki pojejo in igrajo na različne instrumente. Najbolj ganljiva pa so nam bila spremstva, ki so konje pospremila na dirko. Res je, da vas med takšnimi paradami lahko zgodaj zjutraj prebudijo bobni procesije, vendar je bilo opazovanje te več sto let stare tradicije mesta nepozabno doživetje. Posnetek takšne parade lahko na primer najdete v shranjenih zgodbah na Instagramu družbe Sumfinity.
- Sienska katedrala (Duomo ) – gradnja katedrale se je začela v 12. stoletju. Duomo je mojstrovina italijanske romansko-gotske arhitekture.
Piazza del Campo
– Piazza je mestni trg v središču Siene. Ta trg ima obliko školjke in obdaja palačo Palazzo Pubblico ter stolp Torre del Mangia (visok stolp na fotografiji). Tu potekajo konjske dirke Palio. Palačo Palazzo Pubblico je vredno obiskati tudi zaradi umetnostnega muzeja v njej.
Lucca
Lucca je utrjeno mesto v Toskani. Znano je predvsem po renesančni arhitekturi in utrdbah. Tu se je rodil tudi Giacomo Puccini, ki je v tem mestu napisal več oper.
Tri najboljše stvari, ki si jih je treba ogledati v Lucci:
- Mestno obzidje je obzidje, ki obdaja zgodovinsko središče mesta. Ohranile so se skoraj v prvotni obliki, in to kljub precejšnji modernizaciji mesta. Sprva so bili zgrajeni kot obrambni nasipi, vendar so sčasoma izgubili svoj vojaški pomen in postali sprehajališča za pešce.
- V Lucci je veliko palač, vil, hiš, uradov in muzejev. Vredno si je ogledati na primer vojvodsko palačo, Pfaner ali vilo Garzoni.
- Katedrala Lucca – ta srednjeveška katedrala je eden glavnih mestnih spomenikov. Gradnja se je začela leta 1063 na pobudo škofa Anzelma (poznejšega papeža Aleksandra II.).
Pisa
Pisa leži ob reki Arno v pokrajini Pisa. Znano je predvsem po poševnem stolpu in trgu Piazza dei Miracoli. V mestu se nahajajo tudi številne druge zgodovinske stavbe, kot so Palazzo del Podesta (mestna hiša), Palazzo della Carovana (trgovska palača), Palazzo Blu (modra palača) in številne cerkve, med njimi katedrala Santa Maria Assunta, bazilika San Michele Maggiore, cerkev San Ranieri, bazilika Sant’Andrea al Quirinale, cerkev Sant’Antonio Abate, bazilika Santa Maria Spina in bazilika San Michele degli Scalzi
Montecatini Terme
Montecatini Terme je zdraviliško mesto v pokrajini Pistoia v Toskani v Italiji. Ti pogoji se nahajajo v zgornjem delu doline reke Elsa (ki se izliva v Trasimensko jezero) na zahodnem delu hribovja Pistoia. Terme v tem mestu so najpomembnejše “zdraviliško mesto” v Italiji. Samo mesto ima približno 20.000 prebivalcev, kar je popolna velikost mesta za sproščujoč vikend v zdravilišču.
Regija Chianti
Regija Chianti je priljubljena turistična destinacija in jasno je, zakaj. To je regija s čudovitimi pokrajinami in očarljivimi italijanskimi vasicami, ki se razprostirajo med griči. Regija je posejana s čudovitimi vilami in vinogradi, v katerih pridelujejo nekatera najboljša vina v Italiji. Če vina Chianti še ne poznate, jih, če imate priložnost, poiščite v trgovinah.
Castello Banfi je najbolj znana izmed teh vinskih kleti, ki proizvaja visokokakovostna vina. Klet Banfi sta leta 1978 ustanovila brata John in Harry Mariani, Američana italijanskega rodu. V gradu Castello Banfi se nahaja tudi luksuzni hotel s sobami, opremljenimi v slogu tradicionalnih toskanskih gradov.
Toskana in vino
Raznolikost vinskih regij v Toskani vas zlahka preseneti. Na območju je več kot 100 vinorodnih okolišev, ki proizvajajo različna vina. To raznolikost toskanskih vin si boste najbolje ogledali z avtomobilom. Nato lahko obiščete določene vinograde, spoznate, kako se pridelujejo vina in kakšno grozdje se uporablja za njihovo pridelavo, nato pa si privoščite kosilo in se vrnete v hotel z nekaj steklenicami za pokušino.
Druga možnost so sprehodi po toskanskih vinskih kleteh. Ne pozabite. Ta način potovanja po Toskani ima v primerjavi s potovanjem z avtomobilom veliko prednost. Vina je mogoče degustirati na kraju samem – kot vemo, če piješ, ne vozi! Če spijete kozarec tu ali tam in se sprehodite do naslednje kleti, vam bo prejšnji kozarec že izhlapeval iz krvi, ko boste prišli do nje. In naslednji kozarec bo še boljšega okusa 😉 Sprehodi so lahko tudi odlična alternativa za tiste, ki nimajo dostopa do lastnega avtomobila ali želijo državo raziskovati poceni. Številni priljubljeni turistični uradi ponujajo vodene sprehode pod vodstvom lokalnih strokovnjakov, ki vedo vse o zgodovini, kulturi in izdelkih svoje regije. Verjetno se lahko za takšno turo pozanimate tudi v svojem hotelu ali hostlu. Zagotovo boste dobili nekaj priporočil.
Sezona trgatve grozdja v Toskani
Če Toskano obiščete pozno poleti, ne smete zamuditi ene stvari: la vendemmia ali sezone trgatve grozdja. Avgusta se v lokalnih vinskih kleteh zberejo ljudje na praznovanjih, ki zaznamujejo ta odločilni trenutek v vinskem koledarju. Takrat se grozdje pobere z vinske trte in iz njega naredi vino. Če boste dobro poiskali in raziskali, boste morda našli vinsko klet, v kateri boste lahko pomagali pobirati grozdje s trt, nato pa med čakanjem na kozarec ali steklenico vina rosso di Montalcino uživali v živi glasbi.
Priljubljene vrste vina v Toskani
Na tem območju gojijo več kot 30 različnih vrst grozdja, kar pomeni, da je to območje resnično praznik raznolikosti. Ne pozabite, da je 80 % vin, pridelanih v Toskani, rdečih.
Toskana je tretja največja regija v Italiji s tako velikim številom kmetij. Vendar učinek teh nasadov ni tako velik kot na primer obseg kmetijske proizvodnje na Siciliji ali v Apuliji. V Toskani namreč zemlja ni tako rodovitna za zelenjavo in sadje kot na drugih območjih Italije. Zato je gojenje grozdja pameten način, kako izkoristiti to značilnost tukajšnje narave.
Ena od najbolj priljubljenih vrst vinske trte v Toskani je grozdje Sangiovese. Ta grozd je v zgodovini regije pomemben že od antičnih časov. Sangiovese predstavlja večino vin v Toskani, vendar vsako mesto in vinska klet goji svojo vrsto sorte tega grozdja. Zato se lahko en Sangiovese razlikuje od drugega Sangioveseja. Vredno je poskusiti vsako vrsto!
Druge priljubljene regionalne sorte grozdja v Toskani so Canaiolo, Ciliegiolo in Colorino.
Vrsti Malvazija in Trebbiano sta beli vrsti grozdja, vendar se razlikujeta po svojih značilnostih. Malvazija je grozdje, ki se goji v Toskani, vendar raste tudi v drugih delih Italije. Trebbiano se prideluje samo v Toskani in na Sardiniji. Proizvaja suha in sladka vina, njegov najbolj znan proizvod pa je Vin Santo (italijanska različica sherryja).
Če pogledamo mednarodne sorte grozdja, v Toskani rastejo tudi cabernet franc, chardonnay, merlot, pinot noir, sauvignon blanc in syrah.
Tipična hrana v Toskani
Če ste ljubitelj prefinjene, a polnovredne hrane, je Toskana kot nalašč za vas. Toskana je znana po pridelovanju regionalnega oljčnega olja, sončnic in vina (kot smo že omenili). Poleg tega pa slovi tudi po odličnih suhih mesninah in sirih.
V Toskani se oljke gojijo zaradi plodov in tudi zaradi proizvodnje olja. Olje se uporablja za kuhanje in se postreže na kruhu z majhno rezino lokalnega toskanskega sira ali pršuta.
Sončnice rastejo na celotnem območju Toskane – včasih se zdi, da se vozite skozi morje rumenih cvetov. Te sončnice so visoke in polne svetlo rumenih cvetnih listov. Pogosto jih posušijo in v zimskih mesecih postavijo v notranjost kot okras.
Priljubljen predjed za toskanski obrok je crostini, na žaru pečena rezina kruha s prelivi. Preliv je lahko poljuben – oljčno olje, paradižnik itd. Kruh je lahko narejen iz pšenične ali ržene moke. Lahko gre za popečen kruh ali kruh na žaru.
Ko pomislite na Italijo, so seveda na prvem mestu jedi iz testenin…
Ko si predstavljate italijansko kuhinjo, si verjetno predstavljate njene klasične jedi: špagete Bolognese, lazanjo z mesno omako in sirom rikota ali raviole, polnjene s špinačo in sirom rikota. In da, prav je tako. Toda Toskana je veliko več kot le ti recepti, ki so postali znani po vsem svetu.
Toskanske testenine so narejene iz moke iz trde pšenice (znane tudi kot semolina), ki je zmleta na majhne koščke in nato zmešana z vrelo vodo, da nastane elastično testo. Testenine so na voljo v različnih oblikah in velikostih, kot so špageti, fettuccini, penne, rigatoni, školjke conchiglie, cavatelli ditalini, laški makaroni itd. Ko smo obiskali restavracije v Toskani (in tudi v drugih delih Italije), pa nas je presenetilo, da se testenine (in rižota) strežejo kot Primi Piatti – prva jed pred glavno jedjo (imenovano Segondi Piatti – sestavljeno predvsem iz mesa ali rib). Če želite v restavraciji dobiti celoten meni, morate izbrati predjed, prvo jed, drugo jed in sladico. Videti je, kako radi imajo ljudje v tej državi hrano!
Prvi tečaji
Druga priljubljena prva jed v Toskani je juha Ribollita. Italijani pripravljajo juho Ribollita iz ostankov kruha, fižola cannellini in zelenjave, kot so čebula, zelje, korenje in zelena. Sestavine so skuhali v vodi, da je nastala gosta juha, nato pa so jo postregli s kosi svežega kruha. Ribollita ima veliko različic, vendar se običajno postreže pred testeninami ali rižem ter pred mesnimi ali ribjimi jedmi. Tradicionalno ga jedo pozimi, saj odlično ogreje telo, če je zunaj neprijetno vreme.
Glavne jedi
Bistecca alla Fiorentina je toskanski zrezek iz svinjske ribice. Ta zrezek je posebnost Toskane in je na voljo le v visokokakovostnih restavracijah, ki ga pogosto pripravljajo na odprtem ognju. Bistecca se običajno postreže s krompirjem, zelenjavo in omako. Običajno je pečen na žaru, da je redek ali srednje redek – nihče ne želi jesti dobro ocvrtega zrezka! Velikost porcij je lahko zelo različna, odvisno od kuharja. Nekatere strežejo velike porcije, ki zadostujejo za dve osebi, druge pa ponujajo manjše porcije za posameznike. Najpomembnejše pri tej jedi je, da je zrezek postrežen s kostjo.
Pappardelle al Cinghiale so testenine, ki se tradicionalno pripravljajo iz mesa divjega prašiča. Ime izhaja iz pappardelle, širokih testenin, značilnih za Toskano. Cinghiale v italijanščini pomeni “divji prašič”, ki je bistvena sestavina omake. Druge sestavine te jedi so čebula, korenje, zelena in seveda oljčno olje.
Toskanske klobase
Toskanci jemljejo izdelavo klobas zelo resno. Te suhomesnate izdelke pogosto najdete v trgovinah in na jedilnikih restavracij:
– pršut (ali pršut crudo, surova različica pršuta)
– Speck (prekajena svinjina)
– Panceta (soljen svinjski trebuh)
– Lardo di Colonnata, ki ga proizvajajo le v eni vasi v Toskani – Colonnata. Ta mast, ki spominja na svinjsko mast, je narejena iz svinjske maščobe in naj bi imela okus, ki spominja na tartufe in mandlje. Čeprav ga nismo poskusili, ga drugi opisujejo kot “mehke teksture, ki se lahko namaže, a je tudi dovolj čvrst, da ga lahko narežemo”.
– Coppa (v vinskem kisu marinirano svinjsko pleče)
Toskanski sir
Sir Pecorino je izdelan iz ovčjega mleka in ima podoben okus kot Pecorino Romano, le da je bolj kremast, maslen in manj slan. Lahko pa je trd in drobljiv kot parmigiano-reggiano. V kulinariki te regije se pogosto pojavlja pecorino Toscana, ki se ujema z lokalnim vinom Chianti.
Beli tartufi so kultni toskanski simbol
V nasprotju z različnimi mnenji so tartufi gobe in ne zelenjava. Imajo močno aromo in okus, ki ju je težko primerjati s čimer koli drugim. Uporabite jih lahko v številnih jedeh, vključno z omakami za testenine in rižoto. Tartufi so redki in dragi, zato jih večina ljudi, ki si jih lahko privošči, uporablja poredko.
Vreme v Toskani
Italija ima na splošno zmerno sredozemsko podnebje. To pomeni, da ima štiri letne čase. Vendar pa je odvisno od tega, kako daleč na jugu je regija, takšna je razlika v temperaturah, ki nihajo med zimo in poletjem. Toskana je v središču Italije, zato določeni letni časi in vreme niso tako ekstremni kot na primer v severnih Dolomitih.
Zima
Vreme v Toskani je lahko v zimskih mesecih precej deževno.
Pričakujete lahko oblačne dni in temperature od 10 do 15 stopinj Celzija (50 do 59 F). Največ padavin lahko pade decembra in januarja.
Poletje
Poletni meseci so običajno topli in suhi, vendar se v juliju in avgustu zaradi bližine morja poveča verjetnost neviht. Poletne temperature lahko dosežejo več kot 30 °C in celo 40 °C/104 F, zlasti na nizko ležečih območjih, kot je mesto Firence. To je treba upoštevati, če želite obiskati Toskano poleti. Takrat se je treba ozreti po hotelih in apartmajih s klimatsko napravo ter načrtovati obisk zunanjih znamenitosti zjutraj in zvečer.
Ko smo obiskali Toskano, smo bivali v tipični vili na hribu nekdanje vinske kleti. Ta vila je bila preurejena v več apartmajev, na zemljišču pa je bil zgrajen bazen. Nekaj dni je bilo tako vroče, da smo bili zelo hvaležni, da smo lahko uporabljali bazen.
Pomlad in jesen
Pomlad in jesen v Toskani sta milejša kot drugi letni časi, zato je to odličen čas za obisk tega območja v Italiji. Seveda se lahko pojavijo deževni dnevi, vendar niso tako intenzivni kot pozimi.
Pravijo, da so najboljši meseci za potovanje po Toskani april, maj, junij, september in oktober. Vendar pa cene nastanitev zaradi velikega števila ljudi, ki želijo v tem času raziskati Italijo, niso tako ugodne, kot bi si mislili. Pozitivna stran teh mesecev pa je, da se v tem času v toskanskih mestih odvijajo številna praznovanja. Pozno spomladi na primer v Firencah organizirajo parade in plese ob praznovanju praznika svetega Janeza Krstnika (vsako leto 24. junija). 16. in 17. junija je Pisa izjemno osvetljena ob prazniku svetega Ranija.
