Toskania we Włoszech

Kiedy ludzie myślą o Toskanii, często wyobrażają sobie faliste wzgórza pokryte winnicami i gajami oliwnymi. Wyobrażają sobie urocze wioski i miasteczka oraz oczywiście fantastyczne marmurowe zabytki otoczone grupami turystów. Chociaż wszystko to jest prawdą o Toskanii, wiele osób nie zdaje sobie sprawy, jak wiele więcej oferuje. Każda podróż to nie tylko zabytki, ale także kuchnia, regionalne produkty i, co najważniejsze, ludzie i ich kultura.

Marzysz o słonecznej Toskanii

Nasza podróż do Toskanii odbyła się kilka lat temu, ale przez ostatnie kilka tygodni Nico i ja rozmawialiśmy o powrocie do Włoch i ponownym odwiedzeniu tego regionu. Ostatnim razem spędziliśmy tam około półtora miesiąca w lipcu i sierpniu. W tym czasie zwiedzaliśmy głównie okolice Sieny i Florencji. I chociaż uważamy, że poznaliśmy te obszary dość dobrze, chcielibyśmy tam wrócić. Nie wspominając o tym, że wciąż mamy do odkrycia dużą część Toskanii!

Tak więc, marząc o słonecznej Toskanii, gdy w Lizbonie wiecznie pada (teraz jest zima), przedstawiamy Wam mini-przewodnik po tej części Włoch. Mamy nadzieję, że będzie on dla Was pomocny w planowaniu podróży, a przynajmniej pozwoli Wam zaspokoić ciekawość – Toskania jest tak częstą scenerią hollywoodzkich filmów i miejscem podziwianym przez wiele osób z różnych zakątków świata.

Zawarte w nim będą trzy najczęściej poruszane tematy: typowe miejsca do odwiedzenia w Toskanii, pogoda w ciągu roku (jeśli planujesz podróż i nie wiesz, kiedy najlepiej się tam wybrać) i wreszcie: jedzenie + toskańskie wino (to mój ulubiony temat).

Typowe cele podróży w Toskanii

Florencja

Florencja jest stolicą Toskanii i jest domem dla niektórych z najbardziej znanych atrakcji we Włoszech. Spędziliśmy we Florencji ponad tydzień, ale mogliśmy poświęcić jeszcze więcej czasu na jej zwiedzanie i fotografowanie. Odwiedziliśmy miasto pod koniec sierpnia i z perspektywy czasu myślę, że nie był to najbardziej sprzyjający czas. Z kilku powodów. Po pierwsze, przez kilka dni temperatury sięgały nawet 38 stopni Celsjusza, co praktycznie uniemożliwiało zwiedzanie w ciągu dnia. Opuszczaliśmy więc nasz klimatyzowany apartament głównie przed wschodem słońca i wieczorem. Ponadto o tej porze roku czuliśmy, że miasto jest zatłoczone turystami (mówimy o czasie przed pandemią). Jeśli mielibyśmy odwiedzić Florencję po raz drugi, prawdopodobnie wybralibyśmy się tam wiosną lub wczesną jesienią.

Niemniej jednak z przyjemnością wspominamy czas spędzony we Florencji. Oprócz malowniczych włoskich uliczek, po których możesz wędrować przez cały dzień, zatrzymując się tylko na jedzenie lub aperitivo, polecamy kilka atrakcji, których nie można przegapić. Wymieniłem tylko trzy, ale jest ich mnóstwo! Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o innych zakątkach Florencji, zapraszam do przeczytania innych postów na ten temat na Sumfinity.

3 najpopularniejsze atrakcje Florencji

1. Galeria Uffizi to jedno z największych muzeów sztuki na świecie, prezentujące dzieła najsłynniejszych artystów. Znajdują się tam między innymi dzieła Botticellego, Leonarda da Vinci i Michała Anioła. Jeśli moglibyśmy coś doradzić, to zaplanuj co najmniej kilka godzin na wizytę w tej galerii. Znajdujące się w nim dzieła sztuki znacie zapewne z podręczników historii, a są one tak wybitne, że warto zatrzymać się choćby na dłuższą chwilę.
2. Kolejną obowiązkową atrakcją Florencji jest Duomo (katedra), której charakterystyczna kopuła wieńczy ten renesansowy kościół zbudowany w 1296 roku. Możesz wspiąć się po schodach wewnątrz Duomo na dach, aby zobaczyć Florencję niemal z lotu ptaka.
3. 
   Ponte Vecchio
   – Jest to jeden z najstarszych mostów nad rzeką Arno we Florencji. Już w czasach rzymskich w tym miejscu znajdował się kamienny most, który Ponte Vecchio zastąpił w 1345 roku. Most prezentuje się znakomicie nie tylko z perspektywy rzeki – sama ulica na moście to zabytek sam w sobie. Znajdują się tam historyczne sklepy jubilerskie, które istnieją tam od wieków.

Siena

Siena to historyczne miasto w Toskanii we Włoszech. Jest to również centrum regionu “Siena”. Słynie z wyścigów konnych Palio i średniowiecznego centrum miasta, które zostało wpisane na listę zabytków UNESCO.

3 rzeczy, które musisz zobaczyć/zrobić w mieście Siena:

1. Zobacz wyścig konny Palio. Kiedy odwiedziliśmy Sienę w sierpniu, mieliśmy szczęście zobaczyć coroczne Palio. Ale nie tylko wyścig jest ważny podczas tego wielodniowego święta. Ulice wypełniają się wtedy ludźmi ubranymi w barwy swojej dzielnicy, śpiewającymi i grającymi na różnych instrumentach. Najbardziej poruszające dla nas były jednak parady eskortujące konie do wyścigu. Co prawda podczas takich parad możesz zostać obudzony wcześnie rano przez bębny procesji, ale obserwowanie tej kilkusetletniej tradycji miasta było niezapomnianym przeżyciem. Nagranie takiej parady możesz znaleźć na przykład w zapisanych historiach na Instagramie Sumfinity.
2. Katedra w Sienie (Duomo) – budowa katedry rozpoczęła się w XII wieku. Duomo to arcydzieło włoskiej architektury romańsko-gotyckiej.
3. 
   Piazza del Campo
   – Piazza to plac miejski w centrum Sieny. Plac ten ma kształt muszli i otacza Palazzo Pubblico wraz z Torre del Mangia (ta wysoka wieża na zdjęciu). To tutaj odbywają się wyścigi konne Palio. Warto również odwiedzić Palazzo Pubblico ze względu na znajdujące się w nim muzeum sztuki.

Lucca

Lucca to ufortyfikowane miasto położone w Toskanii. Znane jest głównie ze swojej renesansowej architektury i fortyfikacji. Jest to również miejsce narodzin Giacomo Pucciniego, który skomponował kilka oper podczas swojego pobytu w mieście.

Trzy rzeczy, które musisz zobaczyć w Lucca:

1. Mury miejskie to mury otaczające historyczne centrum miasta. Zachowały się one niemal w oryginalnej formie i to pomimo znacznej modernizacji miasta. Początkowo zostały one zbudowane jako wały obronne, ale z czasem straciły swoje znaczenie militarne i stały się promenadami dla pieszych.
2. Pałace, wille, domy, biura i muzea – w Lucca jest ich wiele. Na przykład Pałac Książęcy, Pfaner lub Villa Garzoni są warte zobaczenia.
3. Katedra w Lucca – ta średniowieczna katedra jest jednym z głównych zabytków miasta. Budowa rozpoczęła się w 1063 roku i została zainicjowana przez biskupa Anzelma (późniejszego papieża Aleksandra II).

Piza

Piza położona jest nad rzeką Arno w prowincji Piza. Słynie głównie z Krzywej Wieży i Piazza dei Miracoli. W mieście znajduje się również wiele innych zabytkowych budynków, takich jak Palazzo del Podesta (Ratusz), Palazzo della Carovana (Pałac Handlowy), Palazzo Blu (Błękitny Pałac) i wiele kościołów, w tym Katedra Santa Maria Assunta; Bazylika San Michele Maggiore; Kościół San Ranieri; Bazylika Sant’Andrea al Quirinale; Kościół Sant’Antonio Abate; Bazylika Santa Maria Spina i Bazylika San Michele degli Scalzi.

Montecatini Terme

Montecatini Terme to miejscowość uzdrowiskowa w prowincji Pistoia w Toskanii we Włoszech. Warunki te znajdują się w górnej części doliny rzeki Elsa (która wpływa do jeziora Trasimeno) w zachodniej części wzgórz Pistoia. Łaźnie termalne w tym mieście są najważniejszym “miastem uzdrowiskowym” we Włoszech. Samo miasto liczy około 20 000 mieszkańców – idealny rozmiar na relaksujący weekend w spa.

Region Chianti

Region Chianti jest popularnym miejscem turystycznym i łatwo zrozumieć dlaczego. Jest to region o wspaniałych krajobrazach z urokliwymi włoskimi wioskami przecinającymi pofałdowane wzgórza. Region otoczony jest pięknymi willami i winnicami, które produkują jedne z najlepszych win we Włoszech. Jeśli nie jesteś jeszcze zaznajomiony z winami Chianti – jeśli masz taką możliwość, rozejrzyj się za nimi w sklepach.

Castello Banfi to najsłynniejsza z tych winiarni, która produkuje wysokiej jakości wina. Winiarnia Banfi została założona w 1978 roku przez dwóch włosko-amerykańskich braci, Johna i Harry’ego Mariani. Castello Banfi mieści również luksusowy hotel z pokojami urządzonymi w stylu tradycyjnych toskańskich zamków.

Toskania i wino

Łatwo jest być zaskoczonym różnorodnością regionów winiarskich w Toskanii. W okolicy znajduje się ponad 100 regionów winiarskich, z których każdy produkuje inne wina. Najlepszym sposobem na bliższe przyjrzenie się tej różnorodności toskańskich win jest podróż samochodem. Następnie możesz odwiedzić konkretne winnice, dowiedzieć się, jak produkowane są wina i jakie winogrona są używane do ich produkcji, a następnie zjeść lunch i wrócić do hotelu z kilkoma butelkami do spróbowania.

Inną alternatywą są piesze wycieczki po toskańskich winiarniach. Pamiętaj o tym. Ten sposób zwiedzania Toskanii ma poważną zaletę w porównaniu z wycieczką samochodową. Istnieje możliwość degustacji win na miejscu – jak wiemy, jeśli pijesz, nie prowadź! Natomiast jeśli wypijesz kieliszek tu lub tam i przejdziesz się do następnej winiarni, zanim do niej dotrzesz, poprzedni kieliszek wyparuje z twojej krwi. A następny kieliszek będzie smakował jeszcze lepiej 😉 Wycieczki piesze mogą być również doskonałą alternatywą dla tych, którzy nie mają dostępu do własnego samochodu lub chcą zwiedzić kraj niedrogo. Wiele popularnych biur turystycznych oferuje spacery z przewodnikiem prowadzone przez lokalnych ekspertów, którzy wiedzą wszystko o historii, kulturze i produktach swojego regionu. Prawdopodobnie możesz również zapytać o taką wycieczkę w swoim hotelu lub hostelu. Na pewno otrzymasz jakieś rekomendacje.

Sezon zbiorów winogron w Toskanii

Jeśli odwiedzasz Toskanię późnym latem, jest jedna rzecz, której nie chcesz przegapić: la vendemmia, czyli sezon zbiorów winogron. W sierpniu ludzie gromadzą się w lokalnych winiarniach, aby świętować ten krytyczny moment w kalendarzu winiarskim. To właśnie wtedy winogrona są zbierane z winorośli i przetwarzane na wino. Jeśli dobrze poszukasz i zbadasz sprawę, być może uda ci się znaleźć winiarnię, w której możesz pomóc zbierać winogrona z winorośli, a następnie cieszyć się muzyką na żywo, czekając na kieliszek lub butelkę vino rosso di Montalcino.

Popularne rodzaje wina w Toskanii

Z ponad 30 różnymi rodzajami winogron uprawianych tutaj, obszar ten rzeczywiście celebruje różnorodność. Pamiętaj jednak, że 80% win produkowanych w Toskanii to wina czerwone.

Toskania jest trzecim co do wielkości regionem we Włoszech, z tak dużą liczbą gospodarstw rolnych. Jednak wpływ tych plantacji nie jest tak znaczący, jak na przykład wielkość produkcji rolnej na Sycylii czy w Apulii. Wynika to z faktu, że gleba w Toskanii nie jest tak żyzna dla warzyw i owoców, jak w innych regionach Włoch. Dlatego uprawa winogron jest inteligentnym sposobem na wykorzystanie tej cechy tutejszej przyrody.

Jednym z najpopularniejszych rodzajów winogron w Toskanii jest winogrono Sangiovese. Winogrono to ma kluczowe znaczenie w historii regionu od czasów starożytnych. Sangiovese stanowi większość win w Toskanii, ale każde miasto i winiarnia uprawia swój własny rodzaj odmiany tych winogron. Dlatego jedno Sangiovese może różnić się od innego Sangiovese. Warto wypróbować każdy rodzaj!

Inne popularne regionalne odmiany winogron w Toskanii to Canaiolo, Ciliegiolo i Colorino.

Rodzaje Malvasia i Trebbiano są białymi winogronami, ale różnią się charakterystyką. Malvasia to winogrono uprawiane w Toskanii, ale rośnie również w innych częściach Włoch. Trebbiano jest uprawiane wyłącznie w Toskanii i na Sardynii. Produkuje zarówno wina wytrawne, jak i słodkie, a jego najbardziej znanym produktem jest Vin Santo (włoska wersja sherry).

Jeśli spojrzymy na międzynarodowe odmiany winogron, Toskania jest także domem dla Cabernet franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc i Syrah.

Typowe jedzenie w Toskanii

Jeśli jesteś fanem wyrafinowanego, ale treściwego jedzenia, to region Toskanii jest stworzony dla Ciebie. Toskania słynie z produkcji regionalnej oliwy z oliwek, słoneczników i wina (jak wspomniano wcześniej). Ale oprócz tego słynie z doskonałych wędlin i serów.

Drzewa oliwne są uprawiane w Toskanii dla ich owoców, ale także do produkcji oliwy. Oliwa jest używana do gotowania i podawana na chlebie z małym plasterkiem lokalnego toskańskiego sera lub prosciutto.

Słoneczniki rosną na całym obszarze Toskanii – czasami czujesz się jakbyś jechał przez morze żółtych kwiatów. Słoneczniki te rosną wysoko i są pełne jasnożółtych płatków. Są one często suszone i umieszczane w pomieszczeniach w miesiącach zimowych jako dekoracja.

Popularną przystawką do toskańskiego posiłku jest crostini, grillowana kromka chleba z dodatkami. Polewą może być wszystko – oliwa z oliwek, pomidory itp. Chleb może być wykonany z mąki pszennej lub żytniej. Może to być chleb tostowy lub grillowany.

Kiedy myślisz o Włoszech, oczywiście pojawiają się dania z makaronem…

Kiedy wyobrażasz sobie kuchnię włoską, prawdopodobnie wyobrażasz sobie klasyczne dania tego kraju: spaghetti Bolognese, lasagne z sosem mięsnym i serem ricotta lub ravioli nadziewane szpinakiem i serem ricotta. I tak, to prawda. Ale Toskania to znacznie więcej niż tylko te przepisy, które stały się znane na całym świecie.

Makaron w Toskanii jest wytwarzany z mąki z pszenicy durum (znanej również jako semolina), która została zmielona na małe kawałki, a następnie zmieszana z wrzącą wodą w celu utworzenia elastycznego ciasta. Makaron występuje w różnych kształtach i rozmiarach, w tym spaghetti, fettuccini, penne, rigatoni, muszle conchiglie, cavatelli ditalini, makaron kolankowy itp. Jednak to, co nas zaskoczyło, gdy odwiedziliśmy restauracje w Toskanii (i innych częściach Włoch), to fakt, że makaron (i risotto) podawane są jako Primi Piatti – pierwsze danie przed daniem głównym (zwanym Segondi Piatti – składającym się głównie z mięsa lub ryb). Jeśli chcesz zjeść pełne menu w restauracji, przejdziesz przez przystawkę, pierwsze danie, drugie danie i deser. Możesz zobaczyć, jak ludzie kochają jedzenie w tym kraju!

Pierwsze kursy

Innym popularnym pierwszym daniem w Toskanii jest zupa Ribollita. Włosi przygotowują zupę Ribollita z resztek chleba, fasoli cannellini i warzyw, takich jak cebula, kapusta, marchew i seler. Gotowali składniki w wodzie, aby stworzyć gęsty bulion, a następnie podawali go ze świeżymi kawałkami chleba. Ribollita ma wiele odmian, ale zwykle podawana jest przed makaronem lub ryżem oraz przed daniami mięsnymi lub rybnymi. Tradycyjnie spożywa się go zimą, ponieważ doskonale rozgrzewa ciało, gdy na zewnątrz panuje nieprzyjemna pogoda.

Dania główne

Bistecca alla Fiorentina to toskański stek z polędwicy wołowej. Stek ten jest specjalnością Toskanii i jest dostępny tylko w wysokiej jakości restauracjach, w których często jest przyrządzany na otwartym ogniu. Bistecca jest zwykle podawana z ziemniakami, warzywami i sosem. Zwykle grilluje się go na rzadko lub średnio rzadko – nikt nie chce jeść dobrze wysmażonego steku! Wielkość porcji może się znacznie różnić w zależności od szefa kuchni. Niektóre serwują ogromne porcje, które wystarczą dla dwóch osób, podczas gdy inne oferują mniejsze porcje dla pojedynczych gości. Najważniejsze w tym daniu jest to, że stek podawany jest z kością.

Pappardelle al Cinghiale to danie makaronowe tradycyjnie przygotowywane z mięsa dzika. Nazwa pochodzi od pappardelle, szerokiego makaronu typowego dla Toskanii. Cinghiale oznacza po włosku “dzika” i jest niezbędnym składnikiem sosu. Inne składniki tego dania to cebula, marchew, seler i oczywiście oliwa z oliwek.

Kiełbaski toskańskie

Toskańczycy traktują robienie kiełbas całkiem poważnie. Często znajdziesz te wędliny w sklepach i menu restauracji:

– Prosciutto (lub prosciutto crudo, surowa wersja szynki)

– Speck (wędzona wieprzowina)

– Pancetta (solony boczek wieprzowy)

– Lardo di Colonnata, produkowane tylko w jednej wiosce w Toskanii – Colonnata. Ta przypominająca słoninę pasta wytwarzana jest z tłuszczu wieprzowego i ma smak przypominający trufle i migdały. Chociaż nie próbowaliśmy go, inni opisują go jako mający “miękką konsystencję, którą można rozsmarować, ale także wystarczająco twardą, aby można ją było pokroić”.

– Coppa (łopatka wieprzowa marynowana w occie winnym)

Toskański ser

Ser Pecorino jest wytwarzany z mleka owczego i smakuje podobnie do Pecorino Romano, z tą różnicą, że jest bardziej kremowy, maślany i mniej słony. Może być jednak twardy i kruchy, jak Parmigiano-Reggiano. Kuchnia regionu często zawiera pecorino Toscana w połączeniu z lokalnym winem Chianti.

Białe trufle są ikoną Toskanii

Wbrew obiegowym opiniom, trufle to grzyby, a nie warzywa. Mają silny aromat i smak, który trudno porównać do czegokolwiek innego. Można je stosować w wielu potrawach, w tym w sosach do makaronów i risotto. Trufle są rzadkie i drogie, więc większość ludzi, którzy mogą sobie na nie pozwolić, używa ich oszczędnie.

Pogoda w Toskanii

We Włoszech panuje umiarkowany klimat śródziemnomorski. Oznacza to, że ma cztery pory roku. Jednak w zależności od tego, jak daleko na południe znajduje się dany region, taka będzie różnica temperatur między zimą a latem. Toskania jest centralnie położona we Włoszech, więc niektóre pory roku i pogoda nie będą tak ekstremalne, jak na przykład w północnych Dolomitach.

Zima

Pogoda w Toskanii może być dość deszczowa w miesiącach zimowych.

Możesz spodziewać się pochmurnych dni i temperatur wahających się od 10 do 15 stopni Celsjusza (50 do 59 F). Największe opady mogą wystąpić w grudniu i styczniu.

Lato

Miesiące letnie są zazwyczaj ciepłe i suche, ale bliskość morza zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia burz w lipcu i sierpniu. Letnie temperatury mogą osiągnąć ponad 30C / 86F, a nawet 40C/104F, szczególnie w nisko położonych obszarach, takich jak miasto Florencja. Warto o tym pamiętać, jeśli chcesz odwiedzić Toskanię latem. Warto wtedy rozejrzeć się za hotelami i apartamentami z klimatyzacją, a rano i wieczorem zaplanować zwiedzanie atrakcji na świeżym powietrzu.

Kiedy odwiedziliśmy Toskanię, zatrzymaliśmy się w typowej willi na wzgórzu dawnej winnicy. Willa ta została przekształcona w kilka apartamentów, a na jej terenie wybudowano basen. Niektóre dni były tak gorące, że byliśmy niesamowicie wdzięczni za możliwość korzystania z basenu.

Wiosna i jesień

Wiosna i jesień w Toskanii są łagodniejsze niż inne pory roku, co sprawia, że jest to doskonały czas na odwiedzenie tego obszaru we Włoszech. Oczywiście zdarzają się deszczowe dni, ale nie są one tak intensywne jak zimą.

Mówi się, że najlepsze miesiące na podróż do Toskanii to kwiecień, maj, czerwiec, wrzesień i październik. Jednak ze względu na fakt, że wiele osób chce zwiedzić Włochy w tym czasie, ceny zakwaterowania mogą nie być tak tanie, jak mogłoby się wydawać. Plusem tych miesięcy jest jednak to, że w tym czasie w toskańskich miastach odbywa się wiele uroczystości. Na przykład późną wiosną we Florencji odbywają się parady i tańce z okazji święta św. Jana Chrzciciela (24 czerwca każdego roku). Z kolei 16 i 17 czerwca Piza jest wyjątkowo oświetlona z okazji święta św. Rani.