Bairrada DOC
Portugalis valmistatud vahuvein
See oli uskumatu kogemus näha koopaid ja veinikeldreid. Caves Messias Mealhadas, Portugalis. See asub Bairrada DOC piirkonna südames, mis on kuulus eelkõige oma vahuveini poolest.
Vahuveini valmistamisel kasutatakse traditsioonilist meetodit, mis on sajandite jooksul täiustatud. Protsess algab vaikse veini valmistamisega, mis seejärel villitakse koos väikese koguse suhkru ja pärmiga. Seejärel jäetakse see segu mitmeks kuuks käärima, tekitades süsihappegaasi, mis jääb pudelisse, tekitades vahuveini iseloomulikud mullid.
Selle aja jooksul hoitakse veini küljel ja seda pööratakse regulaarselt, et pärm saaks pudelikaelas settida. Kui käärimisprotsess on lõppenud, eemaldatakse pärm, külmutades selle pudelikorgile ja avades selle lühiajaliselt. Caves Messias ei lisata suhkrut üheski kohas.
Seejärel pitseeritakse vein korgi ja traatpuuri abil, et vältida pudelis oleva rõhu väljapääsu. Seda protsessi tuntakse kui “rüütlimine” ja selle eesmärk on tagada, et vein oleks enne müüki selge ja settevaba.
Traditsiooniline vahuveini valmistamise meetod on töömahukas protsess. KÕIK pudelid tuleb iga päev ümber pöörata. Ei mingeid vaba nädalavahetusi! Kuid minu arvates on tulemused seda väärt.
Olen rahul, kuidas fotod välja tulid. Caves Messias on neil veel mõned valged tuled, mida töötajate jaoks sisse lülitada. Kuid ma eelistasin töötada just selle sooja, kutsuva valgusega, mille nad paigaldasid, et luua kutsuvam atmosfäär.
Seetõttu pidin pildistama umbes 30 sekundilise säriajaga ja pidin isegi ISO väärtust veidi tõstma, ISO 200-ni. Nii sain ma veinikeldrites piisavalt valgust.
Huvitatud veini vastu? Vaadake minu teisi fotosid, näiteks alates Toscana viinamarjaistandused!
