Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται την Τοσκάνη, συχνά φαντάζονται κυλιόμενους λόφους καλυμμένους με αμπελώνες και ελαιώνες. Φαντάζονται γοητευτικά χωριά και πόλεις και, φυσικά, φανταστικά μαρμάρινα μνημεία περιτριγυρισμένα από ομάδες τουριστών. Ενώ όλα αυτά ισχύουν για την Τοσκάνη, πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν πόσα περισσότερα προσφέρει. Κάθε ταξίδι δεν αφορά μόνο τα αξιοθέατα αλλά και την κουζίνα, τα τοπικά προϊόντα και, κυρίως, τους ανθρώπους και τον πολιτισμό τους.
Ονειρεύεστε την ηλιόλουστη Τοσκάνη
Το ταξίδι μας στην Τοσκάνη ήταν πριν από αρκετά χρόνια, αλλά τις τελευταίες εβδομάδες, ο Nico και εγώ συζητάμε να επιστρέψουμε στην Ιταλία και να επισκεφτούμε ξανά την περιοχή. Την τελευταία φορά περάσαμε περίπου ενάμιση μήνα εκεί τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Κατά τη διάρκεια εκείνης της περιόδου, εξερευνήσαμε κυρίως τις περιοχές της Σιένα και της Φλωρεντίας. Και ενώ πιστεύουμε ότι γνωρίσαμε αυτές τις περιοχές αρκετά καλά, θα θέλαμε πολύ να επιστρέψουμε εκεί. Για να μην αναφέρουμε ότι έχουμε ακόμα ένα μεγάλο μέρος της Τοσκάνης να εξερευνήσουμε!
Έτσι, ονειρευόμενοι μια ηλιόλουστη Τοσκάνη, όταν στη Λισαβόνα βρέχει διαρκώς (τώρα είναι χειμώνας), σας παρουσιάζουμε έναν μίνι-οδηγό για αυτό το μέρος της Ιταλίας. Ελπίζουμε ότι θα σας φανεί χρήσιμος στον προγραμματισμό του ταξιδιού σας ή τουλάχιστον θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε την περιέργειά σας – η Τοσκάνη είναι τόσο συχνό σκηνικό για ταινίες του Χόλιγουντ και ένα μέρος που θαυμάζουν πολλοί άνθρωποι από όλες τις γωνιές του κόσμου.
Σε αυτό θα συμπεριληφθούν τα τρία πιο καλυμμένα θέματα: τυπικά μέρη που μπορείτε να επισκεφθείτε στην Τοσκάνη, ο καιρός κατά τη διάρκεια του έτους (αν σχεδιάζετε ένα ταξίδι και δεν ξέρετε την καλύτερη εποχή για να πάτε εκεί) και τέλος: φαγητό + κρασί της Τοσκάνης (αυτό είναι το αγαπημένο μου θέμα).
Τυπικοί προορισμοί στην Τοσκάνη
Φλωρεντία
Η Φλωρεντία είναι η πρωτεύουσα της Τοσκάνης και φιλοξενεί μερικά από τα πιο διάσημα αξιοθέατα της Ιταλίας. Περάσαμε πάνω από μια εβδομάδα στη Φλωρεντία, αλλά θα μπορούσαμε να περάσουμε ακόμα περισσότερο χρόνο εξερευνώντας και φωτογραφίζοντας την. Επισκεφτήκαμε την πόλη στα τέλη Αυγούστου και, εκ των υστέρων, νομίζω ότι δεν ήταν η πιο ευνοϊκή εποχή. Για διάφορους λόγους. Πρώτον, είχαμε αρκετές ημέρες που οι θερμοκρασίες έφταναν μέχρι και τους 38 βαθμούς Κελσίου, καθιστώντας την ημερήσια περιήγηση στα αξιοθέατα σχεδόν αδύνατη. Έτσι, φεύγαμε κυρίως από το κλιματιζόμενο διαμέρισμά μας πριν από την ανατολή του ήλιου και το βράδυ. Επιπλέον, αυτή την εποχή του χρόνου, αισθανθήκαμε ότι η πόλη ήταν γεμάτη από τουρίστες (μιλάμε για την εποχή πριν από την καβάτζα). Αν επισκεπτόμασταν τη Φλωρεντία για δεύτερη φορά, μάλλον θα πηγαίναμε εκεί την άνοιξη ή στις αρχές του φθινοπώρου.
Παρ’ όλα αυτά, θυμόμαστε τον χρόνο μας στη Φλωρεντία με ευχαρίστηση. Εκτός από τους γραφικούς ιταλικούς δρόμους όπου μπορείτε να περιπλανηθείτε όλη μέρα, σταματώντας μόνο για φαγητό ή aperitivo, σας προτείνουμε αρκετά αξιοθέατα που δεν πρέπει να χάσετε. Αναφέρω μόνο τρία, αλλά υπάρχουν πολλά! Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για άλλες γωνιές της Φλωρεντίας, σας προσκαλώ να διαβάσετε άλλες αναρτήσεις για το θέμα στο Sumfinity.
Τα 3 κορυφαία αξιοθέατα της Φλωρεντίας
- Η Πινακοθήκη Ουφίτσι είναι ένα από τα μεγαλύτερα μουσεία τέχνης στον κόσμο, όπου εκτίθενται έργα μερικών από τους πιο διάσημους καλλιτέχνες. Στεγάζει έργα των Μποτιτσέλι, Λεονάρντο ντα Βίντσι και Μιχαήλ Άγγελου, για να αναφέρουμε μερικά από αυτά. Αν μπορούσαμε να σας συμβουλέψουμε κάτι, αυτό θα ήταν να προγραμματίσετε τουλάχιστον μερικές ώρες για να επισκεφθείτε αυτή τη γκαλερί. Τα έργα τέχνης που υπάρχουν σε αυτήν πιθανότατα τα γνωρίζετε από τα βιβλία ιστορίας και είναι τόσο εξαιρετικά που αξίζει να σταματήσετε έστω και για μια παρατεταμένη στιγμή.
- Ένα άλλο αξιοθέατο που πρέπει να δείτε στη Φλωρεντία είναι ο Duomo (καθεδρικός ναός), του οποίου ο χαρακτηριστικός τρούλος στεφανώνει αυτή την αναγεννησιακή εκκλησία που χτίστηκε το 1296. Μπορείτε να ανεβείτε τις σκάλες στο εσωτερικό του Duomo μέχρι την οροφή του για να έχετε μια θέα της Φλωρεντίας σχεδόν από το μάτι του πουλιού.
- Ponte Vecchio – πρόκειται για μια από τις παλαιότερες γέφυρες πάνω από τον ποταμό Άρνο στη Φλωρεντία. Ήδη από τα ρωμαϊκά χρόνια υπήρχε μια πέτρινη γέφυρα σε αυτή τη θέση, την οποία αντικατέστησε το Ponte Vecchio το 1345. Η γέφυρα φαίνεται εξαιρετική όχι μόνο από την οπτική γωνία του ποταμού – ο δρόμος στην ίδια τη γέφυρα είναι από μόνος του ένα μνημείο. Διαθέτει ιστορικά κοσμηματοπωλεία που βρίσκονται εκεί εδώ και αιώνες.
Σιένα
Η Σιένα είναι μια ιστορική πόλη στην Τοσκάνη της Ιταλίας. Είναι επίσης το κέντρο της περιοχής “Σιένα”. Είναι γνωστή για την ιπποδρομία Palio και το μεσαιωνικό της κέντρο, το οποίο έχει χαρακτηριστεί ως μνημείο της UNESCO.
Τοπ 3 πράγματα που πρέπει να δείτε/κάνετε στη Σιένα:
- Δείτε την ιπποδρομία Palio. Όταν επισκεφτήκαμε τη Σιένα τον Αύγουστο, είχαμε την τύχη να δούμε τον ετήσιο ιππόδρομο Palio. Αλλά δεν είναι μόνο ο αγώνας που είναι σημαντικός κατά τη διάρκεια αυτής της πολυήμερης γιορτής. Οι δρόμοι γεμίζουν τότε με ανθρώπους ντυμένους στα χρώματα της περιοχής τους, που τραγουδούν και παίζουν διάφορα όργανα. Το πιο συγκινητικό για εμάς, ωστόσο, ήταν οι παρελάσεις που συνόδευαν τα άλογα στον αγώνα. Ομολογουμένως, κατά τη διάρκεια αυτών των παρελάσεων, μπορεί να ξυπνήσετε νωρίς το πρωί από τα τύμπανα της πομπής, αλλά το να παρατηρήσετε αυτή την παράδοση της πόλης που μετράει αρκετές εκατοντάδες χρόνια, ήταν μια αξέχαστη εμπειρία. Μπορείτε να βρείτε μια καταγραφή μιας τέτοιας παρέλασης, για παράδειγμα, στις αποθηκευμένες ιστορίες στο Instagram του Sumfinity.
- Καθεδρικός ναός της Σιένα (Duomo) – η κατασκευή του καθεδρικού ναού ξεκίνησε τον 12ο αιώνα. Ο Duomo είναι ένα αριστούργημα της ιταλικής ρωμανικής-γοτθικής αρχιτεκτονικής.
- Πιάτσα ντελ Κάμπο – Η Πιάτσα είναι μια πλατεία της πόλης στο κέντρο της Σιένα. Αυτή η πλατεία έχει σχήμα κοχυλιού και περιβάλλει το Palazzo Pubblico μαζί με τον Torre del Mangia (αυτός ο ψηλός πύργος στη φωτογραφία). Εδώ διεξάγονται οι ιπποδρομίες Palio. Το Palazzo Pubblico αξίζει επίσης να επισκεφθείτε λόγω του μουσείου τέχνης που βρίσκεται στο εσωτερικό του.
Lucca
Η Λούκα είναι μια οχυρωμένη πόλη που βρίσκεται στην Τοσκάνη. Είναι γνωστή κυρίως για την αναγεννησιακή αρχιτεκτονική και τις οχυρώσεις της. Είναι επίσης η γενέτειρα του Τζιάκομο Πουτσίνι, ο οποίος συνέθεσε αρκετές όπερες κατά τη διάρκεια της παραμονής του στην πόλη.
Τα τρία κορυφαία πράγματα που πρέπει να δείτε στη Λούκα:
- Τα τείχη της πόλης είναι τα τείχη που περιβάλλουν το ιστορικό κέντρο της πόλης. Έχουν διατηρηθεί σχεδόν στην αρχική τους μορφή, και αυτό παρά τον σημαντικό εκσυγχρονισμό της πόλης. Αρχικά χτίστηκαν ως αμυντικοί προμαχώνες, αλλά με την πάροδο του χρόνου έχασαν τη στρατιωτική τους σημασία και μετατράπηκαν σε πεζόδρομους.
- Παλάτια, βίλες, σπίτια, γραφεία και μουσεία – υπάρχουν πολλά στη Λούκα. Για παράδειγμα, αξίζει να δείτε το Παλάτι του Δούκα, το Pfaner ή τη Villa Garzoni.
- Καθεδρικός ναός της Λούκα – αυτός ο μεσαιωνικός καθεδρικός ναός είναι ένα από τα κύρια μνημεία της πόλης. Η κατασκευή του άρχισε το 1063 και ξεκίνησε από τον επίσκοπο Άνσελμο (μετέπειτα Πάπα Αλέξανδρο Β’).
Πίζα
Η Πίζα βρίσκεται στον ποταμό Άρνο στην επαρχία της Πίζας. Είναι κυρίως διάσημη για τον κεκλιμένο πύργο και την Πιάτσα ντέι Μιρακόλι. Η πόλη φιλοξενεί επίσης πολλά άλλα ιστορικά κτίρια, όπως το Palazzo del Podesta (Δημαρχείο), το Palazzo della Carovana (Εμπορικό Παλάτι), το Palazzo Blu (Μπλε Παλάτι) και πολλές εκκλησίες, όπως ο Καθεδρικός Ναός της Santa Maria Assunta, η Βασιλική του San Michele Maggiore, η Εκκλησία του San Ranieri, η Βασιλική του Sant’Andrea al Quirinale, η Εκκλησία του Sant’Antonio Abate, η Βασιλική της Santa Maria Spina και η Βασιλική του San Michele degli Scalzi.
Montecatini Terme
Το Montecatini Terme είναι μια λουτρόπολη στην επαρχία Pistoia της Τοσκάνης στην Ιταλία. Οι εν λόγω Όροι βρίσκονται στο ανώτερο τμήμα της κοιλάδας του ποταμού Έλσα (ο οποίος εισέρχεται στη λίμνη Τρασιμένο) στο δυτικό τμήμα των λόφων της Πιστόια. Τα ιαματικά λουτρά της πόλης αυτής είναι η σημαντικότερη “λουτρόπολη” της Ιταλίας. Η ίδια η πόλη έχει πληθυσμό περίπου 20.000 κατοίκων – το ιδανικό μέγεθος πόλης για ένα χαλαρωτικό Σαββατοκύριακο σπα.
Περιοχή Chianti
Η περιοχή Chianti είναι ένας δημοφιλής τουριστικός προορισμός, και είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί. Πρόκειται για μια περιοχή με υπέροχα τοπία με γοητευτικά ιταλικά χωριά που διασχίζουν τους κυλιόμενους λόφους. Η περιοχή είναι γεμάτη με όμορφες βίλες και αμπελώνες που παράγουν μερικά από τα καλύτερα κρασιά της Ιταλίας. Αν δεν είστε ήδη εξοικειωμένοι με τα κρασιά Chianti – τότε, αν έχετε την ευκαιρία, αναζητήστε τα στα καταστήματα.
Το Castello Banfi είναι το πιο διάσημο από αυτά τα οινοποιεία, το οποίο παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας. Το οινοποιείο Banfi ιδρύθηκε το 1978 από δύο ιταλοαμερικανικά αδέλφια, τον John και τον Harry Mariani. Το Castello Banfi στεγάζει επίσης ένα πολυτελές ξενοδοχείο με δωμάτια διακοσμημένα με τον τρόπο των παραδοσιακών κάστρων της Τοσκάνης.
Τοσκάνη και κρασί
Είναι εύκολο να εκπλαγείτε από την ποικιλία των περιοχών κρασιού στην Τοσκάνη. Υπάρχουν περισσότερες από 100 αμπελουργικές περιοχές στην περιοχή, καθεμία από τις οποίες παράγει διαφορετικά κρασιά. Ο καλύτερος τρόπος για να δείτε από κοντά αυτή την ποικιλία των κρασιών της Τοσκάνης είναι να ταξιδέψετε με αυτοκίνητο. Μπορείτε έτσι να επισκεφθείτε συγκεκριμένους αμπελώνες, να μάθετε πώς παράγονται τα κρασιά και ποια σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους, και στη συνέχεια να γευματίσετε και να επιστρέψετε στο ξενοδοχείο σας με μερικά μπουκάλια για να δοκιμάσετε.
Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι οι περιπατητικές περιηγήσεις στα οινοποιεία της Τοσκάνης. Λάβετε υπόψη σας. Υπάρχει ένα σοβαρό πλεονέκτημα σε αυτόν τον τρόπο περιήγησης στην Τοσκάνη σε σύγκριση με μια περιήγηση με αυτοκίνητο. Είναι δυνατόν να δοκιμάσετε κρασιά επί τόπου – ως γνωστόν, αν πίνετε, μην οδηγείτε! Ενώ αν πιείτε ένα ποτήρι εδώ ή εκεί και περπατήσετε προς το επόμενο οινοποιείο, μέχρι να φτάσετε εκεί, το προηγούμενο ποτήρι θα έχει εξατμιστεί από το αίμα σας. Και το επόμενο ποτήρι θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση 😉 Οι περιηγήσεις με τα πόδια μπορούν επίσης να αποτελέσουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους δεν έχουν πρόσβαση σε δικό τους αυτοκίνητο ή θέλουν να εξερευνήσουν τη χώρα ανέξοδα. Πολλά δημοφιλή τουριστικά γραφεία προσφέρουν ξεναγήσεις με επικεφαλής ντόπιους ειδικούς που γνωρίζουν τα πάντα για την ιστορία, τον πολιτισμό και τα προϊόντα της περιοχής τους. Πιθανώς μπορείτε επίσης να ρωτήσετε για μια τέτοια ξενάγηση στο ξενοδοχείο ή τον ξενώνα σας. Σίγουρα θα λάβετε κάποιες συστάσεις.
Η περίοδος συγκομιδής σταφυλιών στην Τοσκάνη
Αν επισκέπτεστε την Τοσκάνη στα τέλη του καλοκαιριού, υπάρχει ένα πράγμα που δεν πρέπει να χάσετε: la vendemmia, ή αλλιώς η εποχή της συγκομιδής των σταφυλιών. Τον Αύγουστο, οι άνθρωποι συγκεντρώνονται στα τοπικά οινοποιεία για να γιορτάσουν αυτή την κρίσιμη στιγμή στο ημερολόγιο του κρασιού. Τότε είναι που τα σταφύλια συγκομίζονται από τα αμπέλια και γίνονται κρασί. Αν ψάξετε και κάνετε μια καλή έρευνα, ίσως μπορέσετε να βρείτε ένα οινοποιείο όπου μπορείτε να βοηθήσετε στο μάζεμα των σταφυλιών από τα αμπέλια και στη συνέχεια να απολαύσετε ζωντανή μουσική ενώ περιμένετε το ποτήρι ή το μπουκάλι vino rosso di Montalcino.
Δημοφιλή είδη κρασιού στην Τοσκάνη:
Με περισσότερους από 30 διαφορετικούς τύπους σταφυλιών που καλλιεργούνται εδώ, η περιοχή γιορτάζει πράγματι την ποικιλομορφία. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι το 80% των κρασιών που παράγονται στην Τοσκάνη είναι κόκκινα.
Η Τοσκάνη είναι η τρίτη μεγαλύτερη περιοχή της Ιταλίας, με τόσο μεγάλο αριθμό γεωργικών εκμεταλλεύσεων. Ωστόσο, η επίδραση αυτών των φυτειών δεν είναι τόσο σημαντική όσο, για παράδειγμα, ο όγκος της γεωργικής παραγωγής στη Σικελία ή την Απουλία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το έδαφος στην Τοσκάνη δεν είναι τόσο γόνιμο για λαχανικά και φρούτα όσο σε άλλες περιοχές της Ιταλίας. Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια σταφυλιών είναι ένας έξυπνος τρόπος για να εκμεταλλευτεί κανείς αυτό το χαρακτηριστικό της φύσης εδώ.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους οινοποιήσιμων σταφυλιών στην Τοσκάνη είναι το σταφύλι Sangiovese. Αυτό το σταφύλι είναι απαραίτητο στην ιστορία της περιοχής από την αρχαιότητα. Το Sangiovese αποτελεί την πλειονότητα των κρασιών στην Τοσκάνη, αλλά κάθε πόλη και οινοποιείο έχει καλλιεργήσει τον δικό του τύπο ποικιλίας αυτών των σταφυλιών. Ως εκ τούτου, ένα Sangiovese μπορεί να διαφέρει από ένα άλλο Sangiovese. Αξίζει να δοκιμάσετε κάθε τύπο!
Άλλα δημοφιλή τοπικά σταφύλια στην Τοσκάνη είναι το Canaiolo, το Ciliegiolo και το Colorino.
Οι τύποι Malvasia και Trebbiano είναι λευκά σταφύλια αλλά διαφέρουν στα χαρακτηριστικά τους. Η Malvasia είναι ένα σταφύλι που καλλιεργείται στην Τοσκάνη, αλλά καλλιεργείται και σε άλλα μέρη της Ιταλίας. Το Trebbiano καλλιεργείται μόνο στην Τοσκάνη και τη Σαρδηνία. Παράγει τόσο ξηρούς όσο και γλυκούς οίνους και το πιο διάσημο προϊόν του είναι το Vin Santo (η ιταλική εκδοχή του σέρι).
Αν εξετάσουμε τις διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών, η Τοσκάνη φιλοξενεί επίσης Cabernet franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc και Syrah.
Τυπικό φαγητό στην Τοσκάνη
Αν είστε οπαδός του εκλεπτυσμένου αλλά ουσιαστικού φαγητού, τότε η περιοχή της Τοσκάνης είναι φτιαγμένη για εσάς. Η Τοσκάνη φημίζεται για την παραγωγή περιφερειακού ελαιολάδου, ηλιοτρόπιου και κρασιού (όπως αναφέρθηκε προηγουμένως). Εκτός όμως από αυτά, φημίζεται για τα εξαιρετικά αλλαντικά και τα τυριά της.
Τα ελαιόδεντρα καλλιεργούνται στην Τοσκάνη για τους καρπούς τους αλλά και για την παραγωγή λαδιού. Το λάδι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα και σερβίρεται στο ψωμί με μια μικρή φέτα τοπικού τυριού της Τοσκάνης ή προσούτο.
Ηλιοτρόπια μπορούν να φυτρώσουν σε όλη αυτή την περιοχή της Τοσκάνης – μερικές φορές, είναι σαν να οδηγείτε μέσα σε μια θάλασσα από κίτρινα λουλούδια. Αυτοί οι ηλίανθοι μεγαλώνουν ψηλά και είναι γεμάτοι από φωτεινά κίτρινα πέταλα. Συχνά αποξηραίνονται και τοποθετούνται σε εσωτερικούς χώρους κατά τους χειμερινούς μήνες ως διακόσμηση.
Ένα δημοφιλές ορεκτικό για ένα γεύμα της Τοσκάνης είναι τα crostini, ένα ψητό ψωμί με γαρνιτούρες. Η επικάλυψη μπορεί να είναι οτιδήποτε – ελαιόλαδο, ντομάτες κ.λπ. Το ψωμί μπορεί να είναι φτιαγμένο από αλεύρι σίτου ή σίκαλης. Μπορεί να είναι φρυγανισμένο ή ψημένο στη σχάρα.
Όταν σκέφτεστε την Ιταλία, φυσικά, υπάρχουν πιάτα ζυμαρικών…
Όταν φαντάζεστε την ιταλική κουζίνα, πιθανώς φαντάζεστε τα κλασικά πιάτα της χώρας: σπαγγέτι Μπολονέζ, λαζάνια με σάλτσα κρέατος και τυρί ρικότα ή ραβιόλια γεμιστά με σπανάκι και τυρί ρικότα. Και ναι, αυτό είναι σωστό. Αλλά η Τοσκάνη έχει πολλά περισσότερα να προσφέρει από αυτές τις συνταγές, οι οποίες έχουν γίνει διάσημες παγκοσμίως.
Τα ζυμαρικά στην Τοσκάνη φτιάχνονται από αλεύρι σκληρού σίτου (γνωστό και ως σιμιγδάλι), το οποίο έχει αλεσθεί σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια αναμιγνύεται με βραστό νερό για να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη. Τα ζυμαρικά διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, όπως σπαγγέτι, φετουτσίνι, πέννες, ριγκατόνι, κελύφη conchiglie, cavatelli ditalini, μακαρόνια αγκώνα κ.λπ. Αλλά αυτό που μας εξέπληξε όταν επισκεφτήκαμε εστιατόρια στην Τοσκάνη ( και σε άλλα μέρη της Ιταλίας επίσης) είναι ότι τα ζυμαρικά (και το ριζότο) σερβίρονται ως Primi Piatti – το πρώτο πιάτο πριν από το κυρίως πιάτο (που ονομάζεται Segondi Piatti – αποτελείται κυρίως από κρέας ή ψάρι). Αν θέλετε ένα πλήρες μενού σε ένα εστιατόριο, θα περάσετε από το ορεκτικό, το πρώτο πιάτο, το δεύτερο πιάτο και το επιδόρπιο. Μπορείτε να δείτε πόσο αγαπούν οι άνθρωποι το φαγητό σε αυτή τη χώρα!
Πρώτα πιάτα
Ένα άλλο δημοφιλές πρώτο πιάτο στην Τοσκάνη είναι η σούπα Ribollita. Οι Ιταλοί φτιάχνουν σούπα Ribollita από περισσευούμενο ψωμί, φασόλια κανελίνι και λαχανικά όπως κρεμμύδια, λάχανο, καρότα και σέλινο. Βράζουν τα υλικά σε νερό για να δημιουργήσουν έναν πηχτό ζωμό και στη συνέχεια τη σερβίρουν με φρέσκα κομμάτια ψωμιού. Η Ribollita έχει πολλές παραλλαγές, αλλά συνήθως σερβίρεται πριν από ζυμαρικά ή ρύζι και πριν από πιάτα με κρέας ή ψάρι. Τρώγεται παραδοσιακά το χειμώνα, καθώς ζεσταίνει θαυμάσια το σώμα αν ο καιρός έξω είναι δυσάρεστος.
Κύρια πιάτα
Η Bistecca alla Fiorentina είναι ένα φιλέτο από φιλέτο της Τοσκάνης. Αυτή η μπριζόλα αποτελεί σπεσιαλιτέ στην Τοσκάνη και διατίθεται μόνο σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας, τα οποία συχνά μαγειρεύονται σε ανοιχτή φωτιά. Η Bistecca σερβίρεται συνήθως με πατάτες, λαχανικά και σάλτσα. Συνήθως ψήνεται στα κάρβουνα μέχρι να γίνει μισοψημένη ή μισοψημένη – κανείς δεν θέλει να φάει μια καλοτηγανισμένη μπριζόλα! Τα μεγέθη των μερίδων μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τον σεφ. Ορισμένοι σερβίρουν τεράστιες μερίδες που αρκούν για να ταΐσουν δύο άτομα, ενώ άλλοι προσφέρουν μικρότερες μερίδες για μεμονωμένους καλεσμένους. Το πιο σημαντικό πράγμα για αυτό το πιάτο είναι ότι η μπριζόλα σερβίρεται με το κόκαλο.
Το Pappardelle al Cinghiale είναι ένα πιάτο ζυμαρικών που παρασκευάζεται παραδοσιακά με κρέας αγριογούρουνου. Το όνομα προέρχεται από το pappardelle, ένα φαρδύ ζυμαρικό τυπικό της Τοσκάνης. Cinghiale σημαίνει “αγριογούρουνο” στα ιταλικά, ένα βασικό συστατικό της σάλτσας. Άλλα συστατικά σε αυτό το πιάτο είναι κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και, φυσικά, ελαιόλαδο.
Λουκάνικα Τοσκάνης
Οι Τοσκανέζοι παίρνουν πολύ σοβαρά την παρασκευή λουκάνικων. Θα βρείτε συχνά αυτά τα αλλαντικά στα καταστήματα και στα μενού των εστιατορίων:
– Προσούτο (ή προσούτο crudo, η ωμή εκδοχή του ζαμπόν)
– Speck (καπνιστό χοιρινό κρέας)
– Pancetta (αλατισμένη χοιρινή κοιλιά)
– Lardo di Colonnata, που παράγεται σε ένα μόνο χωριό της Τοσκάνης – Colonnata. Αυτή η πάστα που μοιάζει με λαρδί και παρασκευάζεται από χοιρινό λίπος και λέγεται ότι έχει γεύση που θυμίζει τρούφα και αμύγδαλα. Αν και δεν την έχουμε δοκιμάσει, άλλοι την περιγράφουν ως “μαλακή υφή που μπορεί να απλωθεί, αλλά και αρκετά σφιχτή ώστε να κόβεται σε φέτες”.
– Coppa (χοιρινή ωμοπλάτη μαριναρισμένη σε ξύδι κρασιού)
Τυρί Τοσκάνης
Το τυρί Pecorino παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα και έχει παρόμοια γεύση με το Pecorino Romano, με τη διαφορά ότι είναι πιο κρεμώδες, βουτυρένιο και λιγότερο αλμυρό. Ωστόσο, μπορεί να είναι σκληρό και εύθρυπτο, όπως το Parmigiano-Reggiano. Η κουζίνα της περιοχής περιλαμβάνει συχνά Pecorino Toscana σε συνδυασμό με τοπικό κρασί Chianti.
Οι λευκές τρούφες είναι ένα εμβληματικό σύμβολο της Τοσκάνης.
Σε αντίθεση με τις απόψεις που κυκλοφορούν, οι τρούφες είναι μανιτάρια και όχι λαχανικά. Έχουν έντονο άρωμα και γεύση που δύσκολα μπορεί να συγκριθεί με οτιδήποτε άλλο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά πιάτα, όπως σάλτσες ζυμαρικών και ριζότο. Οι τρούφες είναι σπάνιες και ακριβές, γι’ αυτό και οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν την οικονομική δυνατότητα να τις χρησιμοποιούν με φειδώ.
Καιρός στην Τοσκάνη
Η Ιταλία, σε γενικές γραμμές, έχει ένα μέτριο μεσογειακό κλίμα. Αυτό σημαίνει ότι έχει τέσσερις εποχές του χρόνου. Ωστόσο, ανάλογα με το πόσο νότια βρίσκεται μια περιοχή, τέτοια θα είναι η διαφορά στις θερμοκρασίες που κυμαίνονται μεταξύ χειμώνα και καλοκαιριού. Η Τοσκάνη βρίσκεται σε κεντρικό σημείο της Ιταλίας, οπότε ορισμένες εποχές και ο καιρός δεν θα είναι τόσο ακραίοι όσο, για παράδειγμα, στους βόρειους Δολομίτες.
Χειμώνας
Ο καιρός στην Τοσκάνη μπορεί να είναι αρκετά βροχερός κατά τους χειμερινούς μήνες.
Μπορείτε να περιμένετε συννεφιασμένες ημέρες και θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 10 έως 15 βαθμούς Κελσίου (50 έως 59 F). Οι πιο έντονες βροχοπτώσεις μπορεί να σημειωθούν τον Δεκέμβριο και τον Ιανουάριο.
Καλοκαίρι
Οι καλοκαιρινοί μήνες είναι συνήθως ζεστοί και ξηροί, αλλά η γειτνίαση με τη θάλασσα αυξάνει την πιθανότητα καταιγίδων τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες μπορεί να ξεπεράσουν τους 30C /86F και ακόμη και τους 40C/104F, ειδικά σε περιοχές με χαμηλό υψόμετρο, όπως η πόλη της Φλωρεντίας. Αυτό αξίζει να το έχετε κατά νου αν θέλετε να επισκεφθείτε την Τοσκάνη το καλοκαίρι. Αξίζει τότε να ψάξετε για ξενοδοχεία και διαμερίσματα με κλιματισμό και να προγραμματίσετε να επισκέπτεστε τα υπαίθρια αξιοθέατα το πρωί και το βράδυ.
Όταν επισκεφτήκαμε την Τοσκάνη, μείναμε σε μια τυπική βίλα στο λόφο ενός πρώην οινοποιείου. Η βίλα αυτή έχει μετατραπεί σε διάφορα διαμερίσματα, και στον χώρο έχει κατασκευαστεί μια πισίνα. Κάποιες μέρες είχε τόση ζέστη που ήμασταν απίστευτα ευγνώμονες που μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε την πισίνα.
Άνοιξη και φθινόπωρο
Η άνοιξη και το φθινόπωρο στην Τοσκάνη είναι πιο ήπιες από τις άλλες εποχές, καθιστώντας τις μια εξαιρετική εποχή για να επισκεφθείτε αυτή την περιοχή της Ιταλίας. Φυσικά, μπορεί να υπάρξουν βροχερές ημέρες, αλλά δεν είναι τόσο έντονες όσο το χειμώνα.
Λέγεται ότι οι καλύτεροι μήνες για να ταξιδέψετε στην Τοσκάνη είναι ο Απρίλιος, ο Μάιος, ο Ιούνιος, ο Σεπτέμβριος και ο Οκτώβριος. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι πολλοί άνθρωποι θέλουν να εξερευνήσουν την Ιταλία κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι τιμές των καταλυμάτων μπορεί να μην είναι τόσο φτηνές όσο θα νομίζατε. Το θετικό των μηνών αυτών, ωστόσο, είναι ότι πολλές γιορτές λαμβάνουν χώρα στις πόλεις της Τοσκάνης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Για παράδειγμα, στα τέλη της άνοιξης, διοργανώνουν παρελάσεις και χορούς στη Φλωρεντία για να γιορτάσουν τη γιορτή του Αγίου Ιωάννη του Βαπτιστή (24 Ιουνίου κάθε έτους). Ή στις 16 και 17 Ιουνίου, η Πίζα φωτίζεται εξαιρετικά με αφορμή τη γιορτή του Αγίου Ράνι.
